Новое поколение барменов

Пришел как-то ко мне устраиваться на работу бармен и после непродолжительной беседы, на вопрос "И сколько ты уже работаешь барменом?", ответ был "6 месяцев". Причем ответ был на столько уверенным и твердым, что мне стало даже как-то неудобно отвечать на это отказом в работе. Классических коктейлей оказывается всего десять, виски - это алкогольный напиток сорок градусов, а скорость работы зависит от самого бармена, а именно насколько он хорош и профессионален. И поэтому вы просто обязаны взять меня барменом, потому что я люблю общаться с гостями, готовить коктейли и в этой сфере я уже целых шесть месяцев. Я все знаю. И таких "барменов" около 80% в народе. И у меня осталось два выхода: вечно разводить руками и говорить, что "ну, нет у нас на рынке специалистов" или попытаться поймать одного экземпляра в природе и хорошенечко разложить его на составляющие, чтобы понять что это, кто это, как оно живет, чем дышит и как его попытаться приручить и разводить в неволе с максимальной для себя пользой. Ибо позицию Андрея Вадимовича о том, что "Пусть этот мир прогнется под нас" я не разделяю. Потому что в природе или ты меняешься вслед за системой, или окажется, что система отдельно, а ты отдельно. В общем, если ты не на дороге, то ты на обочине.

Каково же мнение старшего поколения бертельдеров о молодежи. Они ничего не читают, ничем не интересуются, если журнал, то это картинки, а если комп, то это социальные сети. Они не знают цену деньгам, постоянно избегают ответственности, у них у большинства вообще отсутствует желание работать, но есть огромное желание заработать миллион сидя на диване. Все чего они хотят в жизни, так это получать непосредственное удовольствие от работы, от общения, от тусовок с друзьями. К труду они относятся, как к некоей развлекухе, все пишут в анкетах, что желают получать новые знания, море эмоций и новых впечатлений от этой работы. Их главные ценности в жизни - это свобода, веселье и нескончаемое наслаждение этой самой жизнью. Вот засранцы малолетние, думает старшее поколение в негодовании.

Да, безусловно, при таком раскладе есть существенные минусы и их довольно много. Запросы по зарплате у молодых барменов существенно превышают их реальный опыт и компетенцию. Они больше хотят участвовать во внутренних каких-то мероприятиях бара, чем в самой работе бара. Успех командной работы их мало интересует, больше всех их интересует их личный вклад в общую работу бара. Что они лично сделали. Они не мотивируются обычными способами, которые до сих пор с успехом давали результаты на любом шарикоподшипниковом заводе. Карьерный рост, как таковой, их вообще не интересует, работать на вас долгие-долгие годы в их планы, увы, не входит. Такие фразы, как "ты должен", "тебе надо" - что это?! Им реально ничего не надо. Потому как, робота для них не есть самоцель. Будешь много работать, станешь умным, опытным, получишь повышение, много денег - это не про них. Самый частый вопрос от молодых барменов на собеседовании "А что вы мне можете предложить?" Я лично видел не прикрытое возмущение бар-менеджера на этот вопрос молодого бармена. А зря, к таким вопросам нужно быть готовым. И попытки заманить молодежь какими-то иноземными барменскими аксессуарами, как в некоторых "барби-барах". Ну, знаете, когда у тебя есть Кен или Барби, то в магазине для них еще можно купить маленькие такие бутылочки, блюдечки, чашечки, стаканчики, штучечки, пшиколочки и тому подобное, и это к сожалению не всегда является определяющим фактором для выбора места работы. У вас дикая запара в субботу, а "я не могу, у меня день рождение у друга, и я уже здесь у него". И вы недобираете выручку, люди уходят в соседний бар и вы просто не находите слов, чтобы выразить все ваше возмущение по поводу их беспечности по отношению к вашему бару.

Вы откуда все такие взялись? Вопрошает главный герой в видеоролике сверху. Из благополучных нулевых они. Мне кажется, что у каждого бармена, "старого волка", есть своя душещипательная история о том, как он с одним чемоданом, ста долларами в кармане начинал свою трудовую карьеру за баром в каком-нибудь большом незнакомом ему городе и на данный момент уже наверняка управляет целым баром, а то и своим, а то и не одним. Но эти же лоботрясы выросли в относительном достатке нулевых, они уже выросли свободными. Похожая проблема была у Моси, когда он таких же к земле обетованной привел, только он заблаговременно покинул своих товарищей, передав управление молодыми и свободными в руки таких же молодых и свободных, но с одним условием, что они "должны построить там город". Что получилось у Моси, не получается у теперешних управленцев - привить молодым чувство ответственности и, главное, долга. С этим проблема.

Так же жизнь сегодняшних барменов, как ни странно, очень сильно зависит от размера "информационной утки" которую им преподносят по всем инфо-носителям. А отсюда и соответствующие отношение к жизни, которое выражается такими фразами, как "У тебя спид и значит мы умрем" или тот же Король и Шут "Разбежавшись прыгну со скалы. Вот я есть, а вот меня не стало..." От сюда и желание иметь вознаграждение за свой труд здесь и сейчас. Материальные ценности, власть, влияние - все это для них ничего не значит, значение имеет лишь их собственный эмоциональный опыт. А их близкое знакомство с персональными компьютерами делает их на несколько ступеней выше "по интеллекту" по сравнению со старшим поколением и параллельно завышая их самооценку до небес.

