Сладкий булгур с изюмом и медом
- Булгур 1 стакан (можно заменить рисом, киноа, крупой птитим и др.)
- Тыква свежая ≈200-250 гр
- Морковь 2 шт.
- Изюм (черный киш-миш, с палочками) 3 ст.л.
- Курага (по желанию) 5-6 шт.
- Специи: корица 1 ч.л., кардамон 1/4 ч.л.
- Масло для жарки: гхи (или масло авокадо + сливочное)
- Мед по вкусу (можно без него)
Булгур обжарить в масле ≈3-5 мин, залить кипятком в соотношении 1/2 и варить до готовности ≈20 мин. Этот шаг можно сделать заранее (вчера).
Морковь и тыкву порезать мелкими кубиками (шириной ≈3 мм), обжарить добавляя поочередно, на среднем огне до готовности ≈10-15 мин. Кубики я режу сразу на несколько порций, часть готовлю сразу, часть убираю в стеклянный контейнер и ставлю в холодильник (или замораживаю).
Изюм помыть, замочить в кипятке на 15 мин, слить воду, почистить от хвостиков, порубить, добавить к овощам.
Добавить специи, мед и булгур, все хорошо перемешать, обжарить все вместе на медленном огне еще ≈3-5 мин. Готовое блюдо можно украсить корицей.
По этому же принципу можно приготовить несладкий булгур: вместо изюма, специй и меда добавьте чеснок, болгарский перец, вяленые томаты, а перед подачей посыпьте мелко порубленной зеленью.
Не забывайте про правило тарелки. Цветной булгур - достаточно углеводный завтрак, поэтому к нему хорошо бы добавить какой-нибудь белок (сыр, яйцо), жиры и клетчатку (орехи, растительное молоко, ягоды