Булгур
Булгур — это известная с древних времен цельнозерновая крупа (разновидность пшеницы), богатая белком, клетчаткой и витаминами.
На полках магазинов вы можете встретить обычный и цельнозерновой булгур. В чем же разница и какой из них полезнее?
Цельнозерновой булгур отличается от обычного булгура несколькими ключевыми аспектами:
- Содержание отрубей: Цельнозерновой булгур сохраняет на 5% больше отрубей по сравнению с обычным.
- Питательная ценность: Цельнозерновой булгур богаче клетчаткой и питательными веществами.
- Текстура: Обычный (обработанный) булгур может иметь более мягкую текстуру по сравнению с цельнозерновым (необработанным).
- Время приготовления: Цельнозерновой булгур может требовать немного больше времени для приготовления из-за более высокого содержания клетчатки.
В целом же, цельнозерновой булгур считается более полезным по следующим причинам:
- Высокое содержание клетчатки: Способствует лучшей работе желудочно-кишечного тракта, стимулирует рост полезных кишечных бактерий.
- Больше питательных веществ: Сохраняет больше витаминов, минералов и антиоксидантов, которые содержатся в отрубях и зародыше зерна.
- Низкий гликемический индекс: Помогает в профилактике диабета и контроле уровня сахара в крови.
- Поддержка здоровья сердца: Высокое содержание клетчатки способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
- Помощь в контроле веса: Благодаря высокому содержанию клетчатки, цельнозерновой булгур способствует более длительному чувству насыщения.
Таким образом, хотя оба вида булгура полезны, цельнозерновой булгур предоставляет больше питательных веществ и потенциальных преимуществ для здоровья благодаря сохранению большего количества компонентов цельного зерна.
Готовится булгур по аналогии с другими цельнозерновыми крупами: 1 часть булгура на 2 части воды. Доведите воду до кипения и добавьте булгур, затем варите на медленном огне под крышкой 15-20 минут, до готовности.
Рецепты с булгуром
- Сладкий булгур с изюмом и медом
- Фаршированные перцы с булгуром
- Салат с треской, булгуром и овощами гриль
Автор статьи: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни, Алена Знаменская. Информация предоставлена исключительно в образовательных целях. Прием любых добавок и лекарств всегда согласовывайте со специалистом!
👩🏻💻 Записаться на консультацию по питанию и здоровью
Решение проблем со здоровьем и самочувствием, проф.чекапы, расшифровка анализов, составление рациона, модификация образа жизни, профилактика будущих заболеваний.