Чечевичный фалафель

Вот этим блюдом можно разнообразить свое меню и добавить чуть больше витаминок и минералов. Еще очень вкусно такие фалафели подавать с греческим йогуртом, здесь есть крутой арабский около-йогурт лабне: по текстуре как греческий, но кисловато-солененький, идеально!

1. В бобовых (еще орехах и злаковых) содержится фитиновая кислота, именно она препятствует усваиванию витамином и минералов, а еще выводит все это из организма. Она содержится в оболочке бобовых и нужна для сохранения всех питательных вечеств внутри зерен до благоприятного момента и прорастания. Но нам точно нужно уменьшить ее количество. А для этого мы и вымачиваем крупы, орехи и бобовые.

Сначала пару раз промываем чечевицу. А затем вымачиваем чечевицу. Достаточно будет вымачивать около часа, можно больше :)

2. Чистим лук, морковь и чеснок.

3. Лук и морковь натираем на терке. А чеснок пока откладываем.

4. Разогреваем сковороду, наливаем немножко масла и отправляем туда лук и морковь. Тушим.

5. Добавляем любимые специи. Можно кориандр, зиру, кумин, все, что нравится. У меня вот такие красавчики в дополнение к черному перцу и соли.

6. Пока лук с морковью тушится, подготовим "фарш". Блендерим чеснок и чечевицу. Консистенцию чечевицы можете варьировать, можно оставить с вкраплениями зернышек, а у меня в этот раз получилось пюре.

7. Выкладываем фарш в миску и измельчаем хлеб. Один ломтик.

8. Все соединяем (и зажарку, и чечевицу. На этом этапе можно попробовать на вкус, чтобы понять, добавлять ли специи.

9. Даем немного постоять. В это время выстилаем бумагой для выпечки противень. А потом формируем котлетки. Сверху я сбрызнула фалафель оливковым маслом.

10. Выпекаем в духовке - 190 градусов около получаса. Время зависит от толщины ваших фалафелей и мощности духовки.

И вот вуаля, какие красавчики. Мне очень нравится сочетание с лабне, оливновым маслом и перцем. Я знаю, что еще едят такие фалафели с мацони.
Всем приятного аппетита!