Лефсе - норвежские картофельные лепешки
Что улучшить:
Я не тщательно измельчила картошку и остались мелкие кусочки. И чем лучше картошка, тем круче получатся лепешки.
Ржаную муку можно не добавлять, но, мне кажется, так получается интереснее.
А в пюре можно сразу добавить сливочное масло или жирные сливки, будет нежнее.
Википедия говорит: "нарезанный, отваренный и подсушенный в духовке картофель протирают, добавляют соль, жирные сливки, сливочное масло и сахар, хорошо охлаждают. В охлаждённое пюре вмешивают муку. Из картофельного теста формируют небольшие шарики и раскатывают специальной рифлёной скалкой лепёшки размером с тарелку. При помощи лопатки для лефсе перекладывают каждую лепёшку на разогретый гриль и выпекают с двух сторон, затем охлаждают, накрыв чистой тканью" - мы будем готовить простую версию.
Ингредиенты:
Шаг 1. Чистим и варим картошку на медленном огне.
Шаг 2. Воду сливаем, карточку немного разминаем, добавляем соль, перец, на этом этапе можно добавить сливочное масло или жирные сливки.
Шаг 4. Постепенно начинаем вмешивать муку. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, тесто не должно прилипать к рукам.
Вот такое примерно - еще позамешивайте минут 7 и дайте тесту отдохнуть.
Шаг 5. Делим тесто на примерно равные шарики - один шарик = лепешка. Стол присыпаем мукой обязательно.
Шаг 6. Раскатывает тесто. Вот тут видно, что мое тесто неоднородное, круче будет, если этих картофельных комочков не будет.
Шаг 7. Жарим на сухой сковороде, смотрите чтобы тесто не прилипало - для этого нам и нужна мука.
Тесто станет немного желтеть, значит пора переворачивать
Лепешка будет надуваться - это отличный знак
Смазываем каждую лепешку сливочным маслом. И приятного аппетита!