Квефьорд - самый лучший торт из Норвегии
Если честно, то очень крутой сливочный торт! Правда тяжеловат, потому что тесто со сливочным маслом и заварной крем не самый легкий товарищ, хотя хочет быть таковым.
Итак, торт состоит из 3-х частей: тесто, околомеренга (у меня она немного опала, но этот факт не испортил вообще ничего, круто, если у вас не опадет) и крем.
Что понадобится?
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
100 г орехов (я брала миндаль, фундук и арахис из микса орехов)
30 г сахарной пудры (можно все заменить сахаром)
Часть 1. Коржик (замешивать под песни Макса Коржа)
Текст, кстати, пишу
1. Разделяем яйца на белки и желтки. Белки пойдут в меренгу, а желтки в корж.
2. Соединяем сахар и масло. Я сначала поработала вилочкой, потом взяла обычный блендер. Напомню, что масло комнатной температуры.
Вот так это выглядит при взбивании. Если у вас миксер мощнее, то будет быстрее и лучше.
3. Постепенно добавляем все 5 желтков.
4. Добавляем молоко - взбиваем.
Вот такая масса получается в итоге:
5. Просеиваем муку и перемешиваем миксером.
И мы получаем достаточно жидкое, липучее-приставучее тесто.
Часть 2. Меренга
1. Начинаем взбивать белки с щепоткой соли и постепенно вмешиваем сахар.
2. Взбиваем до устойчивых пиков, если при переворачивании миски все остается на месте - вы все сделали правильно.
Часть 3. Сборка основы
1. Тесто размазываем по противню (не забываем пекарскую бумагу).
2. Сверху выкладываем всю меренгу и посыпаем орешками. Отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на минут 30-35. Корж поднимется, а меренга покроется аппетитной коричневатой корочкой.
Достанете вот такого красавца.
Лучше еще горячий корж поделить на две части. Даем полностью остыть - уже после остывания избавитесь от пекарской бумаги.
Часть 4. Крем
1. Два яйца, сахар и сахарную пудру аккуратно перемешиваем венчиком до однородного состояния. Просто смешиваем.
Вот так, ничего криминального.
2. Добавляем муку и работаем венчиком, пока не избавимся от всех комочков.
3. Я сразу перелила в ковшик. Добавляем молоко, опять перемешиваем.
4. Провариваем крем на медленном огне - помешиваем всегда и везде. После закипания поварить минуты 3.
5. Переливаем в прохладную посуду. Получается довольно стабильный крем. Но это еще не конец.
6. Накрываем крем пищевой пленкой, прям по крему, чтобы пленка его окутала, так избежим большого количества конденсата. После остывания до комнатной температуры - идеально поставить на час в холодильник.
7. Представим, что заварная часть крема уже остыла. Можем продолжать. Добрый день, сливки! Взбиваем до устойчивых пиков.
8. Лопаткой смешиваем две части крема - точнее в заварную часть добавляем сливки.
Вот такая сливочный крем получается:
Часть 5. Сборка
1. Выкладывам одну половинку основы на блюдо. У меня не блюдо, а противень, кто был бы против.
2. Смазываем кремом, не жалейте! У меня осталось совсем немного крема. Это потому, что у меня получился не такой большой корж. Можно было бы выпекать корж немного потоньше, тогда бы ушел весь крем.
3. Сверху кладем второй корж и промазываем бока.
4. Даем красавчику постоять в холодильнике минимум 2 часа - лучше ночь. И наслаждаемся. Супер нежный домашний норвежский торт получился :)
