Джекфрут - Jackfruit

Джекфрут (порт. Jaca - жака) распространён в Бразилии повсеместно. Очень часто можно увидеть деревья с огромными плодами жаки прямо в городе на улицах и в парках. Здесь этими плодами совершенно никого не удивишь. Другое дело, люди наших широт - для нас и вкус и внешность джекфрута выглядят действительно необычно и своеобразно.

Я давно уже собиралась показать вам, что же это за зверь такой - жака. Вот наконец решилась купить. А то всегда останавливают гигантские размеры плодов. Для одного человека явно многовато :)

Итак, что из себя представляет фрукт жака (джекфрут). Это огромный овальный плод зелёного цвета с плотной твёрдой коркой, покрытой шипами. Размеров он достигает внушительных от 20 до 110 см в длину и до 35 кг весом! Внутри находится жёлтая или оранжевая очень ароматная мякоть. Мякоть имеет волокна, среди которых запрятаны съедобные дольки с крупными косточками внутри. В основном, съедобными считаются именно дольки джекфрута, но на самом деле волокна тоже вполне съедобные, только они не настолько вкусные и ароматные. В зависимости от сорта, плоды могут содержать больший или меньший процент ароматных долек относительно к массе фрукта. Мне попалась жака с не очень большим содержанием долек, поэтому отходов вышло больше, чем съедобной части. Но, в любом случае, килограмм жаки стоит сравнительно недорого - весь фрукт обошёлся всего в 12 реалов (200 руб). А имея определённую долю наглости и пофигизма, можно просто сорвать плод на улице, благо их очень много и никому они особо не нужны.

Первое, что вы чувствуете, разрезая плод жаки - это его неповторимый аромат. Сравнить его можно с ароматом банана, смешанного с дыней и ананасом. Очень своеобразный, ненавязчивый и приятный. Но прочитав отзывы, обнаружила, что некоторым людям он отдаёт ацетоном. Ну, даже не знаю, в моём случае ничего подобного не было. Вкус, кстати, тоже очень напоминает банан. Консистенция очень нежная и мягкая. Интересно, что запах закрытого неочищенного плода совсем не назовёшь приятным, а очень даже наоборот.

Единственная проблема, которая вас поджидает при разделке плода - это его сок, а точнее очень клейкий латекс. Мой самый главный совет - надевайте одноразовые перчатки! Иначе придётся долго и мучительно отмывать руки от этого безумно липкого сока, который доставит вам немало неприятных моментов. Поэтому перчатки обязательны! Другой вопрос, что очень часто можно купить уже очищенные дольки, а это полностью решает проблему. Правда в моём случае данный вариант не работает - тяга к знаниям и новым ощущениям, она непреодолима :) Если вам так уж невтерпёж, а перчаток нет, то очень пригодится растительное масло. Можно намазать маслом руки перед разделкой, либо с его помощью избавится от липкого сока уже после разделки.

Для сравнения размеров положила рядом бананы. Но это самый маленький плод, который был.

В разрезе хорошо виден сок - латекс. Не трогайте его голыми руками! Работает лучше супер клея))

Среди волокон хорошо видны дольки с семенами

Вообще, чтобы разделать жаку, лучше просто надрезать корку и разломить плод пополам. Совсем не обязательно полностью разрезать его ножом.

Так выглядят уже очищенные съедобные доли жаки

А вот так он растёт

Как видите, плоды растут прямо на стволах деревьев. Данное явление природы называется каулифлория. По такому же принципу растут плоды какао, жаботикабы, купуасу и некоторые другие. В наших широтах так развиваются и растут ягоды облепихи.

Здесь обезьянка капуцин дерибанит перезревший плод жаки