9 веганских лайфхаков

Хорошо укомплектованная кухня - секретное оружие любой эффективной готовки. Вот несколько лайфхаков, которые можно иметь под рукой, чтобы в любой момент можно было накормить свою семью вкусной, здоровой, свободной от жестокости едой. Конечно, это не все уловки, каждый формирует собственный список, но это одни из основных. Плюс будет дополнительным файлом еще.

1. ОРЕХИ

Помимо того, что орехи - это прекрасный источник полезных жиров, они чрезвычайно универсальны и абсолютно необходимы для любой веганской кухни. Бросьте грецкие орехи в салаты, превратите кедровые орехи в песто, сделайте из кешью веган "сыр" - возможности безграничны. Совет: чтобы продлить срок службы и свежесть орехов, храните их в морозильной камере.

2. СПЕЦИИ

Я уже много раз говорила, что набор специй на кухне решает множество вопросов - как и что готовить приготовить повкуснее:

Карри - есть огромное разнообразие разных миксов. Есть острее, есть менее. В форме пасты или в сухом виде. Карри прекрасен для индийских блюд, для риса, тофу, соусов.

Паприка - паприка дает сладковатый и пикантный вкус, люблю добавлять ее в печеные овощи, супы, соусы. Также можно найти или заказать на Айхербе копченую паприку - она дает тоже обалденный вкус "аля на огне"

Орегано - ароматная специя, вкус Италии. Идеально в пасту, пиццу, тушеные овощи, горячие бутерброды/тосты. Итальянский овощной супчик Минестроне

Куркума -добавляет еде насыщенный желтый цвет (например, для омлета из тофу), но также у нее очень специфический вкус - главное не переборщить

Черная индийская соль Кала Намак -имеет очень характерный яичный вкус. Идеально для веган омлетов, скрэмблов и просто так тоже. К тому же еще и полезная

Чеснок в порошке - добавляю практически вовсюда. Незаменим для вкуса

Хмели-Сунели - тот же эффект. Кажется, можно топор приготовить с хемли-сунели и будет вкусно

Корица - в каши, смузи, кофе, выпечку. Всему придает ароматный, аппетитный вкус

3. ОВОЩНОЙ БУЛЬОН

Суперкрутой лайфхак для того, чтобы сделать еду еще вкуснее. Если сварить в бульоне крупу (рис, булгур, кускус) - получится безумно вкусно и ароматно. Если вы варите овощи для чего-то, сохраняйте бульон из под них (перелить в стеклянную банку и спокойно оставить на пару дней в холодильнике). Еще один лайфхак - чтобы сделать свой быт максимально безотходным, оставляйте очистки/обрезки от овощей. Например, для бульона подойдет чистая кожура от моркови, попка от болгарского перца, кожура от кабачка, остатки репчатого лука и т.д. Кладете в стеклянную банку и в морозилку. Можно наполнять ее постепенно и потом из всех сварить бульон. Бульон можно использовать и для соусов, и для подливок. Также продаются вегетарианские овощные бульоны в тетрапаках.

4. ФИНИКИ

Прекрасная замена сладкому. Лайфхак - храните финики в морозилке, из нее они получаются еще вкуснее, как ириска.

5. ПИЩЕВЫЕ ДЕЗАКТИВИРОВАННЫЕ ДРОЖЖИ (Nutritional Yeast)

Веганы со стажем уже давно поклоняются эти золотым хлопьям, не только имеющим характерный вкус, но и богатым витаминами группы В! Используйте пищевые дрожжи в супах, соусах и подливках или в качестве посыпки для тофу. Его также можно использовать для приготовления «сырных» спредов или добавить в картофельное пюре или попкорн, чтобы придать немного дополнительного вкуса. В большинстве супермаркетов и магазинов здоровой пищи они продаются, но если у вас возникнут проблемы с поиском, вы всегда можете заказать их онлайн. Лайфхак: смешайте 100 г дробленого в муку миндаля с 2-3 столовыми ложками дрожжей + соль по вкусу. У вас получится веганский "пармезан", который классно сыпать на всё - начиная от салатов, заканчивая супами и печеными овощами

6. ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ

Помимо того, что яблочное пюре само по себе является вкусной и полезной закуской, оно является отличным заменителем сливочного масла, яиц и даже растительного масла и помогает сделать веганскую выпечку влажной и вкусной. 1 ст.л яблочного пюре=1 яйцо. Лайфхак: чтобы пюре всегда было под рукой - расфасуйте его в форму из подо льда (1 кубик = 1 ст. ложка) , заморозтьте, а потом можно высыпать все кубики в одну емкость и храните в морозилке.

7. СЕМЕНА ЛЬНА

Семена льна очень питательны и содержат много клетчатки и жирных кислот Омега-3. Попробуйте размешать их в овсянку и смузи или посыпьте ими тосты. В сочетании с небольшим количеством воды семена льна являются отличным заменителем яиц для хлеба, кексов, пирожных, печенья и других хлебобулочных изделий. Лайфхак: семена льна являются скоропортящимися (особенно после того, как они были размолоты), поэтому обязательно храните их в морозильной камере.

8. АГАР АГАР

Эти прозрачные хлопья из морских водорослей без запаха позволяют легко заменить желатин (который сделан из кожи животных, костей, сухожилий, хрящей и связок) в ваших любимых рецептах. Он доступен в большинстве супермаркетов, в которых есть раздел азиатских продуктов, или в магазинах здоровой пищи. Идеален для приготлвления желе, пудингов и десертов.

9. БОБОВЫЕ

Так как это почти основа нашего питания, а готовить их нужно иногда довольно долго со всеми вымачиваниями - рекомендую отваривать сразу всю пачку, использовать необходимую часть, а остальное прекрасно хранится в замороженном виде. В любой момент вы можете достать их их морозилки и быстро приготовить. Также можно делать и с замоченными бобами, но не сваренными. Замочить, промыть, слить воду и заморозить. После останется только сварить.