Гайд-помощник по выбору вина!

В этой статье я расскажу все как есть про вино самым простым языком.

Пожалуйста, изучи внимательно эту статью (это займет не более 5-7 минут), она состоит из короткого видео, знакомства и принципа работы гайда, чтобы изучить его сейчас и в дальнейшем, не возвращаясь к статье, пользоваться гайдом.

Сам гайд прикреплю в конце статьи в виде файла, чтобы он всегда был под рукой, можно скачать его на телефон и пользоваться им в магазине.

Вино делают из винограда разных сортов. И каждый их этих сортов имеет свои вкус и аромат, какие-то похожи друг на друга, какие-то в корне разные.

А еще, они могут быть разными в зависимости от страны, региона и климата, в котором растут. Состав почвы, ландшафт, температура, ветер, осадки - все это влияет на виноград, и примерное понимание климата страны, в которой он растет - тоже помогает выбирать вино :)

Сразу отвечу на вопрос "А зачем?" мне все это - разбираться, уметь выбирать?

Во-первых, перестанешь пить одно и тоже, будешь по сорту и региону заранее понимать, какой вкус и аромат ждет тебя в бутылке, перестанешь выбирать вино наугад и сливать деньги на то, что в итоге тебя разочарует.
По-моему уже звучит очень круто!

Во-вторых, ты справишься со страхом "нового".

Вместо этого страха придет здоровый интерес! Ты сможешь заранее решать, какое вино тебе хочется, в зависимости от погоды, активностей, компании и выбирать для себя только самое лучшее.

Но об этом позже, сейчас нам нужна база.

Гайд-помощник состоит из Большой Девятки - девяти самых популярных в мире сортов, которые культивируются практически везде.

Что важно в сорте: цвет, ароматы, вкусы, кислотность, структура вина, и в красных - уровень танинов.

Если после глотка вина у вас начинается сильное слюноотделение - значит вино с высокой кислотностью. Если послевкусие длится больше 15 секунд - это вино высокого качества. Танины - дубильный вещества в красном вине из-за которых "вяжет" во рту.
В целом, если вы совсем новичок - не обращайте внимание на уровень кислотности/танины/структуру вина и потенциал старения, для начала постарайтесь сосредоточиться на ароматах и вкусах.

В видео я больше рассказываю про сорта и регионы, а далее в тексте про каждый сорт отдельно! После этого видео ты поймешь зачем вообще в этом разбираться, у тебя появится понятный алгоритм выбора вина, а так же, ответив всего на один вопрос из видео, ты поймешь, когда и под какие случаи какое вино покупать. Поехали!

Прелесть в том, что сорта из гайда вы сможете найти абсолютно везде!

Белые: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling и Pinot Grigio.

Красные: Cabernet Sauvignon и Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Shiraz/Syra, Zinfandel.

Часто Шардоне выдерживают в дубовых бочках, что нетипично для большинства белых сортов.

Ароматы: зеленое яблоко, лимон, мандарин, ананас, груша.
Ароматы после выдержки в бочке: ваниль, сливочное масло, крем-брюле, кокос, пралине.
Вкусы: желтые яблоки, сливочное масло, мел, цитрусовые
Кислотность: средняя
Структура: нежная, сливочная
Эталон: Франция (Бургундия) / США (Калифорния)
*Потенциал старения: 5-7 лет

Совиньон Блан отличается своим разнообразием, пикантностью и яркими ароматами, пить его нужно строго молодым! (1-2 года с даты на фронтальной этикетке).

Ароматы: тропические фрукты, цитрусовые, инжир, скошенная трава, зеленые фрукты, зеленые овощи и болгарский перец.
Вкусы: крыжовник, дыня, луговые травы.
Кислотность: высокая
Структура: хрустящая и освежающая
Эталон: Новая Зеландия (Мальборо) / Чили (Центральная Долина) / Франция (Долина Луары)

Это замечательное вино для жирных, азиатских/паназиатских блюд, фастфуда и пряных индийских блюд в том числе. Растет в холодных и каменистых регионах.

Ароматы: зеленое яблоко, лимон, минералы, бензин, керосин, дым, персик, грейпфрут.
Вкусы: персик, яблоко, луговые травы.
Кислотность: высокая
Структура: нежная и освежающая
Эталон: Германия / Австрия / Франция (Эльзас)

Легкое летнее вино из северной Италии. Пикантное, прекрасно утоляет жажду, при этом не сильно алкогольное. В Германии этот сорт называется Grauburguder (Граубургундер).

