Бизнес-идея: франшиза сервиса по предоставлению грузчиков «Грузчиков-Сервис»


  • Первоначальный взнос: от 197 700 рублей
  • Инвестиции: от 407 700 руб. до 1 497 700 руб.
  • Роялти: от 5 700 руб.
  • Срок окупаемости: 2-3 мес.

О франчайзере

Компания Грузчиков-Сервис - крупный оператор рабочего персонала с 2010 года в России. Сфера деятельности - предоставление временного персонала на склады, производства, строительства, крупные логистические комплексы и т.п.

Концепция франчайзингового предприятия

На чем зарабатывают франчайзи Грузчиков-Сервис?

  • Предоставление клиентам услуг грузчиков, разнорабочих;
  • Предоставление любого другого персонала (монтажники, уборщики и т.п.);
  • Грузовое такси по городу;
  • Организация офисного переезда "под ключ";
  • Организация квартирного переезда "под ключ".

Схема работы франчайзи:

  1. Принимаем заказ от клиента по телефону, находясь где угодно;
  2. Отправляем грузчиков на объект из IT-системы;
  3. Считаем прибыль: маржа — 50%, чистая прибыль — 30%.

Кто будет Вашими клиентами?

Физические лица:

  • Домашний переезд;
  • Грузчик на час;
  • Дачный переезд;
  • Мастер на час;
  • Помощь с ремонтом;
  • Перестановка мебели;
  • Вывоз мусора;
  • Встреча на вокзале и аэропорту.

Малый и средний бизнес, крупный бизнес:

  • Логистические компании;
  • Курьерские службы;
  • Складские терминалы;
  • Торгово-развлекательные комплексы;
  • Event-агенства;
  • Бизнес-центры;
  • Производственные компании;
  • Фабрики мебели;
  • Строительные гипермаркеты;
  • Фармацевтические компании;
  • Торговые компании;
  • Сетевые магазины в ТРЦ.

Модель заработка:

  1. КЛИЕНТ платит 200 руб/час.
  2. Рабочим Вы платите 100 руб/час.
  3. Прибыль = 100 руб/час.
  4. 50 руб. - расходы на рекламу и офис, связь, з/п, налоги и пр.
  5. Чистая прибыль = около 50 руб/час.

Сколько это в месяц:

Чистая прибыль = 150 000 рублей = 12 грузчиков х 8 час х 30 дней х 50 руб. (уже после вычета ежемесячных расходов на рекламу, офис, связь, з/п и налогов).

Сколько рабочих трудится в месяц у начинающих франчайзи в первый год работы:

  • 1 мес = 5 чел;
  • 2 мес = 9 чел;
  • 3 мес = 12 чел;
  • 4 мес = 15 чел;
  • 5 мес = 18 чел;
  • 6 мес = 21 чел и т.д.

К 3-му году работы у франчайзи обычно трудоустроено около 50 чел./мес.

Преимущества франшизы

Почему более 70 партнеров в России выбрали франшизу Грузчиков-Сервис?

  1. Простой бизнес = ДЛЯ ТЕХ, У КОГО НЕТ ОПЫТА
  • не нужно закупать никакой товар;
  • не нужно арендовать офис первые 2 месяца;
  • не нужны сотрудники на старте.

2. Быстрая окупаемость = БЕЗ РИСКА

  • вложения 197 700-457 700 руб.;
  • окупаемость 2-3 месяца;
  • страхование предпринимательских рисков.

3. Надежный франчайзер = ДОВЕРИЕ

  • на рынке с 2010 года;
  • годовой оборот 100 000 000 руб.;
  • более 70 франчайзи в России;
  • собственная IT-платформа (вложено 2 000 000 руб).

Обучение и поддержка

Обучение "с нуля"

  • 2 дня с 11:00 до 20:00 обучение в главном офисе в Санкт-Петербурге;
  • Программа обучения указана в договоре (8 часов теории + 10 часов практики);
  • Проживание в гостинице, завтраки, обеды;
  • Встреча водителем компании в аэропорте/на вокзале;
  • Обратный трансфер после обучения;
  • Обзорная экскурсия на автомобиле - 1 час (по желанию франчайзи);
  • Обучение очное (но иногда подключаем партнеров в режиме онлайн трансляции);
  • Все включено в стоимость франшизы! Ничего дополнительно оплачивать не нужно!

Поддержка — 24 часа/7 дней

Команда поддержки 12 человек:

  • Руководитель поддержки;
  • Личный менеджер поддержки;
  • Специалист по контекстной рекламе;
  • Специалист по SEO-продвижению сайтов;
  • Специалист по наружной рекламе и POS продукции;
  • Дизайнер;
  • Верстальщик сайтов;
  • Программист сайтов;
  • Программист IT-системы;
  • Юрист;
  • Бухгалтер по первичной документации;
  • Бухгалтер по сдаче отчетности.

К любому сотруднику можно обращаться напрямую по телефону. Количество обращений, задач, вопросов, просьб - не ограничено! Менеджер 24 часа, остальная команда с 10:00 до 19:00 по МСК. Реакция на запрос - 15 минут. Решение любого, даже самого сложного вопроса - 24 часа. Ежемесячный внутренний контроль качества поддержки франчайзи. Возможность задать любой вопрос собственнику и руководителю Грузчиков-Сервис.

Требования

Требования к помещению:

Аренда офиса 12-15 м2. На начальном этапе можно без офиса.

Требования к покупателям франшизы:

  • Вы желаете работать под известным брендом «ГРУЗЧИКОВ-СЕРВИС»;
  • Вы хотите участвовать в построении крупнейшей федеральной сети;
  • Вы готовы соблюдать стандарты работы компании «ГРУЗЧИКОВ-СЕРВИС».

Вариант 1. Нет опыта в бизнесе (первая прибыль — 14 дней):

  • Углубленное обучение на старте;
  • Поддержка личным менеджером из главного офиса;
  • Реклама, клиенты и продажи "Под ключ";
  • Бухгалтерия "Под ключ";
  • Вы занимаетесь только операционным бизнесом.

В обучение входит всё - от "Как зарегистрировать ИП" до сдачи налоговых деклараций после получения 100 000 руб.прибыли после первого месяца.

Вариант 2. Есть опыт в бизнесе (первая прибыль — 5 дней):

  • Стандартное обучение;
  • Поддержка личным менеджером из главного офиса;
  • Реклама, клиенты и продажи "Под ключ";
  • Бухгалтерия "Под ключ";
  • Вы занимаетесь операционным бизнесом и развитием;
  • Обучение включает в себя всё самое важное, остальные вопросы разбираются в процессе работы.

Для этого бизнеса НЕ требуется приобретать грузовой автопарк!

Обязательные требования:

  1.  Готовность инвестировать 197 000 - 457 700 рублей в свой бизнес;
  2.  Вы готовы самостоятельно работать в бизнесе (или у вас есть на примете человек с успешным опытом в бизнесе);
  3. Население вашего города - от 150 тыс. человек.

Официальный сайт компании: http://www.gruzchikov-service.ru/ (Не реклама)

February 25, 2019
0
77

Бизнес-идея: открываем магазин по продаже полуфабрикатов


Отличным вариантом успешного бизнеса являются полуфабрикаты. Они действительно облегчают жизнь многим хозяйкам, поэтому, занимаясь бизнесом по их продаже, можно неплохо заработать!

