Азербайджанский салатик «Хeфтябечяр»




1/2 кочана капусточки, нарезать крупно

3 морковочки, нарезать крупно

2 лучка, нарезать крупно

6 зубчиков чесночка, нарезать мелко

2 перчика любого цвета, нарезать крупно желательно и красненький (он красивенький)

1 острый перчик, нарезать мелко (если не любите острое, то исключите перчик)

1 баклажанчик сначала отварить в подсоленной водичке минут 10 и поставить под пресс на несколько минут, а затем нарезать крупно

2 огурчика, нарезать крупно

3 помидорчика, смесь красных и бурых или какие есть, нарезать крупно

петрушка или кинзочка, нарезать мелко

около 2 ст. л. соли (я добавляю на глаз)

перец горошком, гвоздика, свежая или сушённая мята, лавровый лист по вкусу


Oвощи тщательно вымыть, морковочку, перчик, лучок и чесночёк очистить, всё нарезать (не натирать) и смешать с солью и другими специями. Капусточку помять слегка с солью и всё вместе аккуратно перемешать.





Затем наши овощи перекладываем в стеклянную баночку и хорошенько прессуем. Баночку нужно выбрать побольше, чтобы выделяемый сок не вытекал, а оставался в баночке. Овощи киснут именно в этом соке.




Оставляем в покое на пару часиков, а потом опять придавливаем и так до тех пор, пока сок от овощей полностью не покроет овощи. Накроем крышечкой, но не закручиваем её и пусть томится дней 5 -7. У меня обычно он спеет за 4 - 5 дней. Я овощи придавливаю ещё пару раз каждый день, т. к. они как бы набухают и выступают на поверхность, а нам нужно, чтобы они плавали в собственном соку. Можно также использовать эмалированную кастрюлю, установить пресс и никакой мороки. Готовность салатика определяю по запаху и виду. Овощи потемнеют слегка и запах будет просто потрясающий от них. Также можно попробовать на вкус, принцип такой же, как и при засолке капусточки. Затем, отправляем в холодильник, а оттуда прямиком в ротик. Он вас только поблагодарит за такой подарок. Буду рада, если кому-то мой салатик понравится. Жаль, что не смогу передать аромат и вкус! Я уже предвкушаю удовольствие!

Пробуйте на здоровье!

September 26, 2018
7

Шоколадное печенье

Ингредиенты


  • 150 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • 1 яйцо
  • 50 г какао
  • 300–350 г муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. гашеной соды)

Приготовление

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить яйцо.

Перемешать.

Добавить какао.

Перемешать.

Добавить разрыхлитель, муку, замесить тесто.

Тесто раскатать.

При помощи формочек вырезать печенье.

Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.

Выложить печенье.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 15–20 минут.


Приятного аппетита!

September 25, 2018
8

Рулетики из баклажанов

Ингредиенты


  • 2 больших баклажана
  • 100–150 г ветчины
  • 300 г помидоров
  • 150 г моркови
  • соль
  • растительное масло

Приготовление

Баклажаны нарезать вдоль пластиками толщиной 3–5 мм.

Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.

Помидоры мелко нарезать.

Морковь натереть на мелкой терке.

Ветчину нарезать небольшими брусочками.

Обжарить морковь на растительном масле.

Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить.

Остудить.

Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира.

На баклажаны выложить немного начинки.

Выложить ветчину.

Свернуть рулетик.


Приятного аппетита!

September 25, 2018
13

Шоколадный торт «Восторг»

Ингредиенты


коржи:

  • 100 г шоколада (молочного или горького)
  • 3 яйца+2 желтка
  • 70 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 100–150 г муки

пропитка:

  • 100 г сахара
  • 50 мл воды
  • 50 мл ликера (я использовала Бейлиз) или рома

крем:

  • 2 белка (для безе)
  • 100 г сахара (для безе)
  • 350 г вареного сгущенного молока
  • 150 г сливочного масла

Приготовление

Готовим безе для крема.

Белки взбить со щепоткой соли.

Добавить сахар, взбить до устойчивых пиков.

Противень застелить бумагой для выпечки (или немного смазать маслом).

При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе диаметром 1–1.5 см.

Поставить в разогретую до 100 градусов духовку.

Сушить в течение 1 часа.

Готовим коржи.

Шоколад растопить на водяной бане.

Яйца и желтки взбить с сахаром.

Добавить размягченное масло, перемешать.

Добавить шоколад, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.

Форму (я использовала форму диаметром 26 см) немного смазать маслом, выложить тесто.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20–25 минут.

Остудить.

Готовим пропитку.

Воду довести до кипения, добавить сахар, кипятить 1 минуту.

Снять с огня, остудить до комнатной температуры.

Добавить Бейлиз, перемешать.

Готовим крем.

Сгущенное молоко взбить с маслом (размягченным).

Добавить безе (8–10 штук можно оставить для украшения), аккуратно перемешать.

Готовый корж разрезать по горизонтали на 2 части.

Обе части пропитать.

Один корж вернуть в форму для выпечки.

Выложить крем.

Накрыть вторым коржом.

Поставить в холодильник на 5–7 часов.

Готовый торт украсить по вкусу.

Я покрыла торт растопленным шоколадом и выложила безе.

Приятного аппетита!

September 24, 2018
14

Торт «Наполеон»

Ингредиенты


тесто:

  • 300 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 150 мл воды
  • 1 ст.л. уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока
  • 1/8 ч.л. соли
  • 600–650 г муки

крем:

  • 1 л молока
  • 400 г сахара
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • 8 желтков
  • 100 г муки

Приготовление

В холодную воду добавить уксус, перемешать.

Яйца взбить.

Добавить воду с уксусом, соль, перемешать.

Холодное масло натереть на крупной терке или нарезать кубиками.

Муку высыпать на разделочную поверхность.

Добавить масло.

Муку с маслом порубить ножом.

В полученной массе сделать углубление, вылить яйца с уксусом.

Замесить тесто.

Разделить тесто на 10–12 частей, сформировать шарики.

Накрыть их пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1 час.

Затем каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки.

Вырезать круг, диаметром около 24–26 см.

Круг наколоть вилкой.

Перенести бумагу на противень (обрезки не убирать), поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 7–10 минут.

Готовим крем.

Молоко довести до кипения.

Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить муку, перемешать.

Добавить горячее молоко, перемешать.

Поставить массу на небольшой огонь, варить, при постоянном помешивании, до загустения.

Выпеченный охлажденный корж выложить в форму.

Смазать остывшим кремом.

Накрыть вторым коржом, смазать кремом.

Собрать, таким образом, весть торт, бока и верх обмазать кремом.

Обрезки измельчить в блендере.

Посыпать ими бока и верх торта.

Торт поставить в холодильник на 6–8 часов.

Приятного аппетита!

September 24, 2018
10
Show more