Крестоцветные овощи
А вы знаете, что регулярное употребление брокколи, цветной и любой другой капусты, а также рукколы, редиса, редьки и других представителей семейства Brassicáceae) может нормализовать гормональный фон, снизить вес, устранить воспаления и даже профилактировать рак и сердечно-сосудистые заболевания?
Крестоцветные овощи (род растений семейства капустных) получили свое название от латинского слова «Cruciferae» что означает «крест несущие», за свои цветки в форме креста. К ним относятся:
- Руккола
- Бок-чой, тат-цой и др.виды китайской капусты
- Брокколи
- Брюссельская капуста (особенно ростки)
- Белокочанная капуста
- Цветная капуста
- Капуста листовая (коллард)
- Кале (кейл)
- Кольраби
- Мака
- Мицуна
- Листовая горчица
- Редис
- Брюква
- Репа
- Кресс-салат
Капустные низкокалорийны, но обладают высоко концентрацией питательных веществ. Количество тех или иных элементов в разных овощах может быть разное, однако все они содержат много витамина А, С, К, пищевых волокон и различных фитонутриентов.
Особенно крестоцветные богаты органическими соединениями серы - DIM (дииндолилметан), сульфорафан, индол-3-карбинол, глюкозинолаты). Эти соединения поддерживают процессы детоксикации, снижают окислительный стресс, защищают клетки головного мозга, стимулируя производство глутатиона (мощного внутриклеточного антиоксиданта). Регулярное употребление крестоцветных снижает уровень сахара и эстрогена, помогает нормализовать вес и гормональный баланс.
Помимо прочего, цветная капуста и брокколи богаты изотиоцианатами - фитохимическими веществами, обладающими множеством антимикробных, антиоксидантных и противовоспалительных эффектов.
Изотицианаты сульфорафаны и глюкозинолат в составе крестоцветных обладают мощным противораковым, антибактериальным и противовоспалительными свойствами (а стало быть, профилактируют сердечо-сосудистые и онкологические заболевания). В клетках меланомы изотиоцианаты могут уменьшать рост и метастазирование, а также способствовать апоптозу.
Глюкозинолаты - это класс изотиоционатов, содержащихся в крестоцветных овощах, которые под действием ферментов превращаются в желудке в сульфорафан. Ниже приведены уровни глюкозинолатов некоторых популярных крестоцветных овощах (на 1/2 стакана)
Если бы когда-нибудь была какая-то глюкозинолатная олимпиада, то ростки брокколи выиграли бы золото. Они содержат самое высокое количество глюкозинолата на порцию из всех овощей.
Противоопухолевые фитонутриенты в крестоцветных овощах помогают метаболизировать канцерогенные формы эстрогенов в нетоксичные формы. Хотя исследования продолжаются, некоторые эпидемиологические исследования показали, что диета, богатая крестоцветными овощами, может конкретно помочь снизить риск развития колоректального рака и рака легких.
Добавки с крестоцветными
Цены с доставкой (актуально на 13.05.2024)
📲 Для заказа добавок пишите в Ватсап
См. также DIM и индол-3-карбинол в добавках
Вся информация представлена в ознакомительных целях, прием любых добавок и лекарств согласовывайте со специалистом.
Автор статьи: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни Алена Знаменская
Решение проблем со здоровьем и самочувствием, проф.чекапы, расшифровка анализов, составление рациона, модификация образа жизни, профилактика будущих заболеваний