Можно открыть магазин либо киоск, в котором как раз и будут продаваться изделия. В дальнейшем можно будет расширяться, открывая сеть магазинов по всему городу, но об этом можно говорить только тогда, когда первые вложения себя окупят.

Что касается расположения подобных торговых точек, то отмечено, что наиболее большим спросом пользуются киоски, которые расположены вблизи городских базаров или же офисных центров.

С чего начать открытие магазина полуфабрикатов?

На базары люди ходят для того, чтобы купить необходимые продукты. Соответственно, вряд ли они смогут пройти мимо киоска с полуфабрикатами, а в офисных центрах как раз работают занятые люди, которые будут рады такой находке, как качественный полуфабрикат.

В помещении, где будет вестись продажа, обязательно должны быть удобные витрины, а также холодильники, в которых непосредственно будет храниться продукт.

Кроме того, потребуется получить разрешение СЭС, а также пожарной службы, всех специалистов необходимо вызывать на проверку самостоятельно, а все их рекомендации необходимо учитывать, так как эти проверки действительно очень важны.

Как рекламировать магазин полуфабрикатов

Привлечь клиентов помогут различные акции и скидки, как правило, это беспроигрышный вариант и одновременно прекрасная реклама, главное продумать все так, чтобы скидки не мешали покрывать все расходы, поэтому скидочная система должна быть максимально грамотной.

Также следует следить за тем, чтобы продукты были действительно качественные, ведь от этого зависит то, понравятся ли они клиентам и придут ли те в магазин снова.

За качественные полуфабрикаты будет не жалко отдать чуть больше денег, зато никто не будет сомневаться в том, что они действительно хорошие и, конечно же, вкусные.

Сколько можно заработать на магазине с полуфабрикатами

Средняя торговая наценка на полуфабрикаты составляет 40%. Окупаемость наступает в первые 6-8 месяцев торговли. Средние показатели доходности – 75 тыс. руб.

Сколько необходимо денег для запуска проекта

Для открытия самого простого магазина с полуфабрикатами потребуется от 500 тыс. руб.:

  • Аренда торговой точки и ее обустройство в соответствии с нормами – 150 тыс. руб.;
  • Покупка необходимого холодильного оборудования – 150 тыс. руб.;
  • Приобретение первой партии полуфабрикатов – 100 тыс. руб.;
  • Узаконивание деятельности – 50 тыс. руб.;
  • Реклама – 30 тыс. руб.;
  • Иные расходы 20 тыс. руб.

Как выбрать оборудование для предоставления услуг

Минимальным набором оборудования для магазина с полуфабрикатами является холодильная витрина, морозильная камера, весы. После развития торговой точки можно приобрести стеллажи, полки для размещения сопутствующих товаров.

Какой ОКВЭД необходимо указать при регистрации магазина с полуфабрикатами

Для торговли полуфабрикатами указывают код ОКВЭД 47.29 – розничная торговля продуктами питания в специализированных местах.

Какую систему налогообложения выбрать для открытия деятельности

При регистрации индивидуального предпринимательства в местной налоговой инспекции следует написать заявление на переход на ЕНВД. Данная система налогообложения оптимально подходит для уплаты платежей с небольшой торговой точки, так как рассчитывается исходя из площади помещения.

Нужно ли разрешение для открытия бизнеса

Магазин с полуфабрикатами не нуждается в лицензировании или оформлении торгового бренда. Необходимо оформить:

  • Разрешение на торговлю в арендованном помещении от СЭС;
  • Разрешение от пожарной инспекции.

Наемным работникам необходимо иметь санитарные книжки, а на саму продукцию у предпринимателя должны быть в наличии сертификаты качества.

Технология открытия магазина с полуфабрикатами

Организация магазина с полуфабрикатами предусматривает выполнение следующих шагов:

  • Изучение рынка сбыта, составления маркетингового плана развития;
  • Аренда и обустройство торгового зала;
  • Поиск поставщика полуфабрикатов;
  • Регистрация бизнеса;
  • Поиск работников (по необходимости);
  • Реклама.

Успех деятельности напрямую зависит от качества продаваемого товара. Спрос на полуфабрикаты большой, но люди готовы платить только за вкусную и свежую пищу.

February 25, 2019
0
65

Бизнес-идея: фирма по предоставлению услуг эвакуатора


Вопреки сложившимся убеждениям, услугами эвакуаторов пользуются не только автовладельцы, оказавшиеся в сложной ситуации.

К подобному сервису часто прибегают частные лица, которым необходимо перевезти снегоходы, бытовки или гаражи на большие расстояния.

Кроме того, эвакуаторы с манипуляторами могут использоваться для транспортировки габаритной техники (погрузчиков, катков и т.д.). Услуга предоставления эвакуатора является отличной идеей для бизнеса!

На предоставлении подобных услуг можно организовать прибыльный бизнес:

Как известно, стоимость услуги эвакуации авто может достигать от 4000 до 10 000 тысяч рублей (в зависимости от региона).

Практически в любом городе есть водители-новички, которые готовы воспользоваться подобным сервисом даже в случае мелкой поломки машины.

Постоянными клиентами фирмы, оказывающей услуги эвакуации, могут стать автоледи.

С чего начать организацию бизнеса

Что необходимо сделать, чтобы открыть своё дело в этом направлении:

Во-первых, необходимо зарегистрировать ИП. Затем следует сформировать парк автомобилей, которые будут использоваться для выполнения заказов.

На начальном этапе можно ограничиться несколькими эвакуаторами. Для размещения большого количества автомобилей потребуется большая площадь, аренда которой доступна не каждому начинающему предпринимателю.

Крупные игроки рынка эвакуации убеждены, что оптимальным вариантом является приобретение нового автомобиля иностранного происхождения.

После того, как автотранспорт будет приобретен, его нужно будет поставить на учёт в ГИБДД и обязательно застраховать.

Нужно ли разрешение на предоставление услуг эвакуации

Получение лицензии на предоставление услуг эвакуации не требуется.

Бизнесмену нужно будет нанять на работу ответственных водителей, готовых работать посменно. Заказы нужно будет принимать круглосуточно - только в этом случае удастся сформировать базу лояльных клиентов.

Для приёма звонков необходимо трудоустроить двух диспетчеров. Бизнесмену также понадобится бухгалтер (можно передать ведение отчетности на аутсорсинг).

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Планка входа в подобный бизнес составляет минимум 1 миллион рублей.

Эти средства необходимы для приобретения самого эвакуатора, выплаты зарплаты сотрудникам, покрытия расходов на бензин и рекламу.

Сколько можно заработать на этом

Что касается прогнозируемой прибыли, то она может достигать 250 тысяч рублей (в зависимости от ценовой политики фирмы и региона запуска бизнеса).

Таким образом, срок окупаемости вложений в открытие фирмы, предоставляющей услуги эвакуатора, составляет примерно 4-6 месяцев.

Какое оборудование выбрать

Для предоставления услуг эвакуации автомобилей не потребуется специального оборудования. Всё, что нужно – это непосредственно сам автомобиль, на котором уже установлены специальная платформа и кран для поднятия и перемещения транспортного средства. Дополнительно может потребоваться собственное СТО, где будут производиться ремонтные работы и замена отдельных комплектующих эвакуатора. Поскольку стоимость такого автомобиля достаточно высокая, можно рассмотреть вариант аренды или лизинга на выгодных условиях.

