Микростиминг
Микроволновая печь - один из самых популярных приборов на нашей кухне наравне с чайниками, кастрюлями и сковородками. Но зачастую ее использование ограничивается простым разогреванием еды, хотя возможности у микроволновок намного шире.
Если посмотреть на буклеты, которые идут в комплекте с микроволновой печью, то производитель включает туда рецепты различных блюд, которые можно приготовить в печи, и эти блюда зачастую далеки от банальных. Но многие ли из нас пользуются данными благами?
Но даже если отрешиться от сложносочиненных приемов пищи, некоторые моно-продукты, которые мы едим ежедневно, можно начать готовить в микроволновой печи. Что это может дать? Экономию времени, что сейчас очень ценно, и большую сохранность некоторых витаминов.
При варке овощей большая часть водорастворимых витаминов - витамины группы В, витамин С переходят в воду, которую мы сливаем. И чем дольше идет варка овощей, тем выше потери. В микроволновой печи приготовление овощей занимает в несколько раз меньше времени и используется при этом намного меньше воды, что значительно снижает потери питательных веществ.
Плюс, отварные овощи часть теряют свою окраску. Для сохранения яркого цвета при варке может использоваться сода, но ее добавление способствует еще большему выведению витаминов. Посмотрите, какая яркая, красивая, сочная брокколи получается в результате микростимминга!
Яркие овощи, содержащие больше витаминов, при этом приготовленные быстро и легко - чем не повод попробовать?
Вот несколько быстрых вариантов:
Брокколи / цветная капуста в микроволновке:
Разделите кочан на соцветия.
Выложите в посуду, которая подходит для использования в микроволновой печи.
Налейте 3 столовые ложки воды.
Накройте крышкой/тарелкой
Отправьте в микроволновую печь на 3-6 минут (время может варьироваться в зависимости от мощности вашей печи, количества и размеров соцветий).
Готово!
Кукуруза в початках
Свежая вареная кукуруза - такое объедение.
Початок кукурузы очистите от обвертки и нитей рыльца.
Возьмите бумажное полотенце или кусок нетканой тряпки, намочите и заверните в него кукурузный початок.
Положите на тарелку и готовьте в микроволновой печи 5-8 минут (время может варьироваться в зависимости от размера початка и мощности печи)
Замороженный горошек / кукуруза
Выложите в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи, и разогревайте до полного размораживания, перемешивая каждые 30 секунд, чтобы ядра размораживались равномерно.
Спаржа
Почистите стебли спаржи, срежьте жесткие концы.
Выложите в один слой на тарелку, накройте сверху парой мокрых бумажных или нетканых полотенец.
Готовьте в микроволновке, пока спаржа не станет ярко-зеленого цвета, приобретет нежную, но еще хрустящую текстуру (от 2,5 до 6 минут в зависимости от мощности печи).
Не обожгитесь, когда будете доставать овощи из микроволновки.
В микроволновой печи технически можно приготовить любые овощи. Но лучше всего получаются брокколи, листовая зелень (шпинат, кейл, мангольд, щавель), цветная и брюссельская капуста, спаржа, кукуруза, перец, морковь, маленькие клубни картофеля, цуккини, кабачки, горошек. Плотные клубни - картофель, батат, тыква получаются хуже.
1 - Сначала помойте тщательно все овощи перед приготовлением. Если вы используете замороженные овощи, то пропустите этот шаг.
2 - Подготовьте овощи:
Морковь: у крошки-моркошки (baby carrot) обрежьте края, но сама морковка пусть остается целой, обычную почистите и нарежьте на диски толщиной 0,5-1 см.
Цуккини/кабачки/баклажаны: нарежьте на диски толщиной 0,5-1,5 см.
Брюссельская капуста: разрежьте соцветия пополам, снимите внешние листочки.
Крошка-картошка (small / baby potatoes): разрежьте на 1/4 или на 1/2 части и сделайте несколько проколов вилкой.
Листовые овощи: снимите листья со стеблей.
3 - Выложите в подходящую посуду в один слой. Кусочки овощей могут соприкасаться друг с другом, но не надо, чтобы они лежали внахлест.
4 - Добавьте 2-3 ст.л. воды и накройте неплотно крышкой / тарелкой / пергаментной бумагой так, чтобы пар могу выходить.
5 - Приготовьте овощи в микроволновой печи.
Морковь - 6-8 минут
Листовая зелень - 5 минут.
Брюссельская капуста - 8-10 минут
Зеленая фасоль - 4-5 минут
Горох - 3 минуты
Небольшой картофель - 15-20 минут
6 - Проверьте овощи на готовность.
Осторожно достаньте горячий контейнер из микроволновой печи, но оставьте крышку на месте. Поставьте емкость на жаропрочную поверхность и подождите несколько минут, пока завершится процесс. Затем осторожно снимите крышку, чтобы не обжечься горячим паром. Проколите вилкой несколько овощей - если они мягкие, то готовы к употреблению. Если овощи хрустящие и их трудно проткнуть, поместите их обратно в микроволновую печь и готовьте 30-секундными интервалами, пока они не станут мягкими.
Готовить в микроволновой печи можно не только овощи, но и яйца, гарниры (рис, гречка, макароны), рыбу.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7047080/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3894486/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19397724/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26396332/
https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/NFS-11-2012-0123/full/html