3.23. Каштаны & дикий гриб Ротоло

Это вкусная лазанья - вкусное и питательное блюдо, которое понравится всей семье.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
30 г грибы
240 г каштанов
3 шалота
3 зубчика чеснока
3 веточки розмарина
500 г диких грибов
2 столовые ложки соевого соуса
125 мл белого вина
350 г листов лазаньи
4 столовые ложки панировочных сухарей
1/2 горсть шалфея
Подавать трюфельное масло


Способ приготовления:
1. Начните с замачивания сушеных грибов в 350 мл кипящей воды, а затем отложите на одну сторону.

2. В блендере, блиц 3/4 каштановых грибов с 150 мл воды, пока смесь не станет шелковистой и гладкой, а затем нарежьте оставшиеся каштаны.

3. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте на антипригарную сковороду лук-шалот, немного соли, чеснок, нарезанные каштаны и розмарин и жарьте 2 минуты.

4. Затем добавьте в грибы две столовые ложки масла и немного приправы и готовьте еще 3 минуты.

5. После этого высушите и нарежьте сушеные грибы, отложив жидкость для замачивания на потом и добавьте их в кастрюлю.

6. Добавить соевый соус и жарить еще 2 минуты.

7. Чтобы сделать соус, начните с взбивания вина, зарезервированной грибной жидкости и каштановых сливок.

8. Приправьте смесь солью и перцем, затем добавьте половину грибной смеси в сковороду и варите 1 минуту, пока соус не станет блестящим. Помните, необходимо удалить веточки розмарина и отложить в сторону на потом.

9. Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C, доведите кастрюлю с соленой водой до кипения и приготовьте большую миску воды со льдом для листов лазаньи.

10. Погрузите лазанью в горячую воду на 2 минуты, а затем сразу бросьте листы в ледяную воду. Отделите простыни и положите их на чистое полотенце для просушки.

11. Возьмите предварительно подготовленный соус и распределите щедрую ложку на две трети каждого листа, а затем сверните более короткие концы, не забывая откатываться от себя.

12. Разрежьте рулетики пополам и поместите их в форму для пирога стороной с макаронами вверх. Сбрызните остальную часть соуса сверху пасты и запекайте в течение 10 минут.

13. Пока вы ждете, смешайте панировочные сухари, последнюю столовую ложку оливкового масла, листья шалфея и приправы и посыпьте поверх ротоло для дополнительного хрустящего послевкусия.

14. Выпекать еще 10 минут, а затем дать остыть.

15. Вылейте немного трюфельного масла на блюдо, прежде чем подавать это вкусное и теплое блюдо.