Что с ними делать? Ничего. С ними вы ничего не сделаете, но вот с собой можете. Ибо если не поменяете свою собственную систему управления и мотивации по отношению к молодым сотрудникам, то рынок специалистов для вас сузиться просто до невозможно узкого. Конечно, невыдержанность этих молодых людей сильно мешает ими руководить, но если вы видите в его резюме уже пару-тройку баров, где он работал несколько месяцев и уволился по непонятным причинам, то будьте уверены, этот уже успокоился, можно брать.

Что мы как бар-менеджеры можем сделать, чтобы удержать их в своем баре? Их работу нужно сделать более живой и интересной, иначе они потухнут быстрее, чем вы можете себе представить. Секрет, на котором держится данная процедура - это необходимость в эмоциональной привязанности молодого бармена к своему руководителю. Попробуйте, но помните, что ответственность у вас в этом случае, как Шеф-бармена, увеличивается.

Но как ни странно это будет звучать, плюсов у этих новоиспеченных барменов гораздо больше, чем минусов. Они являются основной движущей силой многих проектов, у них просто дофига энергии. Их взгляд на жизнь всегда позитивен, они четко понимают смысл фразы "заниматься в жизни только тем, что нравиться", ибо в обратном случае - это все нифига не в кайф. Мало того, начинать новые концептуальные проекты легче всего именно с ними, они ничего не боятся, ибо мало что понимают, но идут они порой просто сквозь стены. Их роль в новых проектах можно сравнить разве что с бабочкой и первым законом аэродинамики. Бабочка, согласно первому закону аэродинамики, не должна летать. Но она просто не в курсе, что не должна и поэтому она просто летает. Как?! Хрен его знает как, но летает. Товарищ Мавроди поэтому и любил свою коллекцию бабочек именно за это.

Они реально хотят изменить этот мир, они хотят максимально быстро расти и развиваться, они действительно хотят своей работой что-то поменять в этой жизни. И именно на этом у них и основана их активная жизнь в социальных сетях. Конечно, как показали недавние события, геополитики они ПТУшные, но зато в этом порыве можно рассмотреть их стремление к самореализации. Хоть котиками, но я заявлю миру о себе, и пусть все узнают. Нужно понимать и использовать их пристрастия к идеям. Идеи - вот что ими правит. За интересную и оригинальную идею, они готовы превратить свою личную жизнь в работу. И это их преимущество.

Какие же выводы мы, бар-менеджеры, управленцы можем сделать из этого всего? Научитесь ставить цели и задачи молодым барменам и дайте этим ребятам свободу в рамках их совершенно конкретных задач и целей. Всегда по результату давайте быструю оперативную связь обратно, их к этому приучили социальные сети. Создайте им, черт возьми, свою собственную сеть для общения. Многие уже и так используют функции WhatsApp, как журнал передачи смены, когда ты посылаешь сообщение своему напарнику и отвертеться, мол, ты "не видел" не возможно. Там тупо стоит галочка о прочтении.

Если вы проводите с ними собрания общие или индивидуальные, не важно, дайте им возможность высказаться. Я во время индивидуального общения, слушаю молодого минут сорок, а потом минут десять медленно, четко и главное кратко довожу до него свои установки. Не объясняя, не убеждая, просто отправляя его после этого домой подумать. Перебивать их, убеждать в чем-то бесполезно, они просто обижаются. Максимально далекие планы у меня в разговоре с ними заканчиваются максимально одним годом. Это крайняя перспектива, которую они способны воспринять. Оцениваю я их исключительно за индивидуальные заслуги. Хвалю при всех, ругаю по одиночке. Во время каких-нибудь кратких собраний, стараюсь кратко и быстро изложить суть дела, возможно я чего-то и не скажу, но в состоянии неопределенности они чувствуют себя гораздо лучше, это их непосредственная среда. Они мало придерживаются процедуры, так что наказания эффективны лишь только, когда они не укладываются в сроки. Процесс контролировать сложно, но вот результат будьте добры вынуть и положить.

Еще есть одна особенность, которая выражается в отсутствии восприятия вопроса "Почему?" Вопросы содержащие это слово я стараюсь не употреблять, так как это усугубляет психическое состояния существа и так состоящего из различного рода противоречий.

Да, конечно, есть свои проблемы, связанные с непониманием сути процессов. Широта знаний есть, а вот понимания нет. Я начитался умных книжек - я умный. А отсюда полное неприятие критики, я бы даже сказал, полное отсутствие даже самокритики. Смысл процесса, равно как и его суть на самом деле являются для них лишней информацией. Я поработал у вас три месяца, я пошел дальше, меня ждут великие свершения. Скорость добывания информации - один клик. Вот и все.

У сегодняшнего молодого персонала нет склонности к хранению информации, его анализу и раскладыванию этой информации аккуратно по полочкам в своем мега активном мозгу. Отсюда - слепое доверие всему тому, что они видят и слышат.

Не понимание жизни, не осознание ее ценности и потеря смысла ведет, в лучшем случае, к не понимаю бизнеса, его задач и целей. Молодежь думает, что делает что-то хорошее, нужное, но в реальности они разрушают все вокруг себя, как слоны в посудной лавке. И поэтому в коллективе, где они работают уже через два-три месяца, начинаются какие-то брожения, движения и их начинает попросту "нести".

И что мы, взрослое selfmade поколение, можем сделать для того, чтобы это "разрушение" прекратить? Выход мне кажется только один - это институт наставничества. Молодые бармены очень любят и ценят, когда непосредственно в личном общении разбирают и анализируют их работу, им нужно как можно чаще напоминать, что их цели и задачи, и цели и задачи вашего бара не противоречат друг другу. И всегда по возможности давать им почувствовать "вкус крови". Они должны непосредственно чувствовать успех вашего бара. Дайте им реально понять, что такое результат, и они умрут за вас в любую запару!