Naked & Famous
Представьте коктейль, который будет похож и на Paper Plane, и на Last Word, получится коктейль, который сегодня приготовим и попробуем.
Naked & Famous или Голый и Знаменитый придуман в 2011 году, в Нью-Йорке. Joaquín Simó да, он же придумал Kingston Negroni.
Этот коктейль уже включен в iba, в раздел New Era Drinks.
Давайте приготовим Naked & Famous:
Так как дома нет ни мескаля, ни желтого шартрез, мы будет готовить этот коктейль в баре.
С помощью двойной фильтрации переливаем в бокал.
По вкусу дымность от мескаля, травянистость от шартрез, апельсин от aperol. Сбалансировано, вкусно. Не один раз заказывал этот напиток, кому давал попробовать им тоже нравиться.
Когда я пробую на первую ноту идет мескаль, потом травянистость и только в конце апельсин. Послевкусие долгое.
Спасибо бару Smoke&Mirrors, за возможность снять приготовление коктейля. В этот бар периодически захожу.
Есть даже воспоминание про это место: на этот старый новый год, я был в Smoke&Mirrors, всем разлили игристое, мы считали секунды до наступления нового года, потом радовались, сейчас пишу и запах игристого пришел ко мне.
Хорошо приготовить Naked & Famous в баре, но интересно сделать что-то похожее дома.
Когда был в баре Журавли, я попробовал коктейль "Чёрный кардамон". Коктейль запомнил, стал расспрашивать как сделали дымный коньяк. Оказалось чёрный кардамон. Спасибо Геле из этого бар, за то, что поделилась секретами.
Теперь я встал на путь отца настоятеля.
Нам надо чёрный кардамон. Обычно он зеленый и вкус эвкалипта, свежести — зеленый нам не подходит. Нам надо чёрный кардамон. Делают его берут обычный кардамон затем в печах нагреваю он становиться чёрным, появляется дымность.
Пришлось приложить усилия, чтобы его найти. Потом понял что черный кардамон есть 2 размеров: побольше(как у меня) и более мелкий, насколько знаю, более мелкий используют Журавли у себя.
Рецепт простой: чёрный кардамон 3-4 гр на 100 мл алкоголя, и 5 дней настаиваем. Можно конечно использовать специальное барное оборудование, тогда срок сильно сократиться, но его дома у меня нет, поэтому добросовестно настаивал всё положенное время, вдали от солнечный лучей, периодически перемешивая.
Лучше разрезать кожуру кардамона, так он быстрее отдаст свои вещества в алкоголь.
Взял теккилу, как ближайший родственник мескаля.
Если пробовать отдельно, как не попробовать то, что сделал))) в запахе есть дымность, где-то сзади небольшая травянистость. Во вкусе травянистость, которая нарастает и где-то далеко дымность. Текильного вкуса или запаха не почувствовал.
Приготовил "доступную" версию Naked & Famous.
Для замены мескаля использовал текилу на чёрном кардамоне, а желтый шартрез, заменил зеленым, немного которого у меня было дома, спасибо Максу.
Пропорции оставил как в оригинальном рецепте.
Получилось достаточно похоже процентов на 90, считаю неплохо. Да не тот самый коктейль, всё таки составляющие немного другие, но похоже и текила на чёрном кардамоне здесь очень в тему, с дымностью и травянистостью.
Это 52 материал, написанный в рамках канала Стальной Джиггер.
Спасибо, друзьям, которые долго говорили, чтобы завел канал. Спасибо, что читаете и рассказываете про канал. Спасибо барам и барменам, за вкусные коктейли, за то что раскрываете секреты своей профессии. Спасибо местам, которые открываются, что можно приходить, пробовать и развивать свой вкус. Спасибо гестам, за чувство праздника, знакомство сразу с двумя барами.
Я с уточкой Машей благодарны вам, из-за этого хочется писать новые статьи, изучать места, пробовать новые рецепты, ходить на гесты.