Один из способов, которым диета, богатая продуктами животного происхождения - мясом, яйцами и сыром - может способствовать сердечно-сосудистым заболеваниям, инсульту и смерти, - это выработка вещества, вызывающего атеросклероз, под названием ТМАО. С помощью определенных кишечных бактерий холин и карнитин, содержащиеся в продуктах животного происхождения, могут превращаться в ТМАО. Но подождите секунду: я думал, что атеросклероз - укрепление артерий - связан с накоплением холестерина.