Модные продукты: могут ли они действительно помочь вашему здоровью?
На продукты питания, как и на одежду, есть своя мода: все вокруг о них говорят и выставляют на самые заметные полки. Иногда это оправданно, и такие продукты действительно положительно влияют на здоровье. Но часто бывает, что шума гораздо больше, чем реальной пользы. В свежем номере австралийского журнала Runner’s World разбирают, как не вестись на поводу у моды и стоит ли покупать то, о чем везде говорят.
Микрозелень
Микрозелень – это молодые побеги растений, которые в последнее время очень популярны для добавления в салаты, супы и смузи. Бывает микрозелень редиса, капусты, горчицы, чечевицы, рукколы, гороха и других семян.
Плюсы: микрозелень обладает насыщенным вкусом, приятна на ощупь и красиво выглядит. Молодые побеги редиски и горчицы дают блюду остроту, а горох такой нежный и вкусный, будто его только что специально принесли для вас с грядки. Исследования показывают, что молодые растения могут иметь более высокий уровень витаминов и антиоксидантов, чем зрелые растения, считает автор книги The Plant-Powered Diet Шэрон Палмер. Например, молодые побеги кинзы и амаранта содержат более высокую концентрацию важных питательных веществ, таких как витамин С и К и бета-каротин, чем их “взрослая” версия.
Минусы: для большинства людей достаточно трудно получить все растительное питание из микрозелени, так как она гораздо меньше по объему и имеет более короткий срок годности. К тому же, этот продукт гораздо дороже – траты на питание в этом случае сильно увеличатся.
Выводы: микрозеленью можно дополнить свой рацион, но полностью перейти на этот продукт вряд ли удастся. Добавляйте микрозелень в салаты, сочетайте с другими овощами – так удастся достичь баланса и не бегать каждый день в магазин за свежей порцией микозелени.
Яблочный уксус
Этот продукт получается в результате брожения яблочного сока.
Плюсы: согласно одному исследованию, высокий уровень уксусной кислоты в яблочном уксусе может помочь контролировать уровень сахара в крови и улучшить содержание определенных липидов в крови. Уксусная кислота, как правило, снижает концентрацию триглицеридов в крови у людей с ожирением или с диабетом 2 типа. Другое исследование показало, что употребление простых углеводов с уксусом приводило к снижению уровня глюкозы в крови и реакции на инсулин, а также приносило чувство сытости. Более медленное высвобождение сахара из крови в кровоток может привести к ощущению сытости и потенциальной потере веса.
Минусы: польза яблочного уксуса может быть только при правильном сочетании с другими продуктами, богатыми углеводами. При неправильном употреблении яблочный уксус может быть опасен. Также стоит полностью исключить этот продукт при язвенной болезни, гастрите, колите желудка и кишечника, так как поврежденная слизистая может воспалиться.
Выводы: хотя некоторые исследования обещают, что яблочный уксус может снизить уровень сахара в крови, полностью это пока не доказано. Яблочный уксус может придать овощам более насыщенный вкус и сделать блюдо лучше, тем самым побудив вас съесть больше этих самых овощей, так что в небольших дозах в сочетании с другими продуктами использовать его вполне можно.
Спирулина
Спирулина – это сине-зелёная водоросль, особый тип цианобактерий, которые растут в пресной и соленой воде. Водоросли собирают, а затем сушат в порошок. Некоторые называют это «едой будущего».
Плюсы: некоторые исследования показали, что спирулина повышает уровень гемоглобина и увеличивает способность крови переносить кислород, таким образом при физических нагрузках частота сердечных сокращений снижается. Также спирулина имеет высокое содержание антиоксидантов, таких как бета-каротин и витамины А и К. Как отмечает спортивный диетолог и основатель Hungry for Results Лори Рассел: «Спортсмены, которые потребляют больше антиоксидантов, потенциально могут быстрее восстанавливаться, у них увеличивается приток крови к мышцам и предотвращаются хронические воспаления».
Минусы: исследований в этой области пока недостаточно, чтобы делать точные выводы. Некоторые статьи намеренно завышают пользу спирулины и искажают данные: например, в некоторых источниках пишут, что это хороший источник витамина B12, но на самом деле это не так. Также, поскольку спирулина растет в воде, она может быть загрязнена тяжелыми металлами и другими вредными веществами.
Выводы: чтобы говорить о пользе спирулины, нужно больше исследований. Вы можете попробовать этот продукт для улучшения питания, но только как дополнение, а не в качестве замены.
Суперфуды, витамины, литры чистой воды. Нужно ли это все спортсмену и обычному человеку?
5 основных правил питания, которые сохранят здоровое отношение к еде