Какой ОКВЭД необходимо указать

Для того, чтобы зарегистрировать бизнес в налоговой службе, необходимо указать соответствующие коды ОКВЭД. Для указания услуг эвакуаторщика, подходит специальный код ОКВЭД 49.91 (перевозки грузов автомобильным транспортом). 

Какие документы нужны для открытия

Как и любое другое транспортное средство, эвакуатор должен состоять на учёте в ГИБДД, а также быть застрахован в (ОСАГО). У водителя должно быть водительское удостоверение категории В и С. Кроме этого, необходима справка о своевременном прохождении медицинского обследования.

Прежде чем предоставлять услуги эвакуатора, необходимо зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя либо ООО. Для этого вам следует стать на учёт в пенсионный и налоговой фонды, предоставив ряд документов: паспорт, ИНН, квитанция об уплате гос. пошлины и нотариально заверенное заявление о регистрации. Обязательному лицензированию данный вид деятельности не подлежит.

Какую систему налогообложения выбрать

Для небольшой фирмы лучше использовать упрощенную систему налогообложения (УСН) с 6% от выручки или 15% от общей прибыли. Крупному предприятию удобнее будет работать с госучреждениями и платить НДС, что позволяет использовать общую систему налогообложения. 

Технология бизнеса

Услуги эвакуатора будут востребованными как в крупных мегаполисах, так и в небольших городках. Помимо собственного эвакуатора, современные фирмы предоставляют и ряд других услуг, позволяющих хорошо заработать на дорожном бизнесе. К ним относятся: 

  • Мобильная шиномонтажка. 
  • Мобильная ремонтная служба. 

На первых этапах реализации бизнеса лучше работать по заказам, рекламируя свои услуги на городских бордах, по радио и в интернете. Со временем можно переходить на сотрудничество с государственными учреждениями, что позволит избежать лишней конкуренции. Заранее следует предусмотреть возможность ремонтирования и технической проверки эвакуаторов. Здесь могут помочь связи с владельцами СТО либо заключение соответствующих договоров, что позволит избежать лишних финансовых издержек и потери времени.

February 25, 2019
0
37

Бизнес идея: франшиза диспетчерской службы заказа различной спецтехники «СтройTaxi»


Первоначальный взнос: от 99 000 руб. до 249 000 руб.

Инвестиции: от 30 000 руб. до 85 000 руб.

Роялти: 3, 5 или 10%, начиная с 4 месяца работы

Срок окупаемости: от 3 до 6 мес.

О франчайзере

Диспетчерская служба заказа спецтехники СтройTaxi была основана в мае 2013 года. На момент образования это была единственная диспетчерская служба по заказу строительной и специальной техники, которую можно было назвать компанией, в штате числилось 3 человека.

В октябре 2013 года было принято решение о масштабировании бизнеса через продажу франшизы. Во франчайзинговый пакет компания уместила весь свой опыт и все наработки, для того чтобы клиенты могли избежать всевозможных рисков в данном бизнесе.

Концепция франчайзингового предприятия

СтройTaxi – диспетчерская служба по заказу строительной и специальной техники.

В целом, СтройTaxi – это аналог привычных диспетчерских служб такси, но в сегменте силового транспорта. Все виды строительной и специальной техники по единому номеру.

Миссия компании состоит в максимальном упрощении заказа строительной техники и спецтехники.

Компания предлагает организовать диспетчерскую службу, не требующую больших материальных вложений, с быстрой окупаемостью и высокой рентабельностью.

Преимущества франшизы

  • Одна франшиза на город. Нахождение более одного филиала службы на территории одного города создает нездоровую конкуренцию, неизбежные конфликты интересов и путаницу. Поэтому принципиально предоставляется партнерам только эксклюзивные права на представительство в городе.
  • Собственное программное обеспечение. Первая и единственная программа для диспетчерских служб по заказу спецтехники. Программа доступна для франчайзи, а её поддержку, совершенствование и обновление компания берет на себя!
  • Мобильные приложения. На данный момент разработаны мобильные приложения для исполнителей и заказчиков, которые позволят в скором времени, автоматизировать процесс приема-передачи заказов на 90%.
  • Зарегистрированный товарный знак. Фирменное название и логотип являются зарегистрированным товарным знаком РФ и защищены законом.
  • Маркетинг. Размещение рекламы на основных платных интернет-площадках страны для франчайзи будет совершенно бесплатным. Настройка контекстной рекламы профессиональным интернет-маркетологом. Оформление группы ВК.
  • Готовые сайты. Да, именно сайты, а не сайт. Помимо существующего сайта на домене stroitaxi, предоставляет готовые одностраничные сайты (лендинги) по определенным видам техники. Также, ведется разработка дополнительного продающего сайта.
  • Brandbook. Полноценное руководство по фирменному стилю и более 30 готовых рекламных макетов.
  • Поддержка. Даже если вы будете работать в одиночку, вы всегда будете чувствовать поддержку огромной опытной команды. На протяжении действия договора к вашим услугам специалисты: юрист, бухгалтер, дизайнер, маркетолог и старший диспетчер.

Обучение и поддержка

Обучение и поддержка в режиме онлайн. Выезд специалиста в город франчайзи обсуждается отдельно.

Официальный сайт компании:

http://stroitaxi.ru/ (Не реклама)

February 22, 2019
0
82

Бизнес идея: бизнес-план детского развивающего центра. С расчётами


Приблизительные расчёты:

  • Первоначальные затраты: 80 800 руб.
  • Ежемесячный доход: 540 000 руб.
  • Чистая прибыль: 113 730 руб.
  • Окупаемость: от 1 месяца (индивидуально).

Примечание: расчёты средних цен, которые в вашем случае могут отличаться.

Описание услуги

В данном бизнес-плане представлена информация, касающаяся открытия собственного развивающего центра для детей. В нем проводятся занятия для детей дошкольного и школьного возраста. При этом центр имеет не одну направленность, а несколько, что помогает охватить большую часть населения. Предприниматель является одновременно еще и директором (управляющим) своего центра. Организация не позиционирует себя как детский сад, то есть дети не находятся в стенах организации без родителей дольше 3 часов, что позволяет не вводить в штат поваров и нянечек.

Анализ рынка

Сегодня молодые родители все больше внимания уделяют развитию своих детей. Подход детских садов их если и устраивает, то только частично. Поэтому многие родители пытаются найти какую-то альтернативу, получить дополнительные возможности извне. Кто-то прибегает к использованию нянечек и репетиторов. Но оба эти способа очень дороги.

К тому же, для детей в любом возрасте очень важно общаться со своими сверстниками. Это дает возможность пройти процесс социализации. Ребенок в коллективе начинает ассоциировать себя с обществом, искать для себя в нем подходящее место. Именно поэтому очень важно давать своему ребенку возможность общаться.

Сегодня эта проблема стоит как никогда остро. Ведь современные дети так любят навороченные гаджеты, игрушки. Многие из них забывают о том, как же приятно играть со своими сверстниками в песочнице.

Это первый аргумент в пользу развивающего центра, но далеко не единственный.

Кроме того, в таком центре ребенок может развиваться сразу в нескольких направлениях. Например, заниматься рисованием, лепкой, вокалом, развитием мелкой моторики и прочего. То есть родители, отводя своего ребенка в такое учреждение, будут знать, какие способности развиваются. Причем и выбирать их взрослые смогут самостоятельно, исходя из особенностей и желаний своих детей.

