Лимонное печенье (тестирую рецепт Энди Шефа)
Я вообще обожаю рецепты Энди Шефа, у него всегда все красиво и круто! Но ещё больше люблю сама тестировать рецепты в разных условиях (условиях обычной кухни и простого кулинарного набора). Еще стараюсь замечать свои ошибки и тоже об этом писать.
Приступим? Что нам понадобится:
- Сливочное масло — 170 гр. (должно быть мягким)
- Сахар — 200 гр. (у Энди был коричневый сахар, я брала обычный)
- Яйцо — 1 шт.
- Лимон — 1 шт. (натрите цедру на мелкой терке, а из одной половинки выжмите сок - это для глазури)
- Мята — 3-4 веточки (нужно будет мелко нарубить)
- Фисташки — горсть (для теста я порубила орехи на средние кусочки)
- Мука — 280 гр.
- Сахарная пудра для глазури - около 50-100 грамм
1. Мягкое масло растираем с сахаром. У меня на тот момент еще не было миксера, поэтому я долго и упорно растирала все вилкой, но если у вас есть миксер, не стесняйтесь его использовать.
2. Добавляем в тесто нарубленную мяту, цедру лимона и орехи (можно регулировать количество по вкусу).
4. Все перемешиваем (или взбиваем миксером).
5. Начинаем добавлять муку и вымешиваем тесто руками. Получается супер однородный и очень красивый шар.
6. Заматываем тесто пищевой плеткой и даем отдохнуть в холодильнике. Энди советует положить в холодильник на два часа, но я не выдержала и через час уже достала 🤪
7. Теперь формируем из теста колобки размером с грецкий орех. Выкладываем на противень и придавливаем стаканом, чтобы колобок немного расплющился. Духовка должна быть разогрета на 180 градусов.
8. У меня была ужасная духовка, но в среднем печенье выпекается минут 10 - ориентиром будут подрумяненные бочка.
9. Печенье остужаем и начинаем готовить глазурь. Сахарную пудру начинаем смешивать с лимонным соком. У меня получилась слишком жидкая глазурь, но я не очень расстроилась. Следите за консистенцией и медленно и постепенно все смешивайте. Я хотела все как можно скорее и бахнула все вместе и ничего не отрегулировала.
10. Остывшее печенье поливаем глазурью и выкладываем на глазурь еще и фисташки.
Ждем, когда глазурь застынет. И вуаля, кайф!