Ароматы: яблоко, дыня, липа, персик
Вкусы: лимонная цедра, дыня, нектарин, персик, но они едва уловимы.
Кислотность: средне-низкая
Структура: нежная, мягкая
Эталон: Италия (Венето и Трентино-Альто Адидже)

Полное, сильное, самый популярный сорт красного винограда в мире! Часто в ассамбляже с Каберне Фран.

Ароматы: эвкалипт, красные фрукты, смородина, зеленый перец
Вкусы: черная смородина, вишня, пряности, кедр
Кислотность: средне-высокая
Структура: нежная в начале, в конце - грубая.
Эталон: Франция (Бордо)
Высокое содержание танинов

Ароматы: красные ягоды, слива, травы
Вкусы: малина, черная смородина
Кислотность: средне-высокая
Эталон: Франция (Долина Луары), Италия (Фриули)
Средне-низкое содержание танинов

Мерло (от merle - фр. «Черный дрозд») — по легенде, получил свое имя благодаря птицам, которые прилетают лакомиться рано созревающими ягодами.

Ароматы: черемуха, эвкалипт, повидло, слива, фиалка
Вкусы: травы, табак, кофе, шоколад
Кислотность: низкая
Структура: мягкая
Эталон: Франция (Бордо), Чили
Средне-низкое содержание танинов

Самое легкое из красных! Вырастить Пино нуар сложно, а значит - дорого.

Ароматы: ментол, томаты, черешня, трюфель, красные ягоды, подлесок, дерево, мокрая земля.
Вкусы: спелая вишня, гвоздика, грибы
Кислотность: высокая
Структура: мягкая
Эталон: Франция (Бургундия)
Средне-низкое содержание танинов, не плотный.

Блаубургундер или Шпетбургундер - так его называют в Австрии и Германии.

Два названия одного и того же сорта - Шираз в Австралии, Сира - во Франции.

Ароматы: смородина, малина, черный перец, ежевика, слива
Вкусы: чернослив, перец, шоколад, табак
Кислотность: средне- высокая
Структура: нежная, богатая
Эталон: Франция, Австралия
Средне-высокое содержание танинов.

По-секрету, Зинфандель - это итальянский сорт Примитиво, только выращенный в Калифорнии, а значит и в другом климате. Розе из него называют Белый Зинфандель.

Ароматы: черешня, вишня, спелые красные ягоды, пряности
Вкусы: клубника, ежевика, специи, табак
Кислотность: средне- высокая
Структура: нежная, в конце резкая
Эталон: США (Калифорния, Долина Напа)
Средне-высокое содержание танинов.

В А Ж Н О Е

В магазинах вы можете встретить ассамбляжи (вино из нескольких сортов), но вы можете их сначала и не понять.

Для начала, я рекомендую пробовать вина, состоящие из одного сорта, чтобы познакомиться с сортом, понять его, различить его ароматы и вкус, почувствовать себя с ним комфортно. Когда вы научитесь виртуозно ориентироваться в основных сортах, смело можете переходить на ассамбляжи, в них вы будете легко узнавать знакомые вам сорта. Мозг и создание новых нейронных связей в этот момент работают как никогда!

С каждым сортом вы будете чувствовать себя по-разному. Один для тихой уютной беседы вдвоем, другой для шумной барбекю-вечеринки, третий - для летней веранды с подругой! Везде важен контекст вина.

По сути, умение чувствовать себя, услышать себя + контекст вина = атмосфера, вне зависимости от того, чем вы будете заниматься.

И конечно же, под каждым сортом внизу страницы, я добавила рекомендации для более продвинутых гедонистов: сорта, которыми можно заменить, если сорт из Девятки вам надоел! 🙂

ГАЙД МОЖНО СКАЧАТЬ ЗДЕСЬ

Уметь выбрать вино - это хорошо, но научиться его правильно оценивать, применять знания из этой статьи на практике, пить и дегустировать так, чтобы получать от него максимум удовольствия и понимать, за что вы заплатили в винном магазине - это еще лучше!

Пришло время научиться дегустировать вино! Открывай статью, в ней я все подробно рассказала.