Не будьте обманутыми! Анализ на примере гипотезы Шелтона.
Это статья о том, как анализ поможет раскрыть ложь и нестыковки, прячущимися за красивыми словами книг и статей.
Откуда ноги растут
Однажды мне на глаза попалась книга "Правильное питание" от Г. Шелтона. Она обещала рассказать о революционной методике от "известного учёного натуропата", способной предотвратить болезни.
Я заинтересовался, что автор может предложить, чего я ещё не знаю. И он предложил - весьма шокирующие вещи, скажу я вам, в которые я вначале поверил, пока не решил провести анализ...
Суть гипотезы
Автор начинает свой монолог с рассказа о том, что животные не едят таких сложных наборов блюд, как овсянка с молоком, сахаром и изюмом. Он говорит, что человечество применяет таблетки, чтобы избавиться от болей в желудке, и всё это можно было бы предотвратить, если правильно сочетать продукты.
Он также говорит о том, что пищеварительная система не способна переваривать несколько веществ одновременно, и из-за этого люди страдают несварением, а популярность таблеток - следствие хитрых маркетологов и некомпетентных врачей.
Для переваривания белковой пищи необходима кислая секреция желудка, а для переваривания углеводов - щелочная.
Проблемы начинаются с того, что гипотеза не имеет научного обосования. Но для начала, покажу вам интересную картину...
Отзывы
Погуглив, я нашёл много восторженных отзывов, о результатах в похудении и самочувствии.
Так, результаты есть, люди худеют и довольные. Гипотеза работает?
-НЕТ! Это не доказывает, что гипотеза рабочая... С таким же успехом, можно сказать, что молния бьёт потому, что Зевс её запускает. Ну подходит же? 😄
Увидел ещё один интересный отзыв, где даже после опровержения гипотезы учёными она продолжала верить в чудодейственность практики... Ну работает же, зачем разбираться в реальных причинах?
Яйцо превращается в разные виды холестерина?... Тут вам стоит почитать мою статью про яйца, чтобы понять всю абсурдность сказанного.
Среди многих положительных отзывов я также нашёл и отрицательный, и тут уже есть здоровое рассуждение о причинах и следствиях:
Давайте же разберёмся, почему эти люди худеют и хорошо себя чувствуют на самом деле, а гипотеза Шелтона - ошибочное суждение.
Почему гипотеза ошибочная
По Шелтону, для переваривания белковой пищи необходима кислая секреция желудка, а для переваривания углеводов - щелочная.
Первое, что приходит на ум после таких слов:
Есть близкие к этому продукты, полученные при помощи современных технологий:
Сахар ≈ на 99% Углеводы. Масло ≈ на 98% Жиры. Изолят протеина ≈ 97% Белки.
- Кислая среда и ферменты желудочного сока не переваривают белковую пищу в желудке, а только готовят ее к последующему перевариванию в тонком кишечнике, который имеет щелочную среду.
По Шелтону, наш пищеварительный тракт не привык к разнообразию еды...
- Но именно это и было в истории человечества. Мы ели, что найдём, и вполне нормально было заедать мясо ягодами, и современный человек унаследовал ту же систему, которая не допускает каких либо переделок, в том числе и по Шелтону.
- Основное переваривание углеводов происходит там же, где и основное переваривание белков - в тонком кишечнике. Пребывание углеводов в кислой среде желудка оказывается вынужденным и бесполезным для этого процесса этапом.
Расхваливаемые Шелтоном зелень и фрукты – это тоже углеводы и белки, изначально соединенные вместе. С точки зрения раздельного питания, зелень и фрукты следовало бы объявить верхом недозволенно, но у него здесь все наоборот. Можно подумать, что Шелтон работал на фирмы, распространяющие зелень и фрукты.
- Делить продукты по правилам на отдельные приёмы.
- Не объедаться
- Есть много овощей
- Избегать перекусов
- Есть, когда голодный
- Минимальная термообработка
То есть: едим много раз в день, ждём голода, не набиваем пузо...
Ничего не напоминает?
Да-да, некоторые принципы перекликаются с методикой Дробного Питания.
Отличия в том, что дробное питание не несёт в себе псевдонаучных предположений.
Почему люди худеют?
Тыкни по ссылкам для дополнительной инфы по теме, я написал про это статьи.
- Много овощей - вместо какой-то высококалорийной еды забиваем желудок клетчаткой, из которой мы не получаем энергию, возникает дефицит каллорий — главное условие жиросжигания.
- Есть непродолжительный голод между приёмами, способствует жиросжиганию.
- Минимальная термообработка несёт с собой низкий ГИ → нет скачков инсулина → нет блокировки жиросжигания.
- Большое количество приёмов пищи разгоняет обмен веществ, что способствует жиросжиганию.
Самочувствие улучшается из-за отсутствия переедания, токсичной еды с высокой термообработкой и прочей шляпой с высоким ГИ.
Негативные последствия диеты Шелтона
Принимая определённый тип еды в одно и то же время на постоянной основе, мы формируем условный рефлекс в виде выделения подходящих ферментов.
Если после длительного привыкания нарушить режим раздельного питания - могут быть проблемы в виде несварения.
Выводы
Мы выяснили, что гипотеза Шелтона не несёт под собой научных обоснований и противоречит установленной теории пищеварения. А чудодейственный эффект похудения и хорошего самочувствия вызван не раздельным питанием, а другими факторами, которые перечислены выше.
Чтобы разобраться получше, рекомендую почитать статьи по ссылкам из того же списка факторов!
Ссылки на парочку статей с критикой:
https://web.archive.org/web/20050616072502/http://www.skeptics.com.au/journal/1996/2_combining.pdf
https://azbyka.ru/zdorovie/kak-pravilno-sochetat-produkty
https://web.archive.org/web/20071207183157/http://www.gastroportal.ru/php/content.php?id=1283&pr=print
И статья об исследовании, где сравнили похудение на обычной диете и раздельном питании:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10805507/