Пирог с капустой
Так захотелось испечь пирог с капустой, а заодно потестить новый рецепт. Как бы я улучшила этот рецепт:
Не добавлять морковь в начинку.
Добавить сливочное масло в капусту, тогда будет просто божественно нежно.
У меня ушло меньше воды, поэтому лучше всегда добавлять воду в сухие ингредиенты порционно.
- 400 грамм муки (я мерила столовыми ложками с горкой (это примерно 25 грамм)- 13 ложек пшеничной муки и 3 ложки цельнозерновой муки - можно заменить все обычной пшеничной мукой)
- пачка сухих дрожжей - около 7 грамм
- столовая ложка сахара (для теста)
- чайная ложка соли (для теста)
- вода 300 мл (это по рецепту и зависит от ваше муки, но лучше сразу брать 200 мл)
- растительное масло 60 мл
- капуста - 600 грамм (у меня было даже чуть больше, потому что люблю, когда много начинки)
- морковь - 1 штука
- лук репчатый - 1 головка
- соль, перец, специи по вкусу
2. В мерном стакане смешиваем воду и масло, вливаем порционно в сухие ингредиенты и начинаем замешивать.
3. Замешиваем, замешиваем, замештиваем....
4. Добавляйте мук, если тесто слишком жидкое получается. Помним про влагоемкость вашей муки. Тесто должно отставать от стенок чаши и должно не сильно липнуть к рукам. Оно получится эластичным и не очень плотной. Чашу, где оставите тесто подниматься, смажьте маслом немножко.
5. Накрываем пленкой и убираем в теплое место часа на полтора.
6. Приступаем к начинке! Шинкуем капусту и складем в кастрюлю или термостойкую чашу.
7. Заливаем капусту кипятком и накрываем крышкой на 15 минут. Потом воду нужно слить.
8. Я уже натерла морковь и мелкоми кубиками нарезала лук. Капусту накрыла крышкой, пусть там отмокает.
9. Обжариваем лук и морковь. В это время капуста уже отмокнет - сливайте воду.
10. В кастрюлю с капустой перекладываем лук с морковью.
11. Тушим минут 20-30 под крышкой, можно добавить немного воды.Потом солим и перчим по вкусу, добавляем любимые специи и сливочное масло. Перемешиваем и оставляем остывать.
12. Проверяем тесто! Оп, поднялось.
13. Делим на две части и подготавливаем форму. Раскатываем первую часть теста - я просто медленно и аккуратно растягивала руками, но если у вас есть скалка, это круто :) Первую часть тесла выклабываем на дно формы. Второй частью будет накрывать. (Тут уже можно разогревать духовку до 180 градусов)
15. Накрываем тестом, заворачиваем края. Взбиваем яйцо и молоко для смызывания.
18. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Достаем и видим румяного красачика! Пока не режьте, дождитесь пока остынет, это очень важно :)
