Где есть и выпивать в Вологде: 17 интересных мест
Вот вам ещё один вологодский гид — вдобавок к кофейному: самые, на мой взгляд, интересные бары, кафе, закусочные и рестораны города. Безусловно, есть там и другие хорошие места, и я, как попаду в Вологду снова, схожу в них тоже и о них расскажу.
Хочу добавить к этом списку две кофейни тоже: в «Месте» делают отличные рогульки (так в Вологде называют иногда калитки), а в «Каффе» надо обязательно попробовать канноли со «Снежком» и с ряженкой.
Спасибо Максиму Григорьеву, автору блога «Обжор Григорьева», и Дмитрию Варзину из «Каффы», которые были моими гидами.
Пирожковая
Писал об этой исторической пирожковой, работающей с 1961 года, в кофейном списке — здесь делают кофе на молоке как в советских столовых. Но, конечно, прежде всего это место про еду: большущий выбор самых разных пирожков и их родственников. Открыты с восьми утра, так что можно отлично позавтракать.
Самый дорогой пирожок — рыбник с палтусом: 92 рубля 50 копеек (кстати, традиционный вологодский рецепт). В среднем же стоят они 20-40 рублей. Тесто лёгкое и пышное; советую ещё попробовать рогульку с пшеном. Калитки на витрине тоже есть, только они помельче. И те и другие — пшеничные.
Гора вкуса
Советский проспект, 37, +78172550535, сайт.
Небольшая сеть стритфуда и мясных лавок со своим производством. Шаурму там делают из курицы — и из свинины: владеют «Горой вкуса» армяне. Впрочем, её я не могу рекомендовать, потому что видел утром, как на вертел с уже обжаренным мясом нанизали сырое; какой-то странный обычай.
Зато хот-дог — если вдруг проголодаетесь, например, на прогулке к Речному вокзалу и пешеходному бульвару Пирогова, — почему бы и нет. Нечасто их делают с колбасками не покупными, а собственного изготовления. Тут же они именно такие, и приличные.
«Линь»
В Вологде ещё с советских времён существует вьетнамская диаспора. А в районе Льнозавода до сих пор существует вьетнамский рынок, который выглядит так, словно девяностые ещё не кончились.
Вот там, на рынке, в ангаре с магазинами-складами одежды и искусственных цветов работает лучшее в городе вьетнамское кафе. Оно называется «Линь», и сейчас у него есть филиалы и в центре, а от этой сети уже успела отпочковаться ещё одна, «Фо Вьет» (хозяева обеих — близкие родственники). Но первое место — самое аутентичное.
По контрасту с ангарным окружением — почти дворец. Всё в декоративно-прикладном искусстве и цветах — тоже искусственных. Есть алтарь с подношениями и магазин, где можно купить вьетнамские продукты.
В «Лине» делают отличный фо-шот-ванг, суп с тушёной в вине говядиной и насыщенным душистым бульоном. Прекрасны и нэмы со свининой; в них есть что-то во вкусе, отличающее их от московских: они как-то светлее, что ли. К ним дают совершенно русский салат из капусты и моркови.
«Как по маслу»
Каменный Мост, 6, +79115342202, сайт.
Во многих вологодских — и не только вологодских — кофейнях можно встретить бурфики: молочные конфеты по мотивам индийского десерта бурфи. Придумала их кондитер Марина Иванова, которая родилась в Архангельской области, но давно живёт в Вологде.
У неё есть свой магазинчик «Как по маслу» на Каменном Мосту, самой короткой улице в городе и единственной пешеходной. Там есть бурфики творожные, кунжутные, облепиховые, ванильно-абрикосовые и разные другие.
Хранить их нужно в холодильнике, так что гастросувенир получится вряд ли. Зато их можно съесть на лавочке перед магазином: она украшена вологодскими присказками, а прямо над ней висит динамик, из которого льются деревенские рассказы. Я вот с бурфиком так не посидел — о чём сейчас очень жалею.
«Идеальное сочетание»
Мира, 7, +79095985980, «Вконтакте».
По соседству с этим магазинчиком — небольшой ресторан с интересной концепцией: идеальным сочетанием там считают кебабы и шаурму с вином. Отличная идея, между прочим.
Кебабы делают достойные, кроме того в меню есть хачапури и хинкали. Вроде бы редуцированная Грузия, но флёр и, так сказать, вайб совсем другие.
В «Сочетании», кстати, не только вино: есть крафтовое пиво (Konix) и лёгкие коктейли типа джин-тоника и спритца. И то и другое — тоже хорошая пара к люля и шаурме.
«Красный мост»
Набережная 6-й Армии, 143, +78172547930, сайт.
Необычный гибрид: четырёхэтажный — если считать с мансардой и цокольным этажом — особняк с галереей современного вологодского искусства (вход, между прочим, бесплатный) и хорошего уровня столовой. Точнее, как принято говорить в Вологде, кафе с линией раздачи.
Первые, вторые, салаты и напитки. Вот такой комплексный обед с зелёными щами, яблочным компотом, макаронами с сарделькой и пирожком с луком и яйцом стоит 230 рублей.
