Рыбный суп (уха) с форелью и треской

Еще одна вариация на тему норвежского рыбного супа. Могу сказать, что получается прям ооооочень нежно и сливочно. Готовится супер просто.

1. Бульон круче варить заранее, например, с вечера, а варить суп уже на следующий день. Так бульон настоится, рыба напитается бульоном будет свежая и сочная. А норвежцы варят бульон на рыбных головах за несколько дней, получается супер наваристый бульон - а потом уже добавляют кусочки филе уже, когда варят суп.
   
   Я так и сделала: с вечера залила стейки холодной водой, добавила 2 половинки луковицы и морковь, (опционально лук-порей, зубчик чеснока), лаврушка, немного соли и перец. Довела все это до кипения, оставила повариться минут 7 и выключила остывать до утра.
2. Итак, наступил следущий день - вытаскиваем рыбу и все овощи. Если рыба была костлявая, лучше процедить бульон (я этого не делала, все ок).
3. Разбираем рыбу на кусочки и избавляемся от косточек в филе окончательно.
4. В это время ставим бульон на плиту снова - дожидаемся закипания.
5. В кипящий бульон кидаем лук (предварительно нарезанный кубиками) и морковь (я нарезала соломкой). Ждем пока снова закипит (медленный огонь, все дела).
6. Картофель чистим и нарезаем кубиками. Кидаем во вновь кипящий суп.
7. Потом опять все начнет кипеть - кидаем разобранную рыбку.
8. Уже можно вливать сливки.
9. Проверяем на соль, если хотите добавить какие-то специи, то пора. Я оставила суп настояться на три часа, чтобы он медленно доходит и остывал сам. Так все вкусы усилятся и будет вообще супер. Зелень можете добавить сразу или уже при подаче.

Форель достаточно жирная рыбка, точно появятся масляные разводы на поверхности супа.

В общем, мне очень понравился этот вариант. Приятного аппетита!