Согласно статистике, наиболее часто услугами развивающих центров пользуются дети в возрасте от 6 месяцев до 5 лет.

Американские ученые, изучая российский рынок развивающих центров, выяснили, что даже в период кризиса эта отрасль будет расти.

Сегодня в России насчитывается более 2 тысяч частных детских клубов и мини-садиков. Ежегодно фиксируется рост их числа. И это при том, что государство все больше внимания уделяет открытию новых детских садов. Все это, потому что подобные развивающие центры не являются заместителями детских садов, а наоборот, дополняют их.

Сегодня в данной сфере работают 3 типа игроков:

  1. Крупные франчайзинговые сети, которые имеют большое количество точек, а, следовательно, и широкую известность.
  2. Сети среднего размера. Таким игрокам принадлежит 5-10 небольших клубов, находящихся в одном регионе, как правило. Они тоже пользуются положительной репутацией и спросом в конкретной местности.
  3. Мелкие локальные игроки, которые имеют 1-2 объекта. Им тяжелее всех остальных конкурировать на рынке.

Данный вид бизнеса не является высокомаржинальным. Всё дело в том, что он очень зависим от трех факторов:

  • стоимости аренды;
  • заработной платы работников;
  • стоимости предоставляемых услуг.

Не стоит распыляться сразу на всевозможные виды деятельности. Мы, чтобы снизить издержки, отказались от проведения досуга и концепции мини-сада. Поэтому можно подумать о субаренде помещения. Например, с частным детским садом, который не работает вечером, или школой по официальному договору. Это будет отличной возможностью сэкономить на аренде.

Потенциальные потребители: это активные и независимые родители в возрасте до 35 лет, уделяющие внимание воспитанию собственных детей. Если говорить о социальном статусе, то нужно сказать, что чаще всего это будут люди со средним достатком и выше среднего.

В конце анализа хочется привести данные о том, почему люди отказываются от использования услуг детских развивающих центров.

SWOT-анализ

Прежде чем открывать собственный развивающий центр для детей, необходимо провести тщательный анализ внутренних и внешних факторов. Многие из них могут стать причиной неудач. Чтобы обезопасить себя, необходимо изучить особенности рынка данного вида услуг своего региона.

К внешним факторам можно отнести:

  1. Возможности:
  • Предоставление широкого спектра услуг.
  • Возможности расширения собственного бизнеса.
  • Работа в «полезном» секторе экономики.
  • Возможности привлечения инвесторов для развития собственного бизнеса.
  • Широкие возможности привлечения клиентов.
  • Поддержка со стороны государства.
  • Возможность получения субсидий для открытия и развития собственного производства.
  • Отсутствие бюрократизации в данной сфере экономики.
  • Рост спроса даже во время экономического спада в стране.
  • Низкие финансовые барьеры для входа на рынок (почти отсутствие их).
  • Лёгкость в оформлении документов.
  • Отсутствие необходимости получения лицензии (именно для нашего типа развивающего центра).
  • Строгие требования к помещению и персоналу в плане обеспечения безопасности жизни и здоровья детей.

2. Угрозы:

  • Высокий уровень конкуренции.
  • Возможны изменения в законодательных актах, вследствие которых может приостановиться работа центра.
  • Снижение уровня доходов населения и как следствие снижение спроса на предоставляемые услуги.

Не стоит недооценивать и внутренние факторы. Иногда они играют решающую роль, а изменить все сразу же почти невозможно. Поэтому проводить анализ деятельности своего развивающего центра нужно постоянно. Итак, к внутренним факторам можно отнести:

  1. Сильные стороны:
  • Возможно расширение бизнеса, добавление новых услуг.
  • Выбор благоприятной для работы территории в плане конкуренции.
  • Расположение центра на территории школы позволяет привлечь многих родителей посредством сарафанного радио и размещением рекламы в стенах школы.
  • Возможность установления сотрудничества с педагогами школы.
  • Возможность повышения стоимости.
  • Наличие опыта работы с детьми у педагогов.
  • Наличие курсов, повышающих квалификацию работающих в центре педагогов.
  • Возможность снижения постоянных затрат.
  • Возможность привлечения родителей, чьи дети ходят в школу, где будут проводиться занятия.
  • Отсутствие необходимости проведения ремонта.
  • Отсутствие необходимости закупать мебель.

2. Слабые стороны:

  • Высокая ответственность за детей.
  • Возможно отсутствие мотивации персонала.
  • Необходимость искать персонал.
  • Отсутствие собственной клиентской базы.
  • О��сутствие программ работы с детьми.

Оценка возможностей

Итак, как уже было сказано выше, занятия будут проводиться на территории школы после уроков. Это даёт возможность серьёзно сэкономить на аренде, ремонте помещения, ведь классы соответствуют всем СанПинам. Кроме того, можно договориться о проведении занятий с педагогами, которые имеют большой опыт работы с детьми.

При выборе школы важно:

  • чтобы учреждение не работало во вторую смену;
  • чтобы местоположении было удачным (лучше выбирать центр города).

К тому же, родители будут с большим доверием относиться к занятиям, проводимым в учебном заведении.

Итак, работать наше учреждение будет по следующему графику:

Итого: 28 часов в неделю; 120 часов в месяц.

Для проведения занятий будем арендовать 2 помещения, в каждом из которых будут проходить занятия в группах по 8-15 человек.

Организационно-правовые аспекты

  1. Регистрируемся как ИП. Платим госпошлину в размере 800 рублей. Коды по ОКВЭД могут быть:
  • 92.51 – организация учреждений клубного типа;
  • 93.05 – персональные услуги.
  1. Применять можно ЕНВД или УСН. Во втором случае возможны два варианта — УСН «Доходы» 6% или УСН «Доходы минус расходы» 6-15% (ставка определяется в зависимости от региона).
  2. В соответствии с Постановлением Правительства РФ от 16.03.2011 N 174 «Об утверждении Положения о лицензировании образовательной деятельности»:
«Образовательная деятельность, осуществляемая путем проведения разовых занятий различных видов (в том числе лекций, стажировок, семинаров) и не сопровождающаяся итоговой аттестацией и выдачей документов об образовании, деятельность по содержанию и воспитанию обучающихся и воспитанников, осуществляемая без реализации образовательных программ, а также индивидуальная трудовая педагогическая деятельность не подлежат лицензированию».

Следовательно, лицензию нам оформлять не нужно.

  1. Получать разрешительные документы на помещение тоже не придется – школа регулярно проходит подобные проверки. Однако в течение учебного года Роспотребнадзор может проводить плановые проверки, о которых стоит сообщать руководству школы.
  2. Что важно, и договоры на вывоз мусора, дератизацию и прочие заключать не придется, ведь все они заключены между школой и организациями.
  3. Стоит позаботиться об аренде помещения и для хранения необходимых принадлежностей для работы.
  4. Преподавателей можно принимать не по трудовой книжке (ведь наверняка у них уже есть основное место работы), а по договору. Поэтому стоит заранее позаботиться о составлении такого договора и должностных инструкций.
  5. Необходимо разработать и договора с родителями, дети которых будут посещать заведение. Лучше к ним прикладывать платежные квитанции для перечисления денежных средств. Поэтому лучше открыть расчетный счёт. Да и со школой рассчитываться придется посредством него.
  6. По сути, ККМ не понадобится.
  7. Не забываем позаботиться о наличии небольшого офиса для нахождения там администратора. Он может быть совсем маленьким и в любом из районов города. Ведь главной задачей будет прием звонков, оформление документации. При необходимости он будет выезжать в учебное заведение.
  8. Не забываем о наличии медицинских книжек у всех работников и своевременном прохождении медосмотров.

