Домбури (яп. 丼) - это популярный в Японии тип блюда - рис с мясом, морепродуктами или овощами. Популярен он в первую очередь за счёт своей доступности и сытности (обычно у него смешная цена за очень большой объём). Блюдо "домбури" получило своё название в честь посуды в которой оно подаётся - глубокой миски "домбури".

Ниже достаточно необычная вариация. Она не так известна как гюдон, оякодон, кацудон - самые известные домбури, но не менее вкусная.

Домбури с курицей и кимчи (papadesuyo777)

Ингредиенты

• Куриное филе - 200 г.
• Кимчи - 200 г.
• Чеснок - 1 шт.
• Кунжутное масло - 1 ст.л.
• Кочудян - 2 ч.л.
• Соевый соус - 1 ч.л.
• Желток яйца - 2 шт.
• Лук зелёный
• Нори
• Кунжут

Инструкция

1. На кунжутном масле поджарить нарезанную порционно курицу.
2. Добавить к курице кимчи, натёртый чеснок, кочудян и соевый соус. Жарить до готовности.
3. На готовый рис выложить нарезанный тонкой соломкой нори, курицу с кимчи.
4. В середине сделать углубление и аккуратно выложить желток. Посыпать зелёным луком и кунжутом.

Заметки хоббита

В оригинальном видео используется куриное бедро с кожей без костей. Если вы как я не любите мягкую куриную кожу, можно использовать куриную грудку.

В качестве дополнительного ингредиента в рецепте используется сиокара (яп. 塩辛). В широком понимании это ферментированные морепродукты, в данном случае это ферментированная тушка и печень кальмара. Сиокара добавляет вкус умами.

В японской кухне часто используются сырые яйца, в большинстве случаев именно желтки. Сырой желток на рисе или домбури нужно вмешать в основное блюдо.