ПРОРОСТКИ
Освещаю эту тему коротко и в контексте ферментированных напитков, так как для приготовление некоторых подразумевает ростки.
Итак, что из себя представляют проростки? Во-первых, это белок и большое количество клетчатки.
Во-вторых, это кладезь витаминов и микроэлементов (А,В,Е,С), селен, йод, кальций, железо, цинк!
Итак, что из себя представляют проростки? Во-первых, это белок и большое количество клетчатки. Во-вторых, это кладезь витаминов и микроэлементов (А,В,Е,С), селен, йод, кальций, железо, цинк!
Безусловно этот полезнейший продукт по вкусовым качествам подойдёт не всем. ч
Не могу сказать, что ростки всегда есть в моём рационе, но однозначно на летнее время буду делать их чаще.
Рекомендую каждому, кто ни разу не ел и не растил проростки, как минимум поставить себе галочку, что вы попробовали :) Считаю, что это повод гордиться точно.
Я не могу сказать, что я сильна в этой теме, из всего, что можно, я проращиваю только маш, зелёную гречку и пшеницу. Но вы должны знать, что можно проращивать множество семян и культур и на самом деле это бесконечно увлекательный процесс!
Ростки я добавляю в салат или готовлю из них что-то (например, в азиатской кухне часто используются ростки Маша. Я из них люблю делать фалафель - некоторые из вас даже попробовали!)
В России стали появляться ростки готовые в магазинах в отделе овощей и зелени.
В Израиле - почти всегда в больших магазинах они тоже есть.
Смотрите, чтобы они выглядели бодро и свежо, а не вяло и безжизненно. Весь смысл ростков именно в их бешеной силе первых трёх дней с момента появления, дальше они уже не будут нести свою пользу.
Как сделать свои проростки?
1. Попробуйте начать с чего-то простого и быстрого. Например, возьмите маш. Он удобен тем, что его не надо покупать какой-то особенный, любой маш подойдет. Переберите его -в нем часто попадаются мелкие камушки , которые мимикрируют под зёрнышки. Промойте и залейте полностью водой. Воды много, маш разбухнет потом в два раз. Оставьте его на ночь в воде. Утром слейте воду и положите его на какую-то плоскую тарелку или в большой контейнер, так чтобы был один слой бобов. Сверху накройте влажной марлей или тонким полотенцем и оставьте на сутки. Периодически проверяйте тряпку, чтобы она всегда была достаточно влажной и при этом пропускала воздух. Через сутки начнут приклевываться ростки и потом уже они будут очень быстро расти. Успевайте съесть в первые три дня, как и сказала.
У меня на странице есть бомбический рецепт полезного фалафеля из ростков маша. Пишите, кто соберётся готовить,там есть нюансы, которые я не указала. Но , может, и без меня справитесь.
По такому же принципу можно проращивать пшеницу и зелёную гречку. Единственный нюанс, я заметила, что стоит брать именно те, на которых написано "для проращивания". Потому что гречка зелёная магазинная у меня дважды не получалась. Хотя однажды и удалось. Тут рулетка. Если у вас уже есть дома гречка, попробуйте пару горстей замочить и сделать. Заодно попробуете)
Из ростков пшеницы получается богическая "живая" каша. Я промалываю ростки с небольшим количеством растительного молока, половинкой банана, ягодами, корицей и ложкой урбеча любого или тхины. Сверху пара орешков и это 🤤
Зелёную гречку кладу в салаты. Ещё прикольный вариант засушить ростки зелёной гречи на небольшой температуре в духовке. И они получаются такими хрустящими , можно добавить семечки, кокосовую стружку, чуть орешков, ягод и получится такая аля гранола.
Вот тут Рецепт гранолы (прим. В рецепте автор делает ее в дегидраторе, я делала в духовке на большей температуре, около 100)
https://vegetarian.ru/authors/post/retsept-idealnoy-granoly-raw-vegan