Болоньезе

Традиционное итальянское рагу. Используется для лазаньи или просто как подлива к макаронам. Рецепт ↓

500 г фарша (говядига или свинина)
200 г морковки
200 г стеблей сельдерея
100 г лука
100 мл вина (белое или красное)
чеснок
приправы: соль, перец, лавровый лист

Морковку, лук и стебли сельдерея нарезать кубиками. Все овощи пожарить на подсолнечном (или оливковом) масле. Добавить фарш и чеснок и жарить, пока из мяса не испарится вода. Когда мясо готово, добавить соль и вино и подождать, пока вино не испарится (можно попробовать на вкус - алкоголь не должен чувствоваться). Все залить пассатой, насыпать приправы. Если нужно, долить воды. Тушить на маленьком огне 1-1,5 часа.