Маркетинг-план

После того, как с правовой стороной мы определились, нужно подумать о способах продвижения собственного центра. К наиболее эффективным можно отнести:

  • Создание и раскрутка собственного сайта с параллельным ведением собственной группы в социальной сети. При этом для продвижения можно пользоваться контекстной рекламой.
  • Размещение информации в стенах школы. Причем, как правило, делать это можно совершенно бесплатно. Стоит заглянуть и в соседние учреждения – школы, садики.
  • Расклейка объявлений на близлежащих домах. Ведь родителям важно, чтобы место проведения занятий располагалось не очень далеко от дома.
  • Размещение информации в местных газетах. Причем можно размещать не только рекламу, но и информацию о работающих педагогах, используемых методиках, результатах.
  • Размещение информации на всевозможных тематических форумах города, досках объявлений.

Дорогостоящая реклама на телевидении и радио не понадобятся.

Нужно отметить, что огромную роль будет играть «сарафанное радио», ведь мамочки так любят делиться информацией друг с другом.

Не стоит пренебрегать походами по близлежащим детским садам – лучше узнать о планирующихся собраниях заранее и прийти в нужный момент в нужное место.

Расчёт прогнозируемых доходов

Обращаем ваше внимание, что это средние показатели. Нужно учитывать, что в начале число детей будет значительно меньше. Летом занятий может не быть и вовсе. Обязательно учитывайте это при расчетах в своем бизнес-плане.

Производственный план

Итак, ремонт делать предпринимателю не придётся, равно как и закупать мебель. Остается лишь зарегистрироваться в качестве частного предпринимателя, нанять работников и закупить необходимый методический материал. Сюда можно включить различные тетради, прописи. Если речь идёт о занятиях рисованием, то понадобится расходный материал для преподавателей.

Что касается заработной платы. Педагогам лучше устанавливать сдельную заработную плату, чтобы мотивировать их к привлечению детей в центр и проведению качественных занятий.

Администратору можно тоже установить заработную плату в виде % от общего дохода, чтобы он активно работал с группой и сайтами детского центра. Проведение собраний тоже можно поручить ему или этим может заняться и сам предприниматель. Работать он будет 5 дней в неделю.

Заработная плата будет следующей:

Педагоги (10 человек) – 50% от выручки проводимых занятий, включая налоги. Итого: 270 000 рублей на всех. Получается по 27 000 рублей на человека, при том, что они ведут по 12 часов в неделю каждый.

Администратор: 10 000 рублей + 3% от общей выручки. Итого: 10 000 + 540 000*0,03 = 26 200 рублей.

Организационный план

Финансовый план

  • Прибыль до налогообложения: 540 000 – 406 200 = 133 800 рублей.
  • Налог (рассчитываем УСН 15% от разницы между доходами и расходами): 133 800*0,15 = 20 070 рублей.
  • Чистая прибыль: 133 800 – 20 070 = 113 730 рублей.
  • Рентабельность: 113 730/540 000*100% = 21,06%.
  • Срок окупаемости: 80 800/113 730 = 0,71. Следовательно, проект окупится меньше, чем за месяц. Но не забываем, что в начале число посещений может быть меньше, а, следовательно, и срок окупаемости несколько увеличится.

На начальном этапе процент посещаемости может составлять 30-35%.

Риски

Конечно, не всегда оказывается так радужно, как хотелось бы. Поэтому очень важно перед началом работы изучить возможные риски и постараться максимально обезопасить себя от них. Итак, какие же риски могут ждать в данной сфере:

Плохой выбор местоположения.

Этот фактор может привести к низкой посещаемости, а, следовательно, к низкой доходности или даже убыткам. Мы выбрали работу в школе, что существенно снижает затраты на аренду помещения и помогает в качестве бесплатной рекламной площадки.

Вообще, такой вариант сегодня практикуют многие предприимчивые начинающие развивающие центры. Уже потом они задумываются о долгосрочной аренде отдельного помещения.

Возможные изменения в законодательстве.

Действительно, это может принести немало забот, в том числе парализовать на неопределённый срок работу центра. Избежать риска довольно сложно, хотя вероятность его наступления сегодня не так высока. Но можно подумать о развитии направлений, которые подлежат лицензированию.

Возможное отсутствие кадров.

Этот фактор является самым главным. Нет педагога – нет процесса. Поэтому очень важно поиском персонала заняться заранее. Необходимо подумать и о разработке мотивационной политики. В нашем случае решить проблему намного легче, ведь большая часть персонала будут являться работника школы. Для них это и родные стены, и возможность получить очень весомый дополнительный заработок.

Ответственность за здоровье детей.

Никакие несчастные случаи тут неприемлемы. Поэтому важно проводить инструктаж с персоналом, родителями и детьми.

February 22, 2019
0
100

Бизнес-план кафе с расчётами


  • Первоначальные затраты – около 3 500 000 рублей.
  • Окупаемость – 12 — 15 месяцев.
  • 30 посадочных мест, площадь — 145 м², регион — Москва.

Рынок кафе в России и актуальность инвестиций

Рассматривая положение дел в сегменте кафе, начинать стоит не с цифр и статистики, а с изменения менталитета россиян. Культура завтрака (и вообще питания) «вне дома» не насчитывает и двух десятков лет. Первая кофейня, соответствующая «классическим» критериям своего формата, была открыта в Санкт-Петербурге только в 1994 году. С тех пор ежегодно (кроме посткризисного 2009) сегмент рос, постепенно формировал «западноевропейский» образ жизни и в 2010 занимал уже 13% рынка в стоимостном выражении.

В России существует еще одно специфическое отличие. Понятия «кофе» и «кафе» в нашей стране не слишком связаны. Мы «чайная» страна и по потреблению кофе (килограмм зерен на человека) занимаем место в конце третьего, начале четвертого десятка. Поэтому владельцы кафе, помимо основного продукта, включают в меню алкоголь (в большинстве случаев — разливное пиво), холодные и горячие блюда. Этим отечественное кафе отличается от своих «классических» аналогов.

Ну а теперь к цифрам. С 2010 по 2015 год рассматриваемый рынок демонстрировал 15% рост, средний чек увеличился на 61,4%. В небольших городах заведения по-прежнему оставались местом отдыха, в мегаполисах на руку рестораторам сыграла корпоративная культура — в кафе ходят на бизнес-ланчи, либо заказывают еду в офис.

По прогнозам РБК рост стоимостного оборота рынка общепита продолжится и в ближайшие 5 лет достигнет 1261 млрд руб. Сегмент кафе станет одним из наиболее прогрессирующих.

Точки роста для ресторатора, собирающегося запустить проект сейчас:

  • Активно формирующаяся потребительская культура.
  • Корректировка арендных ставок в пользу уменьшения.
  • Большой выбор форматов, востребованных у платежеспособной аудитории.
  • Возможность оттянуть часть посетителей у ресторанов в период кризиса.
  • Недостаточная насыщенность рынка — по исследованиям Росстата в России одна точка питания приходится на 930 человек. В Европе заведений в три раза больше, в США — в 6.

