Π’Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ
May 16, 2020

πŸ₯¨ΠœΠΈΠ½ΠΈ пСкарня. Π’Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, ассортимСнт.

Мини-пСкарня. Π’Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, ассортимСнт.

Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΎ рассмотрим ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ самыС популярныС Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠΈΠ½ΠΈ-пСкарня, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ тСхнологичСскоС ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ для открытия ΠΌΠΈΠ½ΠΈ-ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΈ. Π’ соврСмСнных пСкарнях присутствуСт ряд Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΉ:

1.Π”Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π² большСй части Ρ…Π»Π΅Π±Π° ΠΈ слоСных ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. Π§Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ Π΄Π°Π΅Ρ‚ данная тСхнология для ΠΌΠΈΠ½ΠΈ-ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΈ.

1.1. Π£Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΡ… характСристик Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ.

1.2. Π‘ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π½Π° Π²ΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠ΅ часы, Π½ΠΎ ΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ всСго дня.

1.3. ИздСлия ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ.

ВСхнология Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния.

2. ΠžΡ‚Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Π°Ρ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ расстойка ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. Π§Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΈΠ· сСбя прСдставляСт данная тСхнология. ΠžΡ‚Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Π°Ρ расстойка- это расстойка ΠΊ Π·Π°Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. Как выглядит схСма ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ расстойки:

1. ИздСлия Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Π°ΡΡΡ‚ΠΎΠ΅Ρ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ которая Π² сСбС совмСщаСт ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ с Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€Π° ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ +3- +6 Π‘.

2. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ издСлия находятся Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π² Π·Π°Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ Π΄ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ Π² 28-32 Π‘, ΠΈ послС прохоТдСния ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ издСлия Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅. Π”Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ….

ВСхнология ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния.

3. ИспользованиС заквасок ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… тСстовых ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² для ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ качСства ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ для приготовлСния Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ², Π½ΠΎ ΠΈ слоСных Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ.

Закваска разновидности ΠΈ использованиС Π² производствС.

КакоС ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ для ΠΌΠΈΠ½ΠΈ-ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΈ?

1. Π’Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅: ΠŸΠ΅Ρ‡ΡŒ, ΠΈΠ½Π΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹, расстоСчныС ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρ‹.

2. Π₯олодильноС ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅: Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρ‹.

3. ΠΠ΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅: производствСнныС столы, стСллаТи, ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹.

4. ΠœΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅: ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ тСстомСсы, ΠΏΠ»Π°Π½Π΅Ρ‚Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ миксСры, ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄Ρ‹.

5. ВСсовоС ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅: вСсы производствСнныС.

ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ списки оборудования Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ….

АссортимСнт соврСмСнной ΠΌΠΈΠ½ΠΈ-ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π²Ρ‹Π³Π»ΡΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ:

40% Ρ…Π»Π΅Π±, 35% слоСныС издСлия, 25% сдобныС издСлия. ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ ассортимСнт ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ тСхнологичСскиС ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ….

АссортимСнт ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°.

Бколько стоит ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π½ΡŽ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ здСсь.

ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° ΠΊΠ°Π½Π°Π» ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»Π°ΠΉΠΊΠΈ.

ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π½ΡŽ: https://technologybp.ru/

ΠšΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Ρƒ Β«ΠŸΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π½Ρ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π° пошаговая инструкция»: https://dm-book.ru/bakery