Курица тикка-маса́ла – популярное британское блюдо с индийскими корнями. По сути, оно представляет собой куриный шашлык, протушенный в пряном томатно-сливочном соусе. Так что, если у вас есть готовый шашлык, первую половину рецепта можно пропустить. Но и без этого блюдо довольно простое в приготовлении.

В Индии специи добавляют буквально во всё, и прохладительные напитки не являются исключением. Пряности добавляют даже во фруктовые соки и лимонады, и популярностью такие напитки пользуются уже и в других странах. Поэтому пряные смеси для сока и лимонада носят вполне экспортные названия: «Джус маса́ла» и «Лемонейд маса́ла».

Шакшу́ка (араб. شكشوكة‎; ивр. ‏שקשוקה‏‎) — традиционное для арабских стран и Израиля блюдо из яиц, приготовленных в пряном томатном соусе. В отличие от традиционной яичницы с помидорами, в шакшуке яйца не столько жарятся, сколько варятся в ароматном соусе, и в результате получаются прекрасные яйца-пашот. Для хорошей шакшуки нужно много соуса, в основе которого томаты, лук, чеснок и перец чили. При желании можно добавить и другие овощи, например, сладкий перец. Соус при этом не должен быть слишком густым, иначе овощи могут подгореть. Ну и один из самых важных ингредиентов шакшуки – специи. Мы создали специальную смесь традиционных пряностей в составе которой кориандр, зира (кумин), репчатый лук, чеснок, тмин, паприка, томаты, смесь...

Чай маса́ла (хинди मसाला चाय, малаял. മസാല ചായ, ассам. মছলা চাহ; букв. «чай со специями») – популярный бодрящий и согревающий индийский напиток, а также одноимённая пряная смесь для его приготовления. Рецепт напитка довольно прост: по сути, это просто сладкий крепкий чёрный чай с молоком и пряностями.

Экстремальная жара потихоньку отступает, но впереди ещё 2 месяца лета, так что дополнительные способы с удовольствием охладиться будут нелишними. На этот раз речь пойдёт о сорбете. Это очень недооценённый, вкусный и, что немаловажно, полезный десерт.

Классический лимонад делается из отвара цедры цитрусовых и цитрусового же сока, в результате получается прозрачный кисло-сладкий и ароматный напиток. Но есть и альтернативный рецепт лимонада, у которого есть свои плюсы.

Окрошки, холодники и прочие холодные супы отлично подходят для жары, но далеко не все могут насытиться супами. Поэтому неплохо было бы иметь в арсенале холодные закуски, более сытные чем супы, но всё же достаточно лёгкие, чтобы с удовольствием употреблять их в жаркую погоду. И одно из таких блюд – хумус.

Жара держится в центральной части России уже давно, и окрошка, что на квасе, что на кефире, успела надоесть. Тогда самое время приготовить холодник, который особенно понравится любителям борща.

Обычно мы довольно скептически относимся к популяризации пряностей как лекарственных средств, отдавая предпочтение достижениям науки и медицины. Но когда и официальная медицина признаёт полезные свойства некоторых пряностей и даже прописывает их как БАДы – можно говорить об этом со спокойной душой. Сегодня речь пойдёт о куркуме.

Когда речь заходит о чае с пряностями, мы вспоминаем в первую очередь об индийском чае масала – это замечательный напиток с молоком и специями. Однако у иностранцев существует такая концепция как «Русский чай» – это сладкий чёрный чай с лимоном и другими пряными добавками. Когда-то давно русским чаем называли иван-чай, но сегодня это именно чай со специями.