Фрукты
Когда писал этот пост, наткнулся на тот факт, что во фруктах мало витаминов. Фрукты=витамины — это миф.
Решил еще разок убедиться и сравнить овощи и фрукты по пищевой ценности, а именно витаминам и минералам на 100г продукта. Сравнение очень корректное, т.к. и в тех и в тех примерно одинаковое количество воды, углеводов. Жиры я из таблиц убрал, т.к. их в овощах\фруктах практически нет.
Итак, беру первый пришедший на ум овощ (брокколи варёная) и сравниваю его с первым пришедшим на ум фруктом (яблоком).
Как видно, яблоко проиграло по всем параметрам, кроме кол-ва сахаров)). Фруктоза\сахароза\глюкоза. На Cryptoxanthin не обращаю внимания, т.к. это один из провитаминов А, т.е. как и другие каротиноиды в человеке преобразуется в витамин А (ретинол). Общий витамин А указан в строчке «Vitamin A, RAE» и там у яблока все плохо. Далее...
Та же картина, проигрыш по всем параметрам, кроме пары изоформ витамина Е (токотриентолы). Но количество их просто смешное, можно сказать в рамках погрешности, т.к. для сравнения, альфа-токоферола для 1-3 летнего ребенка нужно 6мг. А тут цифры 0.01-0.04. Далее...
Проигрыш апельсинов по всем параметрам, кроме тиамина (Витамин В1). На альфа-каротин я не обращаю внимания, т.к. это один из провитаминов А, такой же как и бета-каротин, а по совокупному витамину А апельсин в жестком проигрыше. Далее...
По той же логике отбрасываю все лишнее и получается, что в арбузе есть много ликопина и немного бетаина. Не думаю, что конкретно из-за ликопина нужно есть арбузы))), лучше имхо сьесть помидор и получить почти столько же ликопина, только без сахаров). А бетаин образуется в организме из холина, поэтому я его в таблицах буду игнорировать и учитывать только холин. Далее...
Из каких-то существенных различий виноград выигрывает только по меди и фтору. Далее...
Из существенного персики лучше по ниацину (витамин В3). Собственно больше сказать нечего. Далее...
В ананасе много марганца и немного больше меди и тиамина (витамин В1). Ну уже хоть что-то! Далее...
Ну тут вообще картина нетипичная. Банан крут :). По многим параметрам лучше брокколи. По остальным фруктам, как вы видели, картина удручающая.
Я подумал, может это просто брокколи оказывается мега крутой овощ, а не фрукты плохие)). Взял для сравнения яблоко и что-то еще:
Яблоко лучше в фолиевой кислоте и меди. Витамин С не считаю за преимущество, с ним вообщем проблем ни у кого нет :). По остальным параметрам морковка оказалась лучше. Далее...
По большинству параметров яблоко проигрывает кабачку. Далее...
Медь, фтор, витамин Е. Все остальное хуже.
В целом, чисто по витаминам и минералам, фрукты — это либо «пустые калории» по сравнению с овощами либо заведомо очень проигрышные продукты.
Каких-то особых нутриентов, которых больше именно во фруктах я не увидел. Это значит, что если, к примеру, брокколи проигрывает винограду по меди, так этой меди будет больше в каком-нибудь другом овоще. Поэтому овощной салат выиграет в итоге по всем элементам(!) у фруктового салата.
Так что не вижу особого смысла летом налегать на сезонные фрукты, кроме как для блажи своих вкусовых рецепторов. Если вы знаете другие причины — пишите в комментариях.