День 20. Ребра и коул-сло. Ремонт одежды и обуви.
Это статья марафона Алены Знаменской "Дома вкуснее", неделя третья.
В меню выходного дня: ребра, которые еще никого не оставляли равнодушными и традиционный BBQ-салат с капустой "Коулсло". Часть от использующегося при приготовлении барбекю соуса имбиря мы добавим в противовоспалительный чай с куркумой. Ну и пришло время отремонтировать и починить вещи, которые мы разбирали всю неделю.
Фантастические ребра барбекю
- Дижонская горчица ≈ 1 ч.л.
- Копченая паприка ≈ 3 ч.л.
- Сушеный чеснок ≈ 1 ч.л.
- Сушеный лук ≈ 1 ч.л.
- Сахар ≈ 1 ч.л.
- Имбирь корень - размером с большой палец
- Чеснок - 1 зубчик
- Лук - 1/2 шт.
- Уксус винный или рисовый - 3 ст.л
- Ром или виски - 1 стопка
- Кетчуп хайз ≈ 150 мл
- Сахар тростниковый нерафинированный Демерара (или Мусковадо) - 2 ст.л. с горкой
- Уорчестер (вустерский соус) 1 ст.л.
- Горчица дижонская 1 ч.л.
- Хлопья чили (для тех, кто любит острое) 1/2 ч.л.
Ребра разморозить. С помощью рук или ножа отделить пленку/мембрану со стороны костей, слегка посолить и поперчить с двух сторон.
Обмазываем ребра тонким слоем дижонской горчицы и посыпаем сверху сухим маринадом из копченой паприки, сушеного чеснока, лука и сахара. Если нужные специи отсутствуют - просто посолите и поперчите, специи можете использовать на свой вкус.
Заворачиваем ребра в плотную фольгу в несколько слоев, чтобы не было отверстий и отправляем ребра в духовку (180 °C, 2 часа) на решетке (без противня). Пока ребра готовятся, делаем соус барбекю.
Имбирь и чеснок мелко рубим, лук режем мелким кубиком.
Хорошо разогреваем небольшую кастрюлю, вливаем немного воды, чтобы "снять" жар и добавляем имбирь, чеснок и лук. Вливаем уксус и ром и выпариваем в течение минуты.
Далее добавляем кетчуп, сахар и тщательно размешиваем, пока сахар не растворится.
В конце добавляем уорчестер, горчицу и хлопья чили, все перемешиваем и томим на медленном огне ≈ 15-25 мин до однородности.
Готовые ребра освобождаем от фольги, укладываем на противень, щедро смазываем соусом барбекю и отправляем назад в духовку на 10 мин. Затем достаем, снова смазываем и отправляем в духовку еще на 10 мин. Достаем, даем немного остыть (≈ 5 мин) и торжественно подаем. Ребра отлично сочетаются с печеным картофелем или картофельным пюре, овощными салатами и салатом коул-сло.
- Лук гранулированный (Metro Chef, Kotanyi)
- Сушеный чеснок (Metro Chef, Kotanyi)
Коул-сло
- Капуста 1/2 кочана
- Морковь 1 шт.
- Яблоко 2 шт. (в оригинальном рецепте яблока нет)
- Майонез 4-5 ст.л.
- Горчица 1 ч.л.
- Сок лимона или белый винный уксус 1 ст.л.
- Сироп топинамбура 1 ч.л. (опционально)
- Соль, перец по вкусу
Капусту мелко пошинковать и помять руками, морковь натереть на корейской терке, яблоки почистить от кожуры, натереть на корейской терке, отжать от влаги. Для соуса смешать майонез, горчицу, уксус, сироп топинамбура, соль и перец. Салат готов, но лучше дать ему пару часиков настояться (в холодильнике).
В этом варианте добавила в соус сладко-соленую арахисовую пасту 1 ст.л., подсластитель не использовала:
Яблоки можно заменить консервированным ананасом (порезать кубиками, отжать от лишней влаги). Вместо майонеза можно использовать йогурт. Также по желанию можно добавить зелень петрушки, консервированную кукурузу.
Кэррот-сло
Еще одна более полезная версия популярного BBQ-салата (рецепт из книги Джейми Оливера - гуру простых и вкусных рецептов 5 Ingredients: Quick & Easy Food)
- Морковь (по возможности разных цветов) ≈300 гр.
- Микс семян 2 ст.л. с горкой
- Лимон 1 шт.
- Чеснок 1/2 зубчика
- Яблоки хрустящие 2 шт.
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Красный винный уксус
- Соль, перец по вкусу
Морковь и яблоки почистить и натереть на корейской терке. Семена подсушить на сковороде на среднем огне до золотистости. Затем 3/4 семян измельчаем в ступке, добавляем туда же чеснок, лимонный сок, оливковое масло и уксус и все хорошенько перетираем до однородности. Заправляем натертую морковь и яблоки получившимся соусом и посыпаем оставшимися семечками.
- Микс семян: WB арт. 28913497 (1 кг - 348р.)
- Тахини (кунжутная паста): Традиции вкуса, WB
Противовоспалительный чай с куркумой
Куркума - это натуральное противовоспалительное средство, обладающее многими научно доказанными преимуществами для здоровья (предотвращает сердечные заболевания, болезнь Альцгеймера, рак, артрит и др).
Щепотка черного молотого перца поможет организму лучше усвоить куркумин - мощный антиоксидант, содержащийся в куркуме. Этот чай можно пить в любое время дня, даже перед сном.
Добавьте все ингредиенты кроме меда в кастрюлю и нагревайте на сильном огне, пока чай не закипит. Уменьшите огонь до средне-низкого и кипятите в течение 10 минут. В конце добавьте мед - чай готов. Перелейте в любимую кружку и наслаждайтесь.
Вариации и модификаци: по желанию вы можете добавить в этот чай и другие ингредиенты: корицу, пакетик ромашки или зеленого чая. Вместо лимонного сока можно использовать свежевыжатый апельсиновый + щепотку гвоздики, вместо меда - кленовый сироп + щепотку мускатного ореха.
Ремонт одежды и обуви
Возьмите любые предметы одежды, которые должны быть отремонтированы и отнесите к швее/портному (что можете, зашейте и почините сами). Обувь, нуждающуюся в ремонте, отнесите сапожнику.
Домашнее задание
- Наведите порядок в доме (привлеките к уборке всех членов семьи)
- Отремонтируйте одежду и обувь, нуждающуюся в ремонте.
- Как следует отдохните.
Вопросы к уроку и обратную связь оставляйте в комментариях. Ждем фото блюд и ваши до/после с кухни в чате марафона.
Вернуться к содержанию марафона
🛒 Список продуктов и товаров для дома
🧽 Список бытовых средств и товаров для уборки