О непереносимости овощей или как приучить свой организм к ПП?

Разговаривая с людьми о питании, я все чаще слышу: “ОТ ОВОЩЕЙ МНЕ ПЛОХО, МЕНЯ ПУЧИТ, МНЕ НЕКОМФОРТНО”. Что же получается? От здорового рациона может быть плохо?

Почему после овощей вам плохо

К сожалению, это реальность нашего времени. Как правило, так говорят люди, у которых в рационе долгое время не было достаточного количества овощей, либо те, кто перешагнул границу “нормального веса” и столкнулся с какими-то заболеваниями ЖКТ. Наш ежедневный рацион заполонили злаки, перекусы, животный белок, кофе и сладкое. Многие варианты ЗОЖ-питания подразумевают включение фруктов в качестве замены сахара, что приводит к не менее плохим последствиям.

Факт остается фактом: после хорошей порции овощного блюда у многих возникает газообразование, запоры, урчание, спазмы и другие неприятности. Почему? Ферменты! У нас появляется НЕДОСТАТОК ФЕРМЕНТОВ И МИКРОФЛОРЫ КИШЕЧНИКА.

Наши ферменты имеют свойство выделяться на постоянно употребляемую пищу, каждый день, изо дня в день. Если мы не употребляем определенный вид продуктов либо делаем это крайне редко, ферменты перестают вырабатываться, потому что организм не видит смысла в выработке того, чем мы не пользуемся. И ферментативная система засыпает. Одни ферменты начинают преобладать, количество других уменьшается, поэтому возникает дисбаланс. Увеличивается выделение, например, амилазы (фермент, переваривающий сахар), так как углеводов мы всегда потребляем больше всего.

Даже если мы едим определенные овощи в определенном количестве на протяжении долгого времени, включение их в рацион в большем объеме может дать неприятные последствия. А если в рационе недостаточно овощей, то и дружественная микрофлора не получает должного внимания, остается голодной и погибает. Вместо нее берет верх условно-патогенная флора и тут начинаются дисбиозы, дисбактериозы, кандидозы, авитаминозы и прочие “-озы”, которые тесно сотрудничают с неполноценным рационом, либо недостаточностью всасывания.

Как же приучить свой организм к овощам?

Не следует набрасываться на огромные порции овощей и пытаться переварить все это немедленно. Всему свое время, организм долго отвыкал от должного рациона и теперь ему нужно время, чтобы вспомнить.

Начинаем с малого количества овощей в день и только приготовленных. Прекрасным началом будут ОВОЩНЫЕ СУПЫ НА КОСТНОМ, РЫБНОМ ИЛИ КУРИНОМ БУЛЬОНЕ, где овощи уже достаточно сильно проварены, но клетчатка в них все равно сохраняется. Овощной бульон должен присутствовать минимум раз в день и не забываем про разнообразие. Бульон желательно без макарон и не слишком жирный, в составе может быть морковь, лук, свекла, вареная капуста, зелень, брокколи и даже разваренный сельдерей. Это полезно, питательно и безопасно даже для самого привередливого кишечника, кроме того, в бульоне будут содержаться все необходимые аминокислоты для быстрого восстановления стенок кишечника и легкая клетчатка для быстрого переваривания.

Разнообразие в рацион внесут СУПЫ-ПЮРЕ (на курином бульоне, с базиликом, семечками и дольками имбиря), СВЕКОЛЬНИК, РЫБНЫЙ СУП И ОТВАРНЫЕ ОВОЩИ КАК ГАРНИР.

Как только приготовленные на пару овощи начнут достаточно легко и незаметно усваиваться, самое время приготовить СОЛЯНКУ – традиционное блюдо, знакомое с детства. Капусту в этом случае лучше передержать, чем недотушить, она должна быть мягкой и с кусочками куриной грудки.

После этого легко проследить адаптацию пищеварительных ферментов, постепенно вводя в рацион СВЕЖУЮ ЗЕЛЕНЬ. Для начала процент свежих овощей должен составлять не больше 10% от всей суточной порции овощей, дальше количество можно постепенно повышать. Максимально комфортными, легкими и питательными будут: СПЕЛОЕ АВОКАДО, ОЛИВКИ В МАСЛЕ, НЕМНОГО ПРИПАРЕННАЯ СПАРЖА, ЦУКИНИ, ШПИНАТ, БРОККОЛИ, СВЕКЛА, РУККОЛА, ЛИСТОВАЯ ЗЕЛЕНЬ.

Все виды капустных и крестоцветных достаточно сложны для переваривания, так как они содержат максимальное количество клетчатки и, безусловно, полезны, но ТОЛЬКО В ТУШЕНОМ ВИДЕ: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, БРЮССЕЛЬСКАЯ, БЕЛОКОЧАННАЯ, КРАСНОКОЧАННАЯ.

Самые ТЯЖЕЛЫЕ ДЛЯ ВОСПРИЯТИЯ – РЕДИС, РЕДЬКА, ДАЙКОН, БРЮКВА, СЕМЕЙСТВО ПАСЛЕНОВЫХ (ПОМИДОРЫ, КАРТОФЕЛЬ, БАКЛАЖАНЫ, СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ И ЯГОДЫ ГОДЖИ). Их следует вводить в последнюю очередь, причем очень аккуратно.

Дополнительный совет: употребление свежей зелени, либо овощей в салат — обязательно с заправкой (в виде качественного оливкового, орехового, кунжутного или других масел), с солью, а также немного специй и черный перец. От уксусных заправок и майонеза рекомендую воздержаться.