Тыквенный крем-суп

У меня очень непростые отношения с тыквой: вроде штука прикольная, но как ее не приготовь — получается специфично и трудно сочетается с другими продуктами. То есть ее не выйдет мимоходом закинуть в рагу или суп, или запечь с мясом — она делает тыквой все к чему прикоснется. Да и блюда чисто из тыквы тоже штука сугубо на любителя, хотя пару беспроигрышных вариантов все же есть.

Один из них это тыквенный суп-пюре, который сочетает в себе нажористость, классную сливочную текстуру и самое главное — уместность этого самого тыквенного вкуса. Рецепт блюда дико простой, но есть одна проблема: для него как и для всех супов-пюре потребуется блендер, так что озаботьтесь приобретением этого гаджета заранее. Тем более что впереди будет еще много супов-пюре:)

Нам понадобится:

• 2 литра хорошего крепкого бульона
• 500 грамм очищенной тыквенной мякоти
• 1 луковица
• 50 грамм сливочного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• 200 грамм сливок или сметаны
• соль/перец

Для начала в кастрюле, в которой будем готовить суп, растопим сливочное масло и спассеруем на нем лук, нарезанный тонкими перьями до мягкости. Вообще, пофиг как вы нарежете лук, просто мерья имеют меньше всего шансов случайно сгореть.

Теперь нужно добавить к нему мелко нарезанную тыкву, и слегка обжарить до полумягкости — опять же, нет разницы как вы нарежете тыкву, но куски большего размера успеют чуть подрумяниться перед тем как дадут сок, хотя и будут готовиться дольше.

Добавьте соль и перец, а затем влейте к тыкве бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимальных бульков, и кипятите до полной готовности тыквы.

Теперь, когда все готово, нужно отставить суп с огня и пробить его блендером до однородности. Уже после того как он стал однородным и чуть остыл — добавьте натертый чеснок и сметану (или сливки), и пробейте его блендером еще раз. На мой вкус, сметана дает более сбалансированный вкус, тогда как сливки увеличивают сладость тыквы до оглушающей приторности, но это дело вашего личного выбора — правильно и так и эдак. Также можете добавить в суп отварное мясо из которого варился бульон, и тоже пробить его блендером до однородности — это увеличит нажористость и плотность супа, однако его текстура будет не такой нежной и гладкой.

При подаче посыпьте ваш крем-суп жареными тыквенными семечками, которые вы конечно же не выкинули когда чистили тыкву:) Их надо очистить от шмурдяка и прокалить на сухой сковороде до румяных бочков, а затем дать остыть, иначе эти мелкие мудаки не будут чиститься.

Понравился рецепт? Оставляйте свои комментарии под ним и не забывайте кушать вкусно!