Пирог с ревенем и клубникой

"Жизнь - вот удивительная история" - эта цитата здесь совсем не случайно. Во-первых, это чистая правда, а, во-вторых, я взяла её из удивительной книги: "Кафе на краю земли" Дж. П. Стрелеки.

Как-то в декабре, когда меня одолевали вечные вопросы о жизни, я наткнулась на эту книгу. Все истины в ней стары как мир, но принять и понять их - это дело очень трудное и иногда на это уходят десятилетия. Именно там я впервые услышала о таком сочетании: клубника и ревень! Окей, я даже не знала как выглядит ревень...Какой-то сводный брат сельдерея на вид...

Обожаю пирог из ревеня и клубники, но с тех пор, как я в последний раз ел его, прошло бог знает сколько времени. Я подумал, что если уж его здесь готовят, то, возможно, это своего рода знак, что мне следует ненадолго задержаться.

Меня это все так заинтриговало, что я сразу же побежала искать ревень в Дубайске. Стоил он на тот момент 55 дирхам за 500 грамм. А это вообще-то чуть больше 1000 рублей! Как вы думаете, купила ли я его?

Ответ очевиден, потому что пишу я об этом рецепте только сейчас, в августе, значит ревень подешевел (да-да, 12 дирхам за 500 грамм) и я могу экспериментировать!

Этап 1: Тесто

1. Перемешиваем все сухие ингредиенты:

2. Добавляем охлаждённое сливочное масло

3. Растираем руками масло и сухие ингредиенты, пока не получим прекрасный дубайский песок. Главное, делать это холодными руками. Чем быстрее, тем лучше

4. Добавляем сметану

5. Быстро и грациозно замешиваем тесто

6. Также грациозно окутываем наш колобок любовью и пищевой пленкой. Отправляем в холодильник минут на 30 отдыхать

Этап 2: Начинка

1. Красиво (не оч) выкладываем все на стол. Обычно у ревеня есть еще и зеленые листья - нужно несчадно срезать

2. Хорошенько моем клубнику, отрезаем все невкусности и зелености. Достаточно крупно нарезаем

3. Также тщательно моем ревень, отрезаем края. Нарезаем такими же кусочками. Кажется, что я над вами издеваюсь и смешала сельдерей с клубникой, но нет

4. Добавляем сахар, соль, крахмал и апельсиновую цедру

5. Перемешиваем и даем постоять минут 10

Этап 3: Сборка

Тут уже разогреваем духовку до 200 градусов

1. Достаем колобок из холодильника и делим его на 2 части (одна побольше - для основы). Раскатываем основу между листами бумаги для выпечки

3. Перекладываем в форму нашу основу. Поправляем неровности и заштукатуриваем дырочки

4. Выкладываем начинку

5. Раскатываем вторую часть теста. Накрываем ей наш пирог. Обязательно проходимся по стыку двух частей теста, чтобы у нас все хорошо скрепилось и начинка не вытекла где-нибудь сбоку. В серединке делаем крестик или любую дырочку. Я еще решила украсить, потому что осталось тесто

6. Слегка взбиваем яйцо со сливками или молоком. Хватит столовой ложки. Смазываем красавца

Финал!

Выпекаем 20 минут про 200 градусах. А потом еще 30-40 при 180. Смотрите, чтобы верх покрылся румяной корочкой, а начинка (которая будет выглядывать из дырочек) - густой и пузырящейся

Обязательно дайте пирогу до конца остыть. Начинка должна стабилизироваться!

Это бомба! У меня получилось кисловато из-за клубники. Но если вы найдете бомбическую клубнику, это будет шедевр!

– Кейси, наверное, того пирога с клубникой и ревенем уже ни кусочка не осталось?..
Она рассмеялась:
– Схожу в кухню, узнаю, что можно сделать.

Друзья, делайте и творите! Все безумства, даже пироги с каким-то странным братом сельдерея. Я вот исполнила свою мечту. И вам советую!