Хлебцы
Тут ничего не выпекают. Только сушка при 40 °... Я делаю так: Помидоры, ферментированный чеснок, лён заливаю ферментумом и оставляю на ночь, лук, солод, специи. Все продукты кроме солода блендерую. Выливаю на скатерть-самобранку, сушится мой хлеб сутки...
Хлебцы
Приблизительные пропорции - 500 г льняного семени, я его сама перемалываю, 4-5 шт моркови или 2-3 шт свеклы, 300-400 г подсолнечных или тыквенных семечек, 200 г изюма, 1 кг лука. Льняное семя перемалываю, лук режу полукольцами, морковь или свекла потёртая на тёрке или в кухонном комбайне, спасибо мечки с 1-2 стаканами воды в блендере довожу до однородной массы. Все смешиваю и на подносы, у меня получается 7-8 подносов. Это неферментированный рецепт, буду морковь и свеклу заменять на жмых от ферментума и добавлять ферментум, все премешанное настаивать 3 часа перед сушкой...
Хлеб
Ферментированный овощной жмых + нутовый помол в соотношении 50/50. Соль, специи. Овсяная мука 10 грам все это слепила. Духовка полуоткрытая 4 часа с переворачиванием. На вкус очень плотные и сытные.
Хлебцы гречневые ферментированные
Гречневая мука 1 часть + Ржаная мука 1/4 части, вливать ферментум постепенно добавлять ферментум, так, чтобы было пластичное тесто, если перелить, то долго потом высушивать придется, поэтому постепенно добавляйте. Ржаная мука нужна для склеивания, иначе гречневая не сформируется совсем. Мед по вкусу и чуть соли. Специи я добавила кориандр молотый и черный тмин.
Хлеб ферментированый
Основа - льняной жмых ( или мука льна), добавила немного семян калинджи, молотого кориандра, Орешек авокадо был натерт и высушен, тоже добавила немного, адыгейская соль чуточку по вкусу. Мед - чайную ложку на 100 гр жмыха льна. Добавляла свой домашний ферментум, сделанный из чипсов от Создателя Энзимов, понемногу и смешивала, чтобы получилось тесто, как пластилин, хорошенько смешала и уложила плотно в пластиковую миску с герметичной крышкой. Поставила в тепло, на балкон около 30 градусов. На следующий день проверила вкус, если приятная кислинка, и тесто разбухло немного, значит ферментация прошла. Вынула из миски диск , нарезала на пласты, толщиной 0,5 см. Разложила на силиконовом коврике и в духовку при 50 градусов, потом...
Хлебцы
Гречу, лен, подсолнечник промыть, залить ферментумом на ночь или вода+50мл ферментума в каждую чашку+ч.л. мёда(по желанию) 400 гр красного лука, покрошить, замочить на ночь в ферментуме+мёда Утром все семечки, гречку в блендер, добавляем по необходимости воду или ферментум, чтобы блендер все смолол в кашу. Добавляем лук, 400 гр натёртой моркови, можно горсть изюма, можно любые специи на ваш выбор(хмели-сунели, карри, аджику), солим. На пергамент слоем в 5-7 мм, и сушим на 45 гр, часов через 8-10 можно перевернуть на сеточку/решетку, снять пергамент и досушить 20-25 часов (по готовности).