С чего начать: выбор формата

Кафе — формат общепита, дающий наибольшую «свободу творчества» повару, управляющему и владельцу. Здесь нет столь четких рамок, как в ресторане, сама система построения работы более гибкая, а вложения значительно меньше. Всё это позволяет оперативно реагировать на изменение конъюнктуры рынка и использовать ситуативные решения. Кафе легче переносит провалы акций и предложений - опять-таки из-за их низкой себестоимости.

Но ряд основных форматов (то есть стандартизированных схем бизнеса) выделить можно.

  • Street food — уличный монопродуктовый фаст-фуд, рассчитанный на «перекус» на ходу. В формате Street food существует неписанное правило — клиент должен иметь возможность держать продукт одной рукой. На рынке представлены как стационарные, так и мобильные решения. К первым относятся павильоны с несколькими столиками, расположенные в местах с хорошим трафиком. Вторые — новое слово в российской индустрии питания. Велокафе, кафе-прицепы и фуд-траки не ждут посетителя, но сами едут к нему. Это решение представляет собой кухню на колесах, способную как производить, так и реализовывать продукт. Используются трех- и четырехколесные велосипеды, микроавтобусы, автотраки. Средний чек в районе 150 рублей.
  • Fast Food — формат «быстрого питания» с которым у многих в принципе ассоциируются кафе. Могут быть как монопродуктовыми (основанными на базовом блюде — бургерах или пицце), так и полипродуктовыми. Как правило, работают в формате самообслуживания. Процессы приготовления максимально упрощены и автоматизированы, активно используются полуфабрикаты и заготовки из фабрики-кухни. Средний чек —200 рублей.
  • Quick Restoran Service — также относятся к формату «быстрых» заведений питания. Предлагают широкое меню, однако, уступающее ресторанному в ассортименте. В технологических процессах кухни используются полуфабрикаты высокой степени готовности — это залог заявленной скорости. Средний чек — 300 рублей.
  • Fast Casual— в заведениях этого типа гость может как поесть, так и провести время. Кафе перечисленных выше «быстрых» форматов рассчитаны на высокую оборачиваемость столика, подолгу сидеть в них станут разве что подростки. Fast Casual предлагает комфорт и проработанный интерьер, часто и барную карту. Формат ближе всего к общепринятому пониманию термина «кафе». Средний чек в районе 600 рублей. 

Говоря о форматах кафе, необходимо брать в расчет не только финансовые стороны бизнеса, но и принцип организации обслуживания. Он основан на так называемом фрейме — стереотипной модели поведения потребителя. Что и как будет делать гость в вашем заведении.

Помимо кафе с обслуживанием официантами (фрейм «заказ—блюдо—счет», т.е. «а ля карт») на рынке работают:

  • Food court — известный всем фуд-корт. Это пространство для предприятий общепита (обычно для Fast Food) располагается, как правило, в торговых центрах. Преимущества такого подхода в отсутствии затрат на привлечение посетителей (здесь и так огромный трафик), а недостатки в конкурентах, с которыми Вы бок о бок в прямом смысле слова. Часто несколько заведений питания имеют единый обеденный зал, так можно сэкономить на аренде площадей.
  • Free flow (фри фло) — заведения, выстроенные по принципу «отдельных островов». В зале кафе располагается открытая кухня и стенды с категориями блюд (первое, салаты, горячее, кофейный или пивной). Принцип — дать клиенту максимальную свободу выбора. Посетитель сам определяется с блюдами и столиком, нет необходимости ждать заказ. Свободный доступ помогает уменьшить штат. Преимущество идеи фри фло ещё и в том, что формат подходит для разных социальных слоёв — можно расширить потенциальную аудиторию.
  • Антикафе — относительно новый формат, разработанный в России. Упоминаем исключительно с познавательной целью — сейчас антикафе собирают хорошую прессу в Лондоне и за океаном. К стандартному кафе эта идея отношения не имеет, да и её бизнес-план кардинально отличается. В антикафе (тайм-кафе) посетители платят не за блюда, а за проведённое время. Чай, кофе, сладости и Wi-Fi предоставляются бесплатно.

В данном тексте мы возьмем за основу кафе с обслуживанием официантами и европейской кухней. Необычные бизнес-модели прорабатываются индивидуально.

Концепция

Если формат можно назвать схемой, механизмом работы ресторанного бизнеса, то концепция — его оболочка, внешность, упаковка. В то же время, именно она описывает детали и этапы работ по созданию заведения общепита.

Стандартная структура концепции собственного кафе:

Маркетинговые исследования рынка:

  • Общее состояние рынка выбранного региона (станет понятно, смогут ли люди платить вообще)
  • Существующие направления ресторанного рынка (какой формат уже зарабатывает, какой входит в моду)
  • Основные игроки — какие сетевые и авторские заведения уже открыты в регионе? Информация поможет отстроиться от конкурентов.
  • Выборка на лояльность — понравится ли ваша идея потенциальным клиентам?
  • Формат и тип организации заведения питания. То, что описано в пункте 2.

Идея и позиционирование кафе:

  • Определение целевой аудитории
  • Тематика кафе
  • Способ обслуживания
  • Особенности и преимущества по сравнению с заведениями, работающими на ту же ЦА
  • Сопутствующий ресторанный продукт

Технологические решения (могут быть выражены в виде технического задания):

  • Требования к площадям (в том числе, оптимальные районы расположения)
  • Инженерные и архитектурные требования
  • Деление пространства (зонирование)
  • Иные критерии выбора помещения (парковка, близость к ТЦ)

Разработка меню (в оптимальном варианте — с технологическими картами):

  • Перечень блюд основного меню
  • Бизнес-ланчи и иные тайм-акции
  • Банкетные предложения (если предполагаются)
  • Сезонные решения
  • Барная, коктейльная и винная карты

Оформление и айдентика:

  • Проект дизайна и интерьера обеденного зала и технологической зоны
  • Оформление фасада и прилегающей территории (если таковые имеются)
  • Вывеска и наружная реклама
  • Брендбук
  • Профессиональная мебель для общепита

Ценообразование:

  • Система контроля закупок продуктов и работы с поставщиками (во многом определяет себестоимость блюд)
  • Определение фудкоста и маржи для каждого блюда (этому посвящен отдельный раздел ниже)

Маркетинг

  • Каналы коммуникации
  • Выход на рынок
  • Программы лояльности
  • Ситуативный маркетинг (на этом этапе можно расписать акции, приуроченные к праздничным дням)

Стоит упомянуть и еще об одной возможности, которую рестораторам предлагает современный рынок HoReCa. Речь о франшизе — возмездном праве пользования товарным знаком, наработками и решениями какого-либо крупного бренда.

То есть Вы можете подписать договор с одной из федеральных сетей и открыть заведение под их маркой. В этом случае предоставляются разработанные формат, концепция, бизнес-план, айдентика, маркетинг, технологический план оборудования, рецептура блюд. Но Вы не сможете вносить свои коррективы — работать предстоит в строго установленных рамках. К тому же, в большинстве случаев в пользу франчайзера производится единовременная и ежемесячные выплаты.

Бизнес-план

Для примера расчетов возьмем кафе на 30 мест с полным циклом производства. Рекомендуемая площадь для заведений подобного плана — 145 м², регион — Москва.

Основные статьи расходов

Аренда помещения

Речь идет именно об аренде, поскольку покупка собственной недвижимости в столичном регионе увеличит бюджет на открытие в несколько раз. Справедливости ради стоит сказать, что кафе в собственном помещении оценят при продаже значительно дороже.

