Соль
Соль нас интересует, в первую очередь, как источник натрия. Натрий является важным питательным веществом, необходимым для поддержания нормального кислотно-щелочного баланса, осмотического давления и водного обмена, работы нервной и мышечной системы, полноценного белкового обмена и пр.
Суточные нормы натрия (на 100 грамм натрия приходится 2,5 г соли):
- дети 1-3 года: до 1200 мг/сутки (≈3 гр соли)
- дети 3-7 лет: до 1500 м/сутки (≈3,75 гр соли)
- дети с 7 лет и взрослые: до 2000 мг/сут (≈5 гр соли)
Рекомендуемое количество соли - не более 5 гр/сут (≈ 1 ч.л.).
Советы по использованию соли
1. Отдавайте предпочтение каменной, йодированной, морской (в идеале океанической), а также черной или розовой гималайской соли.
2. Не используйте соль во время готовки, солите уже готовые блюда.
4. Избегайте чрезмерного употребления соли. Высокий уровень потребления натрия связан с риском развития повышенного артериального давления. При недостатке калия, магния и кальция избыток натрия усугубляет негативное влияние на организм, т.к. эти четыре минеральных элемента осуществляют важное взаимодействие в контроле сердечного выброса и сосудистого сопротивления.
Научные данные демонстрируют, что высокий уровень потребления соли играет важнейшую роль в повышении таких факторов риска заболеваний, как высокое артериальное давление (которое в значительной мере связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями), заболеваниями почек и других неинфекционных заболеваний.
Продукты с большим количеством скрытой соли: фастфуд, снэки, чипсы, кириешки, консервы и соленья, мясные полуфабрикаты, колбасы, соленая рыба, соевый соус и др. Их употребление следует ограничить.