Не ждите гастрономических откровений, тут просто нормально и недорого кормят. Хотя одно откровение я всё же испытал: впервые встретил окрошку на воде. Потом узнал, что в Вологде это распространённая история.
Да, а находится галерея в Заречье — стоит у самого Красного моста через реку Вологду; он пешеходный, с него открывается хорошая панорама исторического центра.
Shabby
Мира, 82, ТЦ «Оазис», 6-й этаж, +78172570410, сайт.
«Шэбби» — единственный в городе панорамный ресторан. Находится в бизнес-центре «Оазис», который можно назвать даже и местным небоскрёбом: Вологда относительно малоэтажна. Из окон открывается отличный вид на храм Николая Чудотворца на Глинках, а прямо под этим зданием речка Содема прячется в трубу и вытекает уже Золотухой, служившей в своё время рвом для кремля Ивана Грозного.
Меню можно назвать условно европейским; это также чуть ли не единственное место в городе, где готовят выдержанные стейки. А главное — в «Шэбби» есть коллекция виски.
Она, во-первых, большая; во-вторых, представительная — кроме шотландских, ирландских и американских достопримечательностей есть виски итальянский, французский, японский, шведский, израильский, тайваньский, финский и так далее. В-третьих, есть комната дозревания виски в бочонках: заливают недорогой, получают на выходе красоту. И главное, цены — они отличаются от розничных минимально; я проверял. Но нужно брать целую бутылку.
«Пивная рюмочная»
Самая интеллигентная рюмочная в городе, и соседство соответствующее: через стенку — многобрендовый салон одежды «Люкс».
На стене — вырвиглазная версия «Охотников на привале», на входе стол с ящиком «Художнику на краски», столики уже с полудня занимает почтенная публика, и мастера изобразительного искусства среди неё тоже присутствуют.
Можно выпить местной водки или настойки и красиво закусить — и стоить это будет совершенно смешных денег. Например, на фото — великоустюгская имбирная с перцем настойка, 53 рубля/50 г, и бутерброд с отличным салом за 22 рубля.
А есть ещё бутерброд с зельцем (23 рубля), бутерброд с сельдью (21 рубль), бутерброд со шпротами (26 рублей), яйцо варёное (15 рублей), солёный огурец (12 рублей) и пельмени отварные с майонезом (52 рубля). Цены на алкоголь там указывают за 100 мл: я, взяв полпорции, возможно, нарушил местные обычаи самым варварским образом.
«Центр занятости»
Мира, 17, +79212380758, «Вконтакте».
Один из немногочисленных крафтовых баров. Там, где он находится, раньше располагался настоящий центр занятости — впрочем, и про нынешнее заведение тоже так можно сказать: люди ведь заняты.
Бар находится в разукрашенном граффити и фонариками дворике (да-да, очень ритусном). Там же — изакая-бар Yanki (когда я там был, тот не работал по санитарным причинам) и скоро должна открыться рюмочная «Птица Синица». А из окошка в «Центре занятости» видна речка Золотуха.
Выбор в баре не самый широкий, но рабочий. Есть New Riga's, Salden's, Rewort, Brewlok. Несколько лет назад на питерской пивоварне On the Bones даже было выпущено своё пиво с вологодским названием «Дак чо?!»: ипа с брусникой и иван-чаем; но тираж, увы, давно завершился. Зато есть вологодский сидр: не верх изящества, но симпатичный.
«Собака на пене»
Марии Ульяновой, 14, +79965133073, «Вконтакте».
«Собаку», ещё один крафтовый бар из главных в городе, можно узнать издалека — по портрету бородатого чувака в очках и с бокалом у усов. Это — Майкл Джексон, американский пивной критик.
Выбор, как и в «Центре занятости», не самый большой, но тоже рабочий: Rewort, On the Bones, Konix, Velka Morava, Jaws. Из еды — бургеры, свиные рёбрышки, бифштекс с яйцом. Кстати, те же люди открыли «Идеальное сочетание».
Золотуха тут во дворе — более того, «Центр занятости» практически напротив через речку.
«Устюг Великий»
Зосимовская, 31, +79115162727, сайт.
Ресторан-амбассадор Великого Устюга и великоустюгского пивзавода «Бавария». На входе — именные кружки членов клуба любителей его продукции (всё известные в области люди). Стены украшены видами города и историями его знаменитых уроженцев: Владимира Атласова, Ерофея Хабарова, Михаила Булдакова, Семёна Дежнёва. Самый козырный столик — в лодке «Св. Прокопий», названной в честь ещё одного устюжанина, прусского купца, ставшего русским святым.
Много тяжёлого дерева, полутьма, в которой не очень видно, что ты ешь, и те же именные кружки в шкафчике, закрытом на замок, — всё это приметы времён уже ушедших. Идти сюда стоит ради того, чтобы их почувствовать, — ну и попробовать, действительно, великоустюгское пиво: не самое выдающееся, но и не самое плохое. «Мартовское» так вообще сейчас редко где встретишь.
