Тофу только плоский
Когда в одном человеке совмещается обжорство и любопытство, рано или поздно он находит себя перед полкой магазина, супермаркета или просто перед столом на рынке с мыслью - понятия не имею, что это, но мне оно нужно.
Вот в таком состоянии я каждый раз нахожу себя в магазине с китайскими продуктами.
Давайте знакомиться! Это листы тофу (腐皮, fǔpí). На английском языке они в первую очередь известны как tofu skin.
Можно сказать, что фупи - это просто прессованный тофу. Но, если на время присесть на стульчик зануд, то листовой тофу производится не из тофу, а является пенкой с соевого молока. Но всё это не имеет абсолютно никакого значения, так как на вкус он такой же как плотный тофу.
Близкими продуктами к фупи считаются тофу-лапша (豆腐丝, dòufusī) и сушёные листы тофу (腐竹, fǔzhú), известные в России как соевая спаржа и фучжу. Листовой тофу и тофу-лапша могут одинаковыми на вкус или чуть отличаться плотностью. В то время как фучжу из-за дополнительной обработки значительно отличается на вкус и используется в других рецептах.
Итак, вы приобрели странные листы в прозрачном незавязанном пакете в сомнительном магазине. Что дальше?
- Нарезать на тонкие полосы. Заменить часть лапши в стирфрай или супе на фупи. Разнообразим вкус блюда и получим больше протеина.
- Приготовить стирфрай с фупи как основным источником протеина.
- Добавить в салат. Но! для того, чтобы рецепт удался, в салате должно быть много заправки, чтобы фупи пропитался и стал сочным.
- Фупи также используется вместо теста для китайских "завертонов".