  • Ближайшее Подмосковье — 20 000 рублей за м² в год. Сумма — 2 900 000 рублей в год.
  • Район третьего транспортного кольца — 50 000 рублей за м² в год. Сумма — 7 250 000 в год.
  • Центр Москвы — 100 000 рублей за м² в год. Сумма — 14 500 000 в год.

Проектирование

Сюда входит создание внутренней среды, инженерной инфраструктуры и технологических решений для кухни. Проектирование выгодней заказывать комплексно и у специализированных компаний, потому что для этого вида работ необходим допуск СРО.

Инженерное проектирование — говоря простым языком, это приведение самого здания и его коммуникаций в соответствие с требованиями вашего заведения и законодательства.

Входят следующие виды работ:

Архитектурное проектирование для зданий, в которых необходимо провести реконструкцию, строительные работы или глубокую перепланировку. Проект включает в себя разрезы, устройства окон, дверей и перегородок, планы каждого этажа, крепления трубопроводов, ведомости отделки и расхода материалов.

Архитектурное решение стоит 300 рублей за м². Сумма для нашего кафе — 43 500 рублей.

Проект вентиляции и кондиционирования в общественных зданиях и сооружениях нужен для создания безопасных и комфортных климатических условий. Изыскания проводятся как для обеденного зала, так и для кухни кафе. Причем, при проектировании технологической зоны нужно учесть специфику работы — во время приготовления появляются пар, копоть, чад и иные загрязнения. Мощная вентиляция создаст вашему персоналу надлежащие условия для работы.

В рамках проектирования готовятся планы, аксонометрические схемы технологической и общеобменной вентиляции, системы кондиционирования, ведомости чертежей и ссылочных документов, пояснительная записка, спецификация материалов и оборудования.

Проектирование вентиляции и кондиционирования обойдется в 200 рублей за м² площади. Сумма для нашего кафе — 29 000 рублей.

Проект водоснабжения и канализации рассматривает вопросы обеспечения предприятий чистой водой и, одновременно, решает проблему вывода грязной. Думается, о важности четко функционирующего водопровода в заведении питания говорить излишне. Нормы напора и температуры воды указаны в СНиП 2.04.01-85*.

В рамках проектирования готовятся аксонометрические схемы трубопроводов ХВ,ГВ и канализации, схема узла со счетчиками воды, план помещения с расстановкой оборудования и точками подвода коммуникаций, ведомость чертежей и ссылочных документов, спецификация оборудования и материалов.

Проектирование водоснабжения и канализации обойдется в 140 рублей за м² площади. Сумма для нашего кафе — 20 300 рублей.

Проект электроснабжения позволит использовать профессиональное ресторанное оборудование на кухне кафе. Понадобится напряжение в 220 и 380 В.

В рамках проектирования готовятся планы силовой и розеточной сети, прокладки кабелей (с указанием распаечных коробок), планы сети освещения, монтажная схема и однолинейная схема вводно-распределительного щита, ведомость чертежей, спецификация оборудования и материалов.

Проектирование электроснабжения обойдется в 180 рублей за м² площади. Сумма для нашего кафе — 26 100 рублей.

Общая стоимость полного инженерного проектирования — 118 900 рублей

Технологическое проектирование создаёт схему расстановки подключения оборудования на вашей кухне. Этот этап лучше доверить не просто инженерам, но инженерам от HoReCa.

Стоимость — 200 рублей за м² площади. Сумма — 29 000 рублей.

Эти деньги можно сэкономить, если сотрудничать с крупным поставщиком. Например, при заказе оборудования в компании «КЛЕН» технологическое проектирование Вы получаете бесплатно.

Дизайн

Заведения «для своих», открываемые для души и не рассчитанные на заработок, могут оформляться своими силами. Иногда получаются весьма интересные варианты.

Но для кафе, которое приносит прибыль, необходима работа специалиста. Ведь дизайн подразумевает не только визуальное воплощение идеи, он должен предусматривать максимальное количество посадочных мест на имеющейся площади, размеры проходов, расположение столиков относительно станций официантов.

Работа профессионального ресторанного дизайнера строится следующим образом:

  • Разработка дизайнерского решения в рамках концепции
  • Создание 3D-визуализации проекта
  • Подбор материалов и мебельного оснащения, расстановка
  • Дизайн фасадов
  • Авторский надзор за исполнением проекта

Полноценный дизайн с фасадом будет стоить 1200 рублей за м². Сумма — 174 000 рублей.

Отделка помещения

Случаи, когда удается найти помещение, которое подойдет под кафе, можно пересчитать по пальцам. Ремонт придется делать, разница будет лишь в его сложности.

  • Косметический ремонт обойдется в 1500 рублей за м², всего — 217 500
  • Качественный капитальный ремонт стоит 7000 рублей за м², общая стоимость — 1 015 000
  • Элитная отделка (VIP-дизайн) — 15 000 рублей за м², стоимость — 2 175 000

Оснащение

Расчет для заведения на 30 посадочных мест.

Тепловое оборудование:

  • Пароконвектомат TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD — 214 307 рублей
  • Плита электрическая ПЭ-0.48М четырехконфорочная со шкафом — 40 920 рублей
  • Плита индукционная UN-3,5KC-1 настольная ВОК — 16 971 рублей
  • Жарочная поверхность (гриль контактный) ERGO VEG-836 гладкая/рифленая — 13 650 рублей
  • Печь для пиццы GAM MD1 — 37 961 рублей
  • Рисоварка ERGO CFXB 50-70x — 3 080 рублей
  • Кипятильник ERGO KSY-30 заливного типа — 10 220 рублей

Холодильное оборудование:

  • Шкаф холодильный АРИАДА R1400M — 53 920 рублей
  • Шкаф морозильный АРИАДА R750L — 68 121 рублей
  • Стол охлаждаемый HICOLD GN 11/TN — 59 990 рублей
  • Льдогенератор ICEMATIC E21 W — 57 622 рублей
  • Витрина кондитерская вертикальная HICOLD VRC 350 — 92 450 рублей

Технологическое оборудование:

  • Миксер KITCHEN AID 5KSM150PSEWH — 60 990 рублей
  • Миксер ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi — 37 384 рублей
  • Мясорубка «Convito» HM-22А — 39 130 рублей
  • Слайсер «Convito» HBS-220JS — 18 340 рублей
  • Овощерезка «Convito» HLC-300 с комплектом ножей — 50 820 рублей
  • Машина стаканомоечная (посудомоечная) MACH MB/9235 — 72 444 рублей

Барное оборудование:

  • Кофемашина Saeco Syntia Cappuccino — 73 750 рублей
  • Миксер барный BL-015 — 8 750 рублей
  • Соковыжималка ERGO МК-8000 — 10 360 рублей

Технологическое оборудование:

  • 2 ванны моечных односекционных ВМ 1/5 э — 7816 рублей
  • Ванна моечная двухсекционная ВМ 2/5 оц — 7 598 рублей
  • 2 стола производственных пристенных — 8 734 рублей
  • 2 стола рабочих островных СПО 9/6 оц — 7 902 рубля
  • 4 стеллажа со сплошными полками СК 1200/500 — 59 284 рубля
  • 2 зонта вытяжных ЗВП 10*8 — 19 692 рубля
  • 2 зонта вытяжных ЗВО 12*10 — 31 504 рубля
  • 4 полки настенных сплошных ПН 6/4 — 6 636 рублей
  • Стол островной для сбора отходов СПС-111/900 — 8 674 рублей

Кухонная посуда и инвентарь — гастроемкости для приготовления и хранения пищи, сковороды, котлы и кастрюли, разделочные доски, половники, терки и т.д. Общая стоимость — 45 545 рублей.