«Депо Центральное»
Галкинская, 26, +79210699973, «Вконтакте».
Пивбар в духе стимпанка, причём в буквальном смысле: везде на стенах паровозы и прочие железнодорожные чудеса. «Депо» связано с череповецкой крафтовой пивоварней «Империал», то есть, как и в случае с «Устюгом Великим», там можно попробовать местное пиво.
Правда, я, честно говоря, не вижу смысла его пробовать — если только ради опыта. Но там есть и другой российский крафт. И музыку ставят хорошую.
«Чайхана»
Костромская, 3, стр. 3, +78172290017, «Вконтакте».
Эта чайхана в окраинном районе имеет нескромную добавку в названии — «№1»; но в Вологде она и правда номер один.
Её хозяин, Сайфулло, совсем недавно значительно расширил площадь и сделал ремонт: была, по рассказам, забегаловка — теперь практически ресторан. Чистота, красота, некоторое подобие отдельных кабинок, а в туалете кроме диспенсеров с мылом есть даже диспенсер с кремом для рук — где вы такое видели в чайханах? Если только в «Чайхонах №1».
Меню — небольшое: шурпа, плов, ханум, дымляма, шаурма, мастава, жареный лагман, борщ, чучвара, самса, катык в глиняных горшочках. Мясо в плове, допустим, не должно быть таким жёстким — но сам по себе плов неплох. Шурпа как надо, манты — очень хороши, и подаются сразу с двумя соусами, сметаной и томатным.
Десерты — очень, очень вкусные. А в важные мусульманские праздники — на Ураза-Байрам и ещё в один день, только забыл, какой, — Сайфулло всех пришедших к нему кормит бесплатно.
«Гауди»
Мира, 6, +78172506546, сайт.
Несмотря на название этот ресторанчик с «Запорожцем» перед входом — пиццерия; просто владельцы очень любят архитектуру Гауди.
Здесь сами делают свежую пасту — и сами замешивают тесто для римской пиццы, не используют готовые основы. Наладить работу с ним помогла команда московских Scrocchiarella, и тесто отличное. Одна из главных фирменных пицц — перед вами: карпаччо (правда, это готовая говядина), слива, артишоки, песто, халапеньо, базилик.
Многим такое сочетание поначалу кажется странным, но меж тем это очень вкусно, а пицца в лидерах заказов. Кроме неё есть утка с вишней, копчёная сёмга с чили, перец и баклажан, апельсины с сёмгой и каперсами — и более спокойная классика.
Есть также обычная пицца на тонком тесте, окрошка по-милански, тыквенный ризотто с голубым сыром, ньокки с фрикадельками в томатном соусе — и хороший выбор бельгийского пива: такого, какого в городе больше нет нигде.
Fugu
Мира, 4, +79115010506, сайт.
Хороший паназиатский ресторан. Основа меню — суши и роллы, но есть фо-бо, том-ям, рамен, лапша на воке, поке, гёдза, димсамы; а также ростбиф, дорада и «Цезарь» — без которых, видимо, такому месту в Вологде не выжить.
В «Фугу» не гонятся за столичными азиатскими трендами. Нормальная «Калифорния», темпура-роллы с креветками — жирный жир, хорошие гёдза: спокойная и понятная еда в качественном исполнении и в красивом интерьере с разными интересными кунштюками. Главный — большая видеоинсталляция с бойцовой рыбкой: вся в красном.
Dome 1791
Мира, 9, +78172751791, сайт.
Современный ресторан по соседству с пирожковой, о которой шла речь в начале: дата в названии — год постройки дома, включающего в себя одну из башен Каменного моста.
Еда здесь с некоторыми претензиями, не всегда обоснованными (хотя пасту делать умеют), — так что я лучше порекомендую этот ресторан как место с отличными коктейлями. Здесь делают роскошный «Негрони» — и не менее прекрасный «Мартини Рояле», придуманный в 2002 году Денисом Тёмным. Этот напиток как раз на фото.
«Ботаник»
Проспект Победы, 21, +79963091966, «Вконтакте».
Удивительно, но в Вологде в кафе и ресторанах нет вологодских серых щей — может, конечно, не сезон; или я не там искал. Зато щи обычные, но очень классные, с жирной свининой, обнаружились в месте совсем неожиданном: баре «Ботаник».
Воообще же это главный вологодский бар: за коктейлями, настойками и шумом — сюда. Алексей Михайлов, основатель, для разгона угощает «Егермайстером» со сливками (сначала настойка, потом запить). Ещё из популярного — текила с сангритой (огонь). Есть тихая комната, где можно поставить на виниле «Дорз» или Тото Кутуньо, а в основном зале кутерьма: на фотографии обычный вечер понедельника — понедельника!
Повсюду растения — живые и наклеенные: «Ботаник» называет себя баром-гербарием. И есть обычай: если подарить Алексею бутылку какого-нибудь интересного алкоголя, потом можно бесплатно пробовать разное из собранной им за годы работы обширной коллекции.