Хлебные булочки без глютена
Хлебные булочки без глютена из теста, которое я использую для приготовления багетов, батонов, кирпичиков, палочек, крендельков и прочей хлебной выпечки. Альтернатива для тех, кто не употребляет глютен, а бутербродик иногда скушать хочется 😌
Ингредиенты (на 8 булочек):
- Мука пшенная - 95 гр
- Мука нутовая - 95 гр
- Мука сорго - 90 гр
- Миндальная мука - 60 гр.
- Псиллиум - 25 гр
- Соль - 7-8 гр
- Сода - 4 гр (3/5 ч.л.)
- Вода - 400 мл
- Яблочный уксус - 13 мл
- Масло авокадо/любое растительное - 13 мл
- Сироп топинамбура/мёд - 10 мл
+ Мак и овсяные хлопья для украшения
Вместо муки сорго или пшенной можно использовать рисовую или муку зелёной гречки. Вместо миндальной муки можно использовать фундучную или перемолотые в кофемолке и просеянные тыквенные семечки. Экспериментируйте 🙌🏼
Приготовление
1. Просеять все виды муки и соду в миску. Добавить соль. Перемешать.
2. Отдельно соединить воду, уксус, масло и сироп. Всыпать псиллиум и хорошо перемешать, что бы не осталось комочков. Дать псиллиуму 7-8 минут набухнуть и превратиться в гель.
3. Соединить мучную смесь с гелем из псиллиума. Долго вымешивать не нужно - 2 минут будет достаточно. Главное, что бы все ингредиенты хорошо перемешались.
4. С тестом удобно работать влажными руками, так как оно довольно липкое.
5. Разделить тесто на 8 кусочков (по 90-95 гр) и сформировать круглые булочки.
6. Украсить булочки по своему желанию: семечками, овсяными хлопьями, орешками. Можете булочки немного сбрызнуть водой, что бы декор хорошо прилипал.
7. Выпекать в заранее разогретой до 190° духовке (режим верх/низ без вентилятора) 45-50 минут. Остудить на решетке.
Готовые булочки лучше всего хранятся в бумаге для выпечки при комнатной температуре. Можно разрезать булочки напополам и поджаривать в тостере 🤗
Оригинальный рецепт тут
Больше полезных рецептов вы найдете в моей кулинарной книге!
Автор рецептов: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни Алена Знаменская
Решение проблем со здоровьем и самочувствием, проф.чекапы, расшифровка анализов, составление рациона, модификация образа жизни, профилактика будущих заболеваний