Чем полезен ржаной хлеб
Ржаной хлеб – это кладезь витаминов и минералов.
Хлеб – продукт, который никогда не надоедает и не приедается, и пока что не существует такого продукта, которая смогла бы составить конкуренцию хлебу.
100 граммов ржаного хлеба удовлетворяют потребность детского организма в пищевых волокнах на 40 – 50 %, в железе – на 25 – 30%, витамине В1 и магнии– на 11-16 % от суточной нормы.
В ржаном хлебе содержатся важнейшие витамины и минералы:
- витамины В1 и В2 играют огромную роль в метаболических процессах, то есть позволяют поддерживать вес в норме.
- калий и магний, которыми богата рожь, необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
- селен необходим для формирования иммунитета. содержание селена в ржаном хлебе гораздо выше, чем в мясе;
- железо необходимо для профилактики железодефицитной анемии. В ржаном хлебе содержится в 2 раза больше железа, чем в говядине.
Причины есть ржаной хлеб
- Улучшает работу желудка. Ржаной хлеб не вызывает изжоги и идеально нормализует работу пищеварительного тракта.
- Дает ощущение сытости. Волокна ржи, связывая в желудке воду, разбухают и на долгое время дают ощущение сытости.
- Регулирует уровень сахара в крови. Сахар, получаемый организмом из ржаного хлеба, усваивается медленно, равномерно и всегда остается в норме, не вызывая резких повышений.
- Заряжает энергией. Ржаной хлеб содержит комплекс углеводов, увеличивающий энергию организма и придающий силы при физических и умственных нагрузках.
- Ржаной хлеб предотвращает диабет второго типа. Клетчатка ржаного хлеба снижает потребность организма в инсулине, так как содержащиеся в ней вещества влияют на действие поджелудочной железы, заставляя ее вырабатывать инсулин.
- Снижает холестерин. Уникальная клетчатка, содержащаяся в ржаном хлебе, выводит из организма лишний балласт, забирает из пищи лишний жир, снижает холестерин.
- Регулирует работу кишечника. Ржаной хлеб улучшает перистальтику кишечника и выводит из организма вредные вещества: соли тяжелых металлов, радиоактивные вещества, остатки продуктов биологического происхождения.
- Снижает риск заболевания раком. Растительные волокна, содержащиеся в ржаном зерне, на гормональном уровне влияют на деятельность кишечника, снижая риск заболевания раком кишечника, раком груди и предстательной железы.
- Защищает от заболеваний сердца. Регулярное употребление ржаного и цельнозернового хлеба – хлеба с высоким содержание клетчатки – снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Пищевые волокна (клетчатка) в большом количестве содержится во всей растительной пище (зерновые, фрукты, овощи, орехи). Однако клетчатка зерновых культур: ржи, пшеницы, ячменя, овса и др. отличается по качеству от клетчатки овощей и фруктов. Учёные из Института питания (Потсдам, Германия) утверждают, что высокое содержание магния и злаковой клетчатки в пище позволяют снизить риск возникновения сахарного диабета. А клетчатка овощей и фруктов (по их данным) не влияет на риск возникновения диабета.
Пароли-адреса
- Пекарня Цех "Норвежский ржаной"
Состав: Мука ржаная, закваска пшеничная, мука пшеничная 1 сорт, соль, ржаной солод, масло подсолнечника, сахар, семена подсолнечника. - Бородинский
- Дарницкий
- Боярский с клюквой
- Хлебцы ржаные Baker House
- Хлебцы ржаные Magic Grain
В настоящем ржаном хлебе допускается наличие пшеничной муки, но она не должна быть на первом месте в составе — там должна быть указана ржаная мука (в идеале обдирная - цельнозерновая). И совсем хорошо, если этот хлеб будет приготовлен на закваске.
Автор подборки: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни Алена Знаменская
🍽️ Больше рецептов вы найдете в моей кулинарной книге!
Осторожно, имеются противопоказания, прием любых добавок и лекарств согласовывайте со специалистом.
Решение проблем со здоровьем и самочувствием, проф.чекапы, расшифровка анализов, составление рациона, модификация образа жизни, профилактика будущих заболеваний