Статистика неумолима. Она говорит о том, что человек проводит в интернете около 5 часов день. Порой, кажется, что все 24.

Персонал в заведении общепита и коммуникации между сотрудниками всегда можно представить в виде многоуровневой схемы, или иерархии, во главе которой стоит руководство (управляющий), осуществляющий управление посредством уполномоченных лиц каждой сфере ( Шеф повар, менеджеры ). Те, в свою очередь, руководят и направляют остальным персоналом (повара, помощники, кассиры, официанты, курьеры и т.д.). И эффективное взаимодействие всех этих людей на благо ресторана невозможно без понятной и налаженной коммуникации.

Самое главная причина - это, если ты не хочешь работать, то ищешь причины уволиться, если же работа тебе нужна, то ищешь возможности для нивелирования всех недостатков. Есть определённая статистика, которую провели исследователи в Америке о причинах увольнения. Среди них уверенно лидирует несправедливая оплата труда, которая не мотивирует сотрудников остаться.

Контроль HR показателей заведения общественного питания – важный аспект управления для любого руководителя, которому важна корпоративная культура и достижение высоких результатов в заведении. Качественный мониторинг результативности сотрудников компании позволяет избежать ряда проблем со штатом и его укомплектованностью.

Америку не открою, если скажу, что ресторанный бизнес - не самый простой вид деятельности на планете. И успех в этой сфере зависит от множества факторов.

Вопрос управления выручкой всегда ставит в тупик. Неужели ей можно как-то управлять?

Вопрос относительно выбора поставщиков для заведения общепита - всегда актуальный. Исходя из заданных параметров маржинальности, наценки, себестоимости, стоит подбирать поставщиков, которые будут удовлетворять оптовым ценам. Стоит выбирать продукты и упаковку в разрезе цена-качество.Поделюсь с вами некоторыми хитростями.Есть определенный перечень крупных поставщиков, которые работают через договора, таким образом, закладывая в оптовую цену НДС ( а с этого года этот налог составляет аж 20%). При этом есть крупные рынки, фермерские ярмарки, где можно лично убедиться в качестве товара, договориться на лучшую цену и заказать в реальном времени. Выбор всегда за владельцем заведения. Однако здесь важно помнить о том, что должны быть...