Перчатки❓🤢
Я часто сталкиваюсь с недоумением людей по поводу того, что повар должен работать в перчатках. Но это же полный бред! Перчатки - это не средство гигиены.
Бомблю
Даже если сейчас НАХРЕН НЕ НУЖНА ЭТА СРАНАЯ IIKOWEB, еще два ну максимум три года и тебя даже в столовую Щи варить не возьмут
Как понять, насколько эффективен ваш ресторан и нужна ли ему оптимизация?
Самый простой и быстрый способ — это провести анализ оборачиваемости запасов. Всего за две минуты вы сможете вычислить коэффициент оборачиваемости запасов, который станет важным показателем операционной эффективности вашего ресторана.
### Что входит в обязанности шеф-повара?
Иногда, нанимая шеф-повара, управляющий или даже владелец заведения возлагают на него обязанности, которые не соответствуют его должности. В результате часто забывается о его главной ответственности.
Что такое ресторан 21 века?
Для обеспечения максимальной точности и эффективности, необходимо провести тщательную инвентаризацию. Ресторан незамедлительно уведомит вас о начале этого процесса, чтобы вы могли быть в курсе всех изменений и оперативно реагировать на них.
Управление финансами, складом, персоналом
Пятница, вечер, полная посадка, а у тебя на кухне блюда в стоп листе!
Как увеличить скорость приготовления и держать вкус блюд?
Очень важным, одним из ключевых этапов является подготовка всех компонентов блюд. Есть понятие «заготовка», которое включает в себя предварительную подготовку всех необходимых ингредиентов.
Как сократить потери на порчу продуктов и избежать внезапных СТОПОВ?
Первое, что нужно понять, – это важность производственного задания Лайн- чек. Это одна из основ управления кухней. Но многие не осознают его важность и считают, что тратить время на это не стоит. Самый распространенный аргумент от су-шефа или «шеф-повара» – что повара сами должны знать, сколько и чего им нужно делать и сколько, чего достать на разморозку. Однако подобные суждения ошибочны и могут привести к серьезным ошибкам и убыткам на кухне.