Съедаемые продукты влияют на уровень сахара в крови (гликемию). От рафинированных продуктов гликемия резко подскакивает, поджелудочная вынуждена выделять много инсулина и складировать излишки в виде жира, а сама железа изнашивается. Ей нужен отдых – пища с низким гликемическим индексом (ГИ). Если же есть натуральные продукты, богатые клетчаткой, то гликемия низкая, поджелудочная выделяет немного инсулина, жир растворяется и человек теряет вес.