Брокколи
Брокколи - прекрасный представитель серосодержащих овощей, дающих огромную пользу нашему здоровью.
Многие незаслуженно не любят брокколи, но мне кажется, это потому что они никогда не ели ее правильно и вкусно приготовленной (а в основном размороженную, кашеобразную или пережаренную).
Как чистить и варить брокколи
Тут все просто. Кипятим воду, разбираем брокколи на соцветия (см. видео), варим в кипящей подсоленной воде ≈ 1-2 минуты и откидываем на дуршлаг под холодную воду (или кладем в миску с холодной водой и льдом). Можно приготовить брокколи на пару, алгоритм действий тот же: режем, промываем, варим на пару ≈ 5-6 минут.
Также можно приготовить брокколи в микроволновке: поместите соцветия брокколи в миску с достаточным количеством воды, чтобы покрыть дно (≈ 2-3 ст. л.). Накройте миску тарелкой или крышкой для микроволновой печи. Готовьте 2-5 минут до желаемой консистенции.
Воду из-под брокколи можно сохранить в качестве бульона для будущего супа (там остается множество питательных веществ и ароматов).
Приготовленная на пару брокколи великолепна сама по себе с небольшим количеством соли и перца. Если хочется разнообразия, можно добавить в брокколи: твердый сыр с хлопьями красного перца, обжаренный чеснок в небольшом количестве оливкового масла, оливковое масло с лимонным соком, любую салатную заправку и др.
Готовую брокколи можно добавлять в салаты и пасту, к тофу, в супы (в т.ч. в супы-пюре).