Нутрициолог в Японии, ч. 1.

Погружение в контекст

Я обещала рассказать про еду и питание в Японии после возвращения из поездки, но перед этим я считаю важным затронуть несколько отвлеченных тем, которые лучше помогут понять, почему какие-то вещи у них организованы тем или иным образом.

Начну со своего отношения к Японии
Я долгое время являюсь ее поклонницей - но с весьма приземленным и ограниченным уклоном. Я фанатка аниме, потом мои интересы распространились на японские тв-сериалы (дорамы). B хотя мои представления о Японии были сформированы скорее через поп-культуру, чем через реальный быт, при столкновении с настоящей Японией многое оказалось удивительно узнаваемым - и одновременно совсем другим. Когда идешь по рядовым улицам японских городов, в глаза не бросается одежда, обувь, в которую облачены прохожие. Но это не безликая серая масса - можно рассмотреть множество интересных деталей, многослойность, оригинальный крой, яркие аксессуары.

Если же снова расфокусироваться, то получается очень гармоничное и единое цветовое пятно в приглушенных оттенках. Белый, серый, бежевый, коричневый, розовый, сиреневый, синий - все мягкое, натуральное, природное, словно ткань, выцветшая на солнце.

Но эта визуальная сдержанность - не всегда выражение вкуса или выбора. Часто это социальная маска, поддерживаемая страхом перед мэйваку - доставлением неудобства другим. На более ярких маршрутах, например в Харадзюку или Сибуе, появляется совсем другой ритм и визуальный шум: кислотные цвета, гяру-культура, хаотичный винтаж. Особенно среди молодёжи мода становится полем игры и эксперимента.

О внешности
Если продолжать тему внешности, то знаете, что еще я отметила? Гораздо меньший акцент на “инстаграмную” внешность: минимум ярко выраженных филлеров, контуринга и наращивания ресниц. Конечно же косметология в Японии развита, но с другими акцентами. Здесь важнее не «молодость любой ценой», а 清潔感 (сэйкэцукан) - ощущение чистоты, ухоженности. Я отметила большое внимание работе именно над качеством кожи, не столько к отсутствию морщин, сколько стремление к ровному светлому тону. Отсюда - разнообразие косметических уходовых средств, как поверхностных, так и в виде добавок, направленных на выравнивание тона кожи. Плюс, повышенное внимание защите от УФ-лучей. Кстати, японские кремы с SPF - отдельная любовь. Очень рекомендую попробовать, если ещё не.

А вот солнцезащитные очки здесь до сих пор не в фаворе: долгое время они считались атрибутом актёров, хулиганов или якудза. Зато зонты — почти у всех. Причём со специальным светоотражающим покрытием изнутри, чтобы защититься от УФ-лучей даже при рассеянном свете. Это настолько нормально, что на велосипедах даже предусмотрены крепления для зонтов.

О стиле
Когда я ходила по магазинам одежды, где представлены западные марки, особенно показательным были корнеры New Balanсe. Если зайти на их сайт, то можно увидеть, насколько они могут свободны свободны в цветовом выражении. Но на полках японских ABC Mart преобладают спокойные, выверенные цвета — словно каждая пара прошла внутреннюю «проверку на уместность». И это похоже на отражение общей культурной нормы. Интересно, что первично: привычка к такому стилю или культурное уважение к среде, в которую ты себя вписываешь?

О поп-культуре
Помните, что я писала про свое увлечение аниме? Это совершенно другой мир. Полет неудержимой фантазии, буйство красок и чистые эмоции. Стоит выйти на улицы Акихабары и Сибуи, как вы попадаете в совершенно иной мир. Игровые автоматы, магазины с аниме атрибутикой (если вы думаете, что там основной контингент - это школьники, то сильно ошибаетесь), и много тех самых персонажей, которых любят выкладывать в соцсети с хэштегом #людинаулицахтокио как будто в центре спокойного озера открывается портал. Это и есть та самая «вода найдёт дырочку» - компенсация за внешнюю сдержанность?

2050-й год?
В соцсетях пишут, что Япония живёт в 2050-м. Мол, йогурты не прилипают к крышке, банки сами закручиваются. Но для меня это не признак, что они ушли далеко вперед, а свидетельство их глубокой погруженности в себя и способности бесконечно улучшать, изучать, совершенствовать уже созданные вещи. Внимание к мелочам, как форма уважения к самому процессу. В этом есть свое очарование. Там, где другие страны выбирают «больше и быстрее», в Японии остаются с уже существующим и делают его лучше, глубже, тише.

Страна-интроверт
Япония долго была закрытой от внешнего влияния. И даже сейчас, несмотря на глобализацию, ощущается как страна, не охваченная эпидемией FOMO. Возможно, это иллюзия, но кажется, что здесь меньше паники по поводу «упущенных возможностей». Вместо этого - спокойная автономность. Хотя, конечно, внутри тоже есть свои формы социальной тревожности: трудоголизм, академическое давление, хайп на новинки. Просто проявляется это иначе. Два часа в очереди в фирменный магазин On с обязательной предварительной записью? Абсолютно нормально.

Внутренний туризм и логистика
Из-за ограниченного отпуска и ориентации на внутренний рынок, в Японии отлично развит внутренний туризм. И логистика здесь - как будто кто-то заранее подумал обо всём за тебя. Это огромный плюс и для туристов, здесь нас все к этому поощряет. Можно отправить чемоданы в другой город через специального перевозчика, а самим ехать налегке и до заселения в отель успеть посмотреть достопримечательности, пройтись по магазинам, посидеть в кафе. На каждой станции есть локеры, где можно оставить свои чемоданы или тяжелые после шопинга сумки. Плюс - умение превращать локальное в предмет гордости. Лучшие такояки - только в Осаке. Матча - из Удзи. Едешь в гости? Обязательно привези еду из своего региона. Это не просто гастрономия, а форма уважения.

Люксовый консьюмеризм и уважение к вещам
В Токио легко попасть в Мекку консьюмеризма. Здесь любят западные бренды, и не только масс-маркет, но и люкс. Многие марки выпускают отдельные линейки для японского рынка. Но при этом - огромное внимание к упаковке, к самому процессу покупки. Ах, как нам упаковывали полотенца в Imabari Kinsei - это настоящий ритуал!

Магазины сэконд-хэнда, уважение к вещи и её «сроку жизни», внимание к сезонам. В сезон цветения гортензий витрины Ralf Lauren были оформлены в той же палитре. Cмотрится стильно и аутентично, словно мода разговаривает с природой на одном языке.

А много ли в мире пекарен открыла Godiva? Одну, и она находится в Токио. Очереди при открытии там были соответствующие, да и сейчас за несколько часов до закрытия их ассортимент полностью раскупают. Так я и осталась без шоколадной дынной булочки, увы.

И, конечно, KitKat
В продуктовых магазинах редко можно встретить привычные нам шоколадные батончики и шоколадки типа Сникерс, Марс, Баунти, Милка, Риттер Спорт, Натс и так далее. Зато KitKat здесь - национальный хит. За 45 лет его присутствия на японском рынке вышло более 350 лимитированных вкусов.

Случайное совпадение или точный маркетинговый расчет, но по-японски название созвучно с пожеланием удачи «kitto katsu» (ты точно победишь), поэтому KitKat особенно популярен в сезон экзаменов. Иронично, что самый сладкий местный символ - это не моти или данго, а британская вафля в шоколаде.

И теперь можно переходить к тому, как в Японии было с едой, с питанием.