2.14. Вегетарианский салат Нисуаза

Восхитительное вегетарианское исполнение классического салата Нисуаз!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1/3 стакана оливкового масла
1/4 стакана лимонного сока
2 чайные ложки фарша свежей душицы
2 чайных ложки фарша с тимьяном
1 чайная ложка дижонского горчицы
1 зубчик чеснока, фарш
1/4 чайной ложки молотого перца
1/8 чайной ложки соли
1 банка (16 унций) фасоли, промыть и высушить
1 маленький красный лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный
1 фунт маленького красного картофеля (около 9), пополам
1 фунт свежей спаржи, урезанный
1/2 фунта свежих зеленых бобов
12 чашек Torn Romaine (около 2 маленьких пучков)
6 сваренных вкрутую большие яйца, расквартированные
1 банка (6-1 / 2 унции) маринованные четвертиные артишоки, сушеные
1/2 чашки оливок или маслин Каламата

Способ приготовления:
1. Начните с нарезки картофеля, положите в большую кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.

2. Когда все готово, слейте и установите в сторону, готовую к сборке.

3. Пока картофель готовится, варить спаржу и зеленую фасоль до мягкости, затем вынуть и положить в ледяную воду на 30 секунд.

4. Удалите их и положите на кухонный рулет для просушки.

5. Сделайте простой винегрет, смешав вместе масло, тимьян, орегано, горчицу, чеснок, лимонный сок и приправу.

6. В миску добавьте спаржу и бобы вместе с щедрым винегретом.

7. Подавайте на листе салата, разложите яйца, бобы, картофель, оливки и артишоки, прежде чем добавить финальную капельку заправки для винегрета.