Микрозелень
Чем полезна микрозелень?
Микрозелень — молодые побеги растений, которые используются как в пищу, так и для украшения блюд. Её используют в салатах, супах, коктейлях, смузи, других напитках и блюдах. Из-за высокого содержания полезных веществ такая пища считается настоящим суперфудом.
Микрозелень содержит много витамина С, ценные аминокислоты, а также магний, медь, калий, цинк и железо. Содержание активных веществ в разной зелени может отличаться, например, микрозелень горчицы помимо прочего также содержит витамины группы В (в том числе фолиевую кислоту), витамины А, С и К и кальций, а микрозелень брокколи богата органическими соединениями серы (дииндолилметан, сульфорафан, индол-3-карбинол и др), которые поддерживают процессы детоксикации, защищают клетки головного мозга, помогают нормализовать вес и гормональный баланс, профилактируют сердечно-сосудистые и онкологические заболевания.
Свежепроросшие ростки брокколи содержат в 50 раз больше изотиоцианатов, чем зрелая брокколи.
Производители микрозелени в Иркутске
- УраТрава, тел. +79086476025
Как вырастить микрозелень самостоятельно
- Заказываем набор для проращивания (например, такой). Или отдельно двойные лотки и коврики для проращивания (бывают джутовые, кокосовые, агровата - подойдут любые)
- Заказываем семена, например подсолнух, горох, горчицу, брокколи. Также можете попробовать кресс-салат, редис, клевер, дайкон, щавель, базилик, капуста краснокачанная, свекла, лук-шалот и др.
- Крупные семена (подсолнух и горох) замачиваем в воде на сутки, сливаем воду.
- Мелкие семена и заранее замоченные крупные щедро высыпаем в двойной лоток на хорошенько смоченный коврик для проращивания, сверху сбрызгиваем водой из пульверизатора, накрываем крышкой и убираем в темное место на сутки
- На следующий день снова сбрызгиваем семена водой, убираем обратно.
- Как только мелкие семена подрастут до ≈2 см, убираем крышку и ставим лотки на солнце (на подоконник). Далее полив осуществляется под низ (под верхний лоток) - 1 раз в 1-2 дня, следите за тем, чтобы вода в нижнем лотке не заканчивалась. Также можно продолжать обрызгивать микрозелень водой (1-2 раза в день).
- В случае с крупными семенами держим их в лотках под крышкой в темном месте до тех пор, пока зелень не упрется в крышку. Затем также перемещаем их на подоконник, регулярно поливая (1 раз в день, они более влаголюбивые)
- Через 5-10 дней (в зависимости от семян) микрозелень будет готова.
Больше полезных рецептов вы найдете в моей кулинарной книге!
Вся информация представлена в ознакомительных целях, прием любых добавок и лекарств согласовывайте со специалистом.
Автор рецепта: нутрициолог Алена Знаменская