Печеночный паштет без молока

Ингредиенты

• Печень (куриная, индейки, говяжья, свиная) ≈ 500 гр
• Лук, морковь — по 1 шт.
• Грибы (опционально)
• Кокосовые сливки — 100 мл
• Вода ≈100 мл
• Масло для жарки (у меня гхи)
• Бальзамический уксус (или нефильтрованный яблочный уксус) — 2 ст.л.
• Специи по вкусу (зира, мускатный орех, ягоды можжевельника)

Если у вас хорошие отношения с лактозой, можете вместо кокосовых сливок использовать обычные (жирностью не менее 20%).

Приготовление

1. Обжарьте поочередно лук, морковь, грибы и печень в течение 8-10 минут.
2. Влейте кокосовые сливки (можно разбавить наполовину с водой) - они должны полностью покрыть печень. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи и уксус (если используете). Тушите еще около 10 минут.
3. По готовности измельчите все в блендере до однородной консистенции. Если паштет получится слишком густым, добавьте немного воды, чтобы сделать смесь пожиже.
4. Переложите паштет в стеклянный контейнер/банку, сверху залейте растопленным сливочным маслом или маслом гхи (слой масла предовтращает паштет от обветривания и высыхания и немного продлевает срок годности).
5. Храните паштет в холодильнике не дольше 3-5 дней.

Пошаговый рецепт можно посмотреть тут

Паштет подходит не только к хлебу, но и к безлактозным крекерам, а также овощам (репа, брюква, редис, ломтики капусты кольраби, сельдерей). Мои любимые доп к паштету - ягодный соус (из смородины или брусники) и запеченный фундук👇

Автор статьи: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни Алена Знаменская

Решение проблем со здоровьем и самочувствием, проф.чекапы, расшифровка анализов, составление рациона, модификация образа жизни, профилактика будущих заболеваний

👩🏻‍💻 Записаться на консультацию по питанию и здоровью

Instagram • Telegram • WhatsApp • E-mail