Зити - блюдо из Клана Сопрано
В прошлом году на Новый год мы готовили это обалденное блюдо, в этом году собираемся повторить, поэтому решила записать рецепт сейчас, чтобы самой по нему готовить и вам идеек накидать.
- паста Зити, можно взять Пенне, но лучше искать похожие (должны быть полые макарошки, диаметром с мизинец, желательно ровные двух сторон)
- 2 крупные луковицы
- головка чеснока
- болгарский перец (красный)
- банка/пачка нарезанных томатов в собственном соку
- большая пачка моцареллы (много не бывает)
- рикотта или сметана
- красный и черный молотый перец (по вкусу)
- три типа колбасок (круто, если чоризо или подобные)
Кастрюлю берите побольше (литров на 5, чтобы пасте было свободно и приятно там плавать). Солим воду из расчета 10 грамм на литр воды, но тут все в ваших руках, как говорится.
Ставим воду на плиту. Когда вода закипит вода, закидываем пасту прямо в пекло. Доводим до аль денте :)
В это время нарезаем маленькими кубиками луковицы и мелко шинкуем чеснок.
Заранее нарежьте болгарский перец и колбаски.
Еще нам понадобится глубокая сковорода, можно взять вок - туда должно очень много всего влезть. Первое - это пару столовых ложек оливкового масла. Ждем, пока масло разогреется - проверяем водой, брызгаем в сковородку - если шипит, все ок.
Закидываем в сковороду лук и чеснок - не даем пригореть, постоянно помешиваем. Когда лук станет полупрозрачным, добавляем болгарский перец, затем нарезанную колбасу.
Следущей в сковороду отправляется банка томатов. Все смешиваем и держим на огне. Крышкой не закрываем никогда :) Тут еще можно добавить черный и красный перец по вкусу. Соус готов.
Берем форму для выпекания - у меня обычно стеклянная. Первый слоем выкладываем пасту.
Затем кружочки моцареллы грациозно раскидываем ровным слоем по пасте.
Следующий слой - может быть сметана или рикотта (но рикотту я разбавляю водой, чтобы она не была такой густой и хорошо растекалась, до состояния густой сметаны).
Кстати, я меняла вот эту последовательность и сначала намазала все рикоттой, а потом раскидала моцареллу. И получилось вообще огненно.
Пришло время для соуса! Не жалеем и прослаиваем.
Сверху заливаем второй половиной соуса.
И, конечно, обиииильно посыпаем пармезаном. Я еще и остатки моцареллы не пожалела. В общем сыра много не бывает, понимаете, да?
Ставим в духовку на 30 минут 180 градусов. Если любите корочку, то включите на последние 5 минут режим гриля.
Достаем из духовки и даем постоять - бульканье должно прекратиться, процесс завершится....и можно пробовать!
За это блюдо мне была присвоена звезда Мишлен, а это значит, что можно просто обалдеть как вам будет вкусно!