  • Поварские ножи (4 наименования) — 17 253 рублей
  • Предметы сервировки — 38 460 рублей
  • Фарфоровая посуда — 59 420 рублей
  • Столовые приборы — 15 099 рублей
  • Стеклянная посуда — 23 280 рублей
  • Мебель для гостей (30 мест) и персонала — 191 014 рублей
Общая стоимость оснащения кафе — 1 589 091 рубль

Данные по оборудованию приведены на основании готовых проектов компании «КЛЕН». Цена может уменьшаться за счёт скидок.

Регистрация

Оптимальной формой работы в общепите будет «ООО». По крайней мере, для кафе, торгующих алкоголем. Значимый плюс — минимальный размер уставного капитала (именно им рискует предприниматель в случае банкротства) — 10 000 рублей.

Список документов. Которые потребуются для регистрации:

  1. Протокол собрания учредителей
  2. Устав ООО
  3. Свидетельство о регистрации
  4. Свидетельство о присвоении ИНН
  5. Выписка из Единого реестра (ЕГРЮЛ, ЕГРИП)
  6. Информационное письмо Росстата о кодах ОКВЭД:
  7. 55.30 Деятельность ресторанов и кафе
  8. 55.40 Деятельность баров
  9. 55.52 Поставка продукции общественного питания. Сюда входит деятельность предприятий общественного питания по производству продукции общественного питания, ее доставке
  10. Если в кафе предполагается дополнительные услуги, выбрать можно из классификатора (например, 92.72)
  11. Свидетельства о регистрации в органах ФОМС, ФСС, ПФР
  12. Договор с банком об открытии счета
  13. Подтверждение регистрации ККТ (контрольно-кассовой техники)
  14. Штатное расписание
  15. Приказ о назначении руководителя, главного бухгалтера, кассира-операциониста
  16. Контрольный журнал и книга жалоб

Для помещения:

  1. Подтверждение права пользования помещением (договор аренды или свидетельство о праве собственности)
  2. Паспорт БТИ с поэтажными планами и экспликацией
  3. Инженерные проекты (см. выше)
  4. Заключения на проекты, выданные ГАПУ и МВК
  5. План эвакуации и пожарные инструкции
  6. Договор на обслуживание сигнализации

Разрешения:

  1. Согласованный с СЭС план производственно-технического контроля
  2. Свидетельство о прохождении экспертиз на соответствие санитарным нормам
  3. Заключение МЧС о пожарной безопасности
  4. Заключение СЭС о наличии необходимого оборудования и помещений
  5. Санитарные паспорта объекта и транспортных средств
  6. Лицензия на торговлю алкоголем
  7. Гигиеническое заключение на сырье и готовые блюда от Роспотребнадзора
  8. Результаты медосмотра персонала

Договоры на обслуживание объекта:

  1. Вывоз и утилизация ТБО и биологических отходов
  2. Договор на дератизацию, дезинфекцию и дезинсекцию
  3. Договор на очистку системы вентиляции
  4. Договор на стирку спецодежды
  5. Договор на вывоз и утилизацию люминесцентных ламп

Оптимальный выход для стартующего предпринимателя — заказать подготовку и согласование документов у специализированных компаний. Это сбережет и нервы, и время.

Налоги

Рестораторам из регионов стоит присмотреться к ЕНВД — единому налогу на вмененный доход. Если, в отличие от Москвы и некоторых областей, он у вас действует.

ЕНВД освобождает от уплаты налога на имущество, на прибыль, на доходы физических лиц (для ИП).

Суть налога в том, что платить нужно исходя из определенной базовой доходности, устанавливаемой государством на тот или иной вид деятельности. Для общепита ориентирами служат площадь зала или количество человек в штате. При расчете применяются региональные коэффициенты и коэффициент-дефлятор. Платится 15% от расчетной базовой доходности.

Но, как уже сказано, в Москве ЕНВД не работает. Поэтому приоритетной будет упрощенная система налогообложения. Чтобы перейти на нее нужно:

  1. Иметь до 100 работников в штате
  2. Иметь годовой доход, не превышающий 60 млн. рублей
  3. Не открывать филиалы
  4. Участие других компаний в капитале ООО не должно превышать 25%

Подать заявление Вы можете в течение 30 дней с момента регистрации.

Ставка налога при УСН высчитывается двумя способами:

  • Отчисляете 6% с доходов
  • Отчисляете 15% с разницы между доходами и расходами

НДС, налоги на прибыль и имущество при упрощенной системе налогообложения не платятся.

Персонал

Формат кафе в большинстве случаев позволяет укомплектовать штат без особых проблем. Высококлассными специалистами должны быть директор, администратор и повара. С официантов и барменов, в отличие от ресторана, спрос здесь меньше. Достаточно желания работать, дружелюбности и начальных навыков коммуникабельности. Остальное добирается инструктажем и практикой.

В штатный состав ресторана входят:

  • Директор. Ориентировочная зарплата — от 70 000 рублей
  • Шеф-повар. Ориентировочная зарплата — от 70 000 рублей
  • 2 повара универсала. Ориентировочная зарплата — от 40 000 рублей
  • 2 менеджера зала. Ориентировочная зарплата — от 35 000 рублей
  • 4 официанта. Ориентировочная зарплата — от 25 000 рублей
  • 2 бармена. Ориентировочная зарплата — от 30 000 рублей
  • Водитель-экспедитор. Ориентировочная зарплата — от 35 000 рублей
  • Кладовщик. Ориентировочная зарплата — от 35 000 рублей
  • 2 уборщицы. Ориентировочная зарплата — от 15 000 рублей
  • 2 посудомойки. Ориентировочная зарплата — от 15 000 рублей

Высший, и административный составы работают по пятидневке. Кухня, сервис и стюардинг по графику 2/2.

Общие ежемесячные затраты на заработную плату: 580 000 рублей.

Рентабельность и окупаемость

На этапе разработки меню шеф-повар составляет технологические карты и определяет фудкост блюда — его себестоимость в процентах к отпускной цене. В кафе и барах этот показатель в районе 12-16% (в среднем). На этом же этапе формируется маржа — наценка, которая и будет прибылью ресторатора.

Кафе или бар окупить проще, чем ресторан. Здесь меньше инвестиции, проще формат и не столь требовательный клиент. В кафе приходят провести время в компании, часто не придавая значения мелочам.

Давать усредненную рентабельность и сроки выхода на окупаемость в случае с кафе достаточно рискованно. Фреш-бары могут получать рентабельность в 300%, а наценка на пиццу идет от 500%. Все зависит от формата и организации процесса.

Формула, по которой рассчитывается рентабельность, выглядит так:

Р=ПР/(ОПАср + ОАср)

  • Р — собственно, рентабельность
  • ПР — прибыль за период
  • ОПАср – средняя стоимость основных производственных активов за период
  • ОАср — средняя стоимость оборотных активов за период
Практика показывает, что типовые частные кафе окупаются за 12-15 месяцев. На этот результат вполне можно ориентироваться.
February 22, 2019
0
116
Show more