Как я готовлю плов.

Первым делом хочу уточнить, то что я не претендую на истину в последней инстанции. Этот материал не называется "самый правильный" или " настоящий плов". Я делаю это так и получается не плохо. Просто многие сталкиваются с какими-то непонятными трудностями, и я хотел бы прояснить некоторые моменты, которые я для себя уяснил на практике и которые приводят к хорошему результату.

На самом деле плов очень технологичное и простое в приготовлении блюдо, которое состоит всего из трёх основных ингредиентов, а процесс приготовления можно условно разделить на три этапа. Основные ингредиенты это мясо, морковь и рис. Лук можно считать вспомогательными, много его не надо. Соотношение основных 1/1/1, то есть, например, 300 гр моркови, 300гр мяса и 300гр сухого риса. Такое соотношение стандартное, но если хочется побогаче, то можно добавить больше мяса. Мясо, я люблю баранину и все временные интервалы будут использованы под неё. А основные этапы это подготовка, приготовление соуса и приготовление риса.

Использовать лучше всего казан или кастрюлю с толстым дном, на худой конец можно и в сковороде сделать. Не обязательно сразу начинать готовить на открытом огне. С непривычки это сложно, особенно вовремя поменять интенсивность нагрева.

Подготовка. Я люблю сначала все подготовить и держать все перед глазами, чтобы ничего не забыть. Баранину нарезаем кубиками размером с грецкий орех, морковь соломкой, лук средним кубиком, рис промываем.

В казанке начинаем плавить курдючный жир. Огонь небольшой, ниже среднего.

После того как кусочки жира стали светлокоричневыми шкварки можно удалить. До черноты не надо. Если совсем не добыть курдючного жира, то можно применить растительное масло.

На этом первый этап можно считать завершённым.

Перед тем как забрасывать мясо надо силно разогреть масло, чтобы пошел дымок. Огонь при этом самый сильный. Обжариваем до уверенного коллера.

Вот примерно так.

Следом побжариваем лук.

Потом добавляем часть моркови и тоже побжариваем. Огонь самый сильный по прежнему. Часть моркови потому что, если я заброшу всю, то температура к казане упадет и все станет варится, а не жариться.

Добавлю остальную морковь и зиру, или кумин как ее ещё называют. Эта специя обязательная, она и придает плову его неповторимый вкус. Также надо посолить.


И наливаем воду, чтобы прикрыть все продукты. Я предпочитаю китяток из чайника, чтобы не ждать пока закипит. Если вода холодная, то придется подождать, а мне ждать лень. Закипело, крышу закрываем , огонь на минимум. И тушим примерно 25 - 30 мин.

Второй этап завершён, соус, он же зирвак готов. В зирвак кладём целую чесночину, а также можно острый перец положить целиком. У меня много сушёного есть, я его добавляю, только смотрю, чтобы стручек не был поломан, а то слишком остро будет, а мне не надо остро, мне надо для аромата.

Засыпаем рис и разравнивание его.

Потом заливаем водой через шумовку на 1-1,5см выше уровня риса. Можно снова посолить воду и добавить зиры.

Поскольку я использую кипяток, то можно сразу закрыть крышкой. Огонь минимальный, ждём 20 минут.

Чере 20 минут открываем, видим, что всё хорошо,

рис рассыпчатый, ничего не подогрело. Третий этап и процесс в целом завершён. Газ выключаем, перемешиваем, и можно дать постоять под крышкой минут 15, на тот случай, если, вдруг не вся влага впиталась.

Все, готово.

Существует масса разновидностей плова, но базовый и классический, на мой взгляд, именно этот и на его базе можно экспериментировать дальше, добавлять изюм, или курагу, или нут, или мало ли чего ещё в голову взбредёт.

Как видите, ничего сложного.

Всем плова!

January 30, 2019
by @shultz69
0
23

Где я теперь.

Никогда не думал, что мне закоренелому городскому жителю может так понравиться жить в пригороде. Городишко Павловск прекрасен, патриархальный, тихий и очень уютный, но с богатой историей.

Сочетание исторических зданий и дворцов с хрущевками, даже, как-то умиляет. В некоторых местах Павловс похож на каком-нибудь южный курортный городок.

В двух шагах от дома( и центра) парк. Не хочешь в парк, или просто в лес. По дороге встретишь милый фонтанчик с примитивным скульптурным сюжетом: мальчик, рыба и всё такое.

В долине речки Славянки стелла с годом основания, чтобы никто не забыл.

А вот и сама речка Славянка.

Замок Мариенталь, он же замок Бип. Сейчас там дорогущая гостиница и ресторан.

Вечером солнце все подсвечивает золотом.

Короче говоря, приезжайте, гуляйте, получайте удовольствие. А туристов тут совсем не много, в отличии от соседнего раскрученного Царского села.

August 13, 2018
by @shultz69
0
13

РДавайте почитаем ещё.

Продолжение истории проникновения #футурама в комикс про #симпсоны.

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

На этом вторая глава этой фееричной билиберды закончась, но судя по толщине книги повествование ещё не окончено.

July 7, 2018
by @shultz69
0
8

Давайте почитаем.

Как правильно читать комикс или смотреть его? Какая разница, ведь это #симпсоны и #футурама в одном флаконе.

Обложка книги выглядит так. Симпатичная...

Продолжим листать.

Вступительное слово Мэтта, нашего, Грейнинга. Графическую картинку можно раскрасить при желании.

Дальше

Ну и погнали! Глава первая.

Пока всё. Продолжение следует.

Я, даже, кажется, не перепутал страницы. Пришлось повозиться, неудобно фоткать в машине, потом чуть-чуть подредактировать, увеличить резкость и уменьшить размер! Надеюсь, это того стоило. Поделитесь с теми кому это тоже может быть интересно. И подписывайтесь, и все пусть подписываются!

July 7, 2018
by @shultz69
0
4

Ретро стоянка.

Странное дело со старыми вещами.

Совсем ещё недавно мы ими пользовались, но уже без удовольствия. Старье, вот бы новую, более совершенную штуку купить... Мечта в конце концов осуществляется и мы покупаем новое, а старое забрасываем или вообще относим на помойку. Потом проходит совсем немного времени и вот эта старая выброшенная вещь уже перешла в разряд ретро. И уже плавные обводы холодильника ЗиЛ кажутся нам очень изящными, а моя первый "Москвич", который измучал меня своими поломками, кажется мне таким элегантным и стильным. Зачем я от него избавился?

В большей степени все это относится в первую очередь к автомобилю. Ретро в тренде. Ретро автомобили вдвойне в тренде.

На парковке торгового центра есть загородка, в ней стоят машины, но не такие как на остальной стоянке, в вот такие.

Но это скорее исключение.

В основном это шедевры мирового автопрома в большей или меньшей степени аутентичности.

Это, можно сказать, такая выставка...

Наверное, на этой площадке совмещается приятное с полезным. Владельцы машин имеют возможность хранить их в тепле и светле, организаторы выставки имеют возможность заработать, а мы за небольшую денюжку имеем возможность насладиться красотой и совершенством форм.


Некоторые экспонаты выезжают на работу. Возят свадьбы, например.

Экспозиция время от времени меняется. В общем, мне нравится...

Есть тут и наши.

Такой у меня был когда-то, только белый.

А ребятки с юмором.

И японец, одинокий почему-то. Наверное, другие его земляки показались мне не интересными, вот и не сфоткал.

June 7, 2018
by @shultz69
1
21
Show more