Киш с лососем и брокколи
Для основы
- Мука пшеничная - 250 гр
- Сливочное масло - 125 гр
- Сахарная пудра - 30 гр
- Щепотка соли
- 3 желтка
- Холодная вода - 1-3 ст.л.
Соединить все сухие ингредиенты, добавить мелкопорубленное холодное сливочное масло, смешать все в крошку. Добавить сюда же 3 желтка и одну ложку холодной воды (по необходимости добавить еще одну или две ложки). Собрать тесто в комок, убрать в холодильник на 30 мин. Включить духовка на 180 °C.
Охлажденное тесто раскатать по размеру формы толщиной 0,5 см (удобнее всего это делать между двумя листами пергамента), переложить в форму с помощью скалки, срезать остатки и выпекать 15 мин под прессом и еще 5 - без.
Для начинки
- Кабачок, натереть на спиралайзере)
- Лосось (свежемороженный, копченый), нарезать кубиками 2х2
- Брокколи (можно заменить цветной капустой или романеско, иногда можно встретить в Окее), отварить и
- Сливочный сыр (напр. Каймак)
- 4 яйца
- 200 мл молока (можно заменить кокосовым)
- 200 мл сливок (жирность 33%, можно заменить кокосовыми)
- Соль, перец, мускатный орех по вкусу
Выложить на основу поочередно кабачки, лосось, брокколи и сливочный сыр.
Заливаем в основу все яично-молочной смесью (для этого смешиваем яйца с молоком, сливками и специями)👇
Отправляем в духовку на 175 °C на ≈40 минут. Достаем, даем немного остыть и наслаждаемся.
