Хлебцы гречневые ферментированные

Гречневая мука 1 часть + Ржаная мука 1/4 части, вливать ферментум постепенно добавлять ферментум, так, чтобы было пластичное тесто, если перелить, то долго потом высушивать придется, поэтому постепенно добавляйте. Ржаная мука нужна для склеивания, иначе гречневая не сформируется совсем. Мед по вкусу и чуть соли.
Специи я добавила кориандр молотый и черный тмин.

Выложить тесто в мисочку с крышкой и поставить на сутки в теплое место.
Видно как тесто разбухает и появится кислинка, значит ферментация прошла хорошо.

Сформировать шарики, расплющить, обвалять в кунжуте. Высушить в духовке с вентиляцией при температуре 50 градусов или в сушилке для овощей. Хранить в холодильнике в крафт-пакетах.