Ночино (Nocino)

Ночино – итальянский ореховый ликер из незрелых грецких орехов крепостью 40%. Темно-коричневого цвета, с глубоким ароматом и горько-сладким вкусом. Nocino не является брендом или названием, защищенным по происхождению. В Италии есть ассоциация Ночино, призванная сохранять древние традиции производства и популяризировать напиток, но добиться закрепления названия «Nocino» только за итальянскими производителями так и не удалось.

У ликера нет какой-то единой рецептуры, главное взять за основу зеленые грецкие орехи, а дальше можно добавлять любые специи: корицу, гвоздику, ваниль, мускатный орех, ягоды можжевельника, апельсиновую или лимонную цедру и т.д. А в деревнях на севере Италии почти в каждом доме готовят этот ликер.

В истории ликера точно не установлено когда он появился. Ликеры из грецких орехов известны во многих странах. Ещё во времена Римской империи в Шотландии готовили похожий напиток. Есть версия что в Италию ликер попал из Франции.

Как пить Ночино?
Ликер часто подают в виде дижестива, в чистом виде при температуре 16-18 °C из рюмок объёмом 30-60 мл и обычно ничем не закусывают, но при желании напиток образует хорошую гастрономическую пару с твердыми итальянскими сырами и мороженым.

Иногда стопочкой орехового ликера запивают эспрессо такое сочетание называется — caffe corretto.

Из телеграм-канала